什么油好，亚麻籽油，橄榄油，还有什么油比较好，这里全告诉你

【了解缘由】

平时很多朋友会问一些问题：

“橄榄油怎么样？”，

“亚麻籽油是不是比橄榄油好？听说都可以喝”

“核桃油小孩子可以吃吗？紫苏油听说也不错？”

作为营养师，知道平时应该选择什么样食用油，可很多非专业的朋友，就会模糊了。这里和大家分析一些。

【基础知识】

这里所说的油，属于食用油（植物油+动物油，这里主讲植物油），食用油属于脂类，是人体所需要的七大营养之一，也是三大能量营养素之一。作用很多，其中最重要就是提供身体所需消耗的热量。

【深入了解】

这些食用油（主要讲植物油），里面主要成分包括：饱和脂肪，单不饱和脂肪，和多不饱和脂肪。根据品种的不同，压榨工艺的区别，饱和，单不饱和，多不饱和之间的含量比例有区别。

【深入剖析】

饱和脂肪酸，常温下多显固态，如牛油、奶油和猪油动物脂肪较常见。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸，常态下多显液态，如亚麻籽油，橄榄油，紫苏油，核桃油等，也有动物的，如深海鱼油，磷虾油等。

有些基础知识都明白，饱和脂肪摄入过多，会引起血脂高，粘稠，引起动脉硬化，心血管疾病。不饱和脂肪完全相反，多摄入，对心血管疾病，炎症，甚至肿瘤都有益处。

【不饱和脂肪】

不饱和脂肪酸根据双键个数分为：单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸；也有分为欧米伽-9，欧米伽-6，和欧米伽-3.

欧米伽-9系列，多为单不饱和脂肪酸，主要含油酸高，常见的有：茶油，橄榄油；

欧米伽-6系列，多为多不饱和脂肪酸，主要成分为：亚麻酸，花生四烯酸

欧米伽-3系列，多为多不饱和脂肪酸，主要成分为：α-亚麻酸（可以转化为EPA，DHA），EPA，DHA等

【哪个好呢】

不论是单不饱和脂肪酸，还是多不饱和脂肪酸，在身体中都有很多关键作用。但是在我们身体中，多不饱和脂肪酸，尤其欧米伽-3，属于必须脂肪酸，人体无法合成，必须食物摄取。相比之下，建议可以选择【多不饱和脂肪酸】为主：

我们平时的食用油中，都含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，只不过在选择的时候，可以查看产品标签，选择多不饱和脂肪酸为主的食用油。

这个标签可以看出，不饱和脂肪高，但是怎么分辨是“多不饱和脂肪酸”，还是“单不饱和脂肪酸”？再看，标签“油酸”最高，所以“油酸”属于“单不饱和脂肪酸”，这是“单不饱和脂肪酸”高。

这个橄榄油，可以一目了然看出，是“单不饱和脂肪酸”高。

亚麻籽油标签，可以明显看出“多不饱和脂肪酸”高