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什么油好,亚麻籽油,橄榄油,还有什么油比较好,这里全告诉你

2020-03-03  stingray9...

【了解缘由】

平时很多朋友会问一些问题:

“橄榄油怎么样?”,

“亚麻籽油是不是比橄榄油好?听说都可以喝”

“核桃油小孩子可以吃吗?紫苏油听说也不错?”

作为营养师,知道平时应该选择什么样食用油,可很多非专业的朋友,就会模糊了。这里和大家分析一些。

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【基础知识】

这里所说的油,属于食用油(植物油+动物油,这里主讲植物油),食用油属于脂类,是人体所需要的七大营养之一,也是三大能量营养素之一。作用很多,其中最重要就是提供身体所需消耗的热量。

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【深入了解】

这些食用油(主要讲植物油),里面主要成分包括:饱和脂肪,不饱和脂肪,和不饱和脂肪。根据品种的不同,压榨工艺的区别,饱和,单不饱和,多不饱和之间的含量比例有区别。

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【深入剖析】

饱和脂肪酸,常温下多显固态,如牛油、奶油和猪油动物脂肪较常见。但也不是绝对的,如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸,常态下多显液态,如亚麻籽油,橄榄油,紫苏油,核桃油等,也有动物的,如深海鱼油,磷虾油等。

有些基础知识都明白,饱和脂肪摄入过多,会引起血脂高,粘稠,引起动脉硬化,心血管疾病。不饱和脂肪完全相反,多摄入,对心血管疾病,炎症,甚至肿瘤都有益处。

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【不饱和脂肪】

不饱和脂肪酸根据双键个数分为:单不饱和脂肪酸,和多不饱和脂肪酸;也有分为欧米伽-9,欧米伽-6,和欧米伽-3.

欧米伽-9系列,多为单不饱和脂肪酸,主要含油酸高,常见的有:茶油,橄榄油;

欧米伽-6系列,多为多不饱和脂肪酸,主要成分为:亚麻酸,花生四烯酸

欧米伽-3系列,多为多不饱和脂肪酸,主要成分为:α-亚麻酸(可以转化为EPA,DHA),EPA,DHA等

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【哪个好呢】

不论是单不饱和脂肪酸,还是多不饱和脂肪酸,在身体中都有很多关键作用。但是在我们身体中,多不饱和脂肪酸,尤其欧米伽-3,属于必须脂肪酸,人体无法合成,必须食物摄取。相比之下,建议可以选择【多不饱和脂肪酸】为主:

我们平时的食用油中,都含有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,和多不饱和脂肪酸,只不过在选择的时候,可以查看产品标签,选择多不饱和脂肪酸为主的食用油。

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这个标签可以看出,不饱和脂肪高,但是怎么分辨是“多不饱和脂肪酸”,还是“单不饱和脂肪酸”?再看,标签“油酸”最高,所以“油酸”属于“单不饱和脂肪酸”,这是“单不饱和脂肪酸

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这个橄榄油,可以一目了然看出,是“单不饱和脂肪酸”高。

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亚麻籽油标签,可以明显看出“多不饱和脂肪酸”高

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