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什锦杏鲍菇 杏鲍菇，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。 杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。 杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。 杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。 杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。 杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。 准备食材： 杏鲍菇，藕，胡萝卜，黑木耳，蒜苔，姜末，蒜末，酱油，花椒，盐，植物油。 烹饪方法： 一、 将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用 二、 锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用 三、 锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒 四、 出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可。 烧腐竹 腐竹，含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，可增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。 腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。 腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 腐竹100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。 腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。 腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。 准备食材： 腐竹，大葱，生姜，大蒜，青椒，红椒，香葱。 烹饪方法： 一、 先将大葱斜刀切段，大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，红椒和青椒切片，都准备好待用。 二、 将过中加入足量食用油，大火烧热之后，将腐竹放进油中进行炸制，炸制的时候记得按压，直至腐竹表面气泡，然后捞出腐竹控油，再放在清水中浸泡，时间略长两个小时，直至腐竹变得没有硬心。 三、 时间到后，腐竹切成小段，在锅中加入适量清水，烧开水后，将腐竹放在水中焯一下水，这样腐竹就不会很腻了，捞出腐竹控水备用。 四、 炒锅中加入适量油，烧热之后，先下入葱姜蒜，炒出香味，再将青红椒放入翻炒至断生后，加入适量清水，将腐竹放入。加入适量的盐、胡椒粉、白糖和鸡精，搅拌至均匀后，加入适量的水淀粉，进行勾芡，大火烧至浓稠，翻炒几下，就可以出锅了。 油焖春笋
春笋味道清淡鲜嫩，是低脂肪、低淀粉、多粗纤维素食物。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有淡淡的香气，营养价值极高，具有提高消化功能、养肝解毒、开膈消痰等功效。
平时多吃一些春笋能提高身体消化功能，春笋含有独特的含氮成分，能散发出独特的香味，可开胃消食，增加食欲。出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋症状可好转。 春笋中含有的多种维生素被人体吸收以后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外平时多吃春笋还能起到排毒作用，可净化血液，加快身体代谢。
春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖等。 春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用后能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。
准备食材： 春笋，糖，酱油，香葱，食用油。 烹饪方法： 一、 笋拨去外皮，洗净切成块状，葱切大片 二、 烧锅开水，放入笋块焯五分钟，捞出控去水分 三、 锅里的油稍多些，油热后放入葱炒香 四、 放入笋块，煸炒三分钟 五、 加入糖，酱油，加老抽上色，翻炒均匀 六、 加入开水，和笋块持平即可 七、 大火煮开转小火，煮至汤收干即可 八、 盛盘，撒点香葱点缀。 啤酒鸭
鸭肉，其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。 鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
准备食材： 鸭肉，新鲜青红椒，生姜，大蒜，干红椒，八角，花椒，桂皮，盐，生抽，啤酒。 烹饪方法： 一、 起热锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒； 二、 放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香； 三、 接着放入鸭块，继续编炒均匀； 四、 等到鸭块明显缩小，油脂溢出来； 五、 加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖； 六、 焖至剩下一半的的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去； 七、 汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可。
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