导读: “牛肝菌”种类多，不是单指某一个物种；牛肝菌类目前仅“异样脉柄牛肝菌”实现了人工栽培，其它都属严格共生种类，均还完全不能人工栽培。“牛肝菌”，是传统牛肝菌科、小牛肝菌科、乳牛肝菌科等所有物种的习惯通称，各地出产不同，所指物种自然也不是一种。牛肝菌在国内外分布广泛，需求量大，名气自然更大，野生无法满足需要情况下，如何实现人工栽培？自然引起人们广泛兴趣，世界各国都在开展相关研究，但是进展甚微。  1.牛肝菌种类及特点我国牛肝菌，根据《菌物词典》(Dictionary of the fungi)第九版分类系统，包括牛肝菌科、小牛肝菌科、圆牛肝菌科、乳牛肝菌科等内的共计28个属，400种左右，其中可食近200种。除类小牛肝菌科、脉柄牛肝菌属物种，其它都是严格意义上的共生外或寄生菌根菌，至今无法实现人工出菇。国内外研究最多的，是牛肝菌科、牛肝菌属的美味牛肝菌(Boletus edulis)，又称白牛肝菌、大腿蘑，是世界著名牛肝菌品种。 2.牛肝菌人工栽培现状牛肝菌的人工栽培，从传统孢子液林地播种、移土，到近代人工菌根合成、培养基添加诱导物等，人们历经长期探索，但时至今日，仍未获得实质性突破。  幸运的是，我国科学家利用国内丰富牛肝菌种类资源，终于发现一个能够在人工培养基上生长、并能出菇的牛肝菌种类，它就是异样脉柄牛肝菌(Phlebopus portentosud)，是类小牛肝菌科、脉柄牛肝菌属的物种，又称暗褐网柄牛肝菌。该科我国目前仅发现一属、一种，它与树木共生关系不是太强，可以弱腐生生活，经科研人员努力，现己实现人工栽培，形成商品化生产，商品名称“黑牛肝菌”。但是与牛肝菌科、牛肝菌属的铜色牛肝菌(Boletus aereus)是两个不同属物种，后者是我国独有、传统著名“黑牛肝菌”。  3.异样脉柄牛肝菌特征菌盖平滑、不粘，灰至黄褐色，边缘渐薄，略浅，平展或中间凹，直径5-30cm；子实层淡黄色，管口多角近圆形，每毫米2孔，伤后变色，呈蓝绿色；菌肉暗黄色，伤后蓝绿色，松软；菌柄中生、粗，柱状、内实，基部具纵向条纹，与盖同色；孢子印黄褐色。  分布亚、非热带国家。我国福建、海南及台湾省等有分布。 每年5－9月为盛产季，主要在凤凰木、柚子树、咖啡树及橡胶树等林下单及丛生。 4.牛肝菌人工栽培技术主要有五个重要环节(1)获取菌种 首先要分离和筛选获取生产菌种。菌种是牛肝菌人工种植的基础和保障，获取菌种，最初必须野外寻找标本，进行分离，然后纯化、筛选、驯化稳定、保存以及栽培出菇验证等，确认符合生产指标，再做进一步扩大生产。常规严格共生牛肝菌分离菌种比较困难，在人工培养基上生长缓慢，乃至不能生长，栽培难度极大。异样脉柄牛肝菌分离相对荣易，也荣易人工条件下出菇，因此，牛肝菌种植，目前以分离获取异样脉抦牛肝菌为主。当然，引进和商品子实体分离菌种，更为便捷。 适宜分离、转扩试管菌种培养基为，土豆200g、葡萄糖20g、硫酸镁1g、磷酸二氢钾1g、酵母膏2g、水1000ml。釆用组织或孢子分离均可获得纯菌种，28－30℃闭光培养。  (2)菌种的液体菌种扩大培养 牛肝菌菌种直接转扩固体培养基，表现生长慢，荣易污染等，目前生产上，采用液体扩大后转接，比较成功。釆用试管分离菌种培养基，去掉琼脂，三角瓶摇瓶，28℃暗光培养，根据选用品种，通常7－10d，即可使用。为满足生产需釆用液体罐进一步扩大培养，培养基同上。 (3)适合培养基及栽培容器 目前生产原料，主要以小麦、谷粒、高粱、木屑、米糠等，釆用17x33cm塑料袋或较大规格塑料瓶，每袋湿重0.9－1Kg，灭菌后冷却、接种，28－30℃培养，一般25－30d长满。 (4)覆土、培养 厚度5－6cm，28－30℃暗光培养，6－10d长满覆土层。  (5)出菇、釆收 温度28－30℃，光强300－400Lx，每袋或瓶成熟一个子实体，直径4cm左右、菌盖未完全平展时，即可釆收。历时约55-60d，每袋、瓶收鲜菇100-120g，转化率约25%。  5.讨论 (1)目前牛肝菌的人工栽培，仅限于异样脉柄牛肝菌，属弱共生菌，可以腐生生活，人工栽培成功，在于资源发现，而非菌根菌栽培上的突破。其它种类牛肝菌属严格共生菌，目前只能人工合成菌根，实现出菇。 (2)异样脉柄牛肝菌对营养要求严格，目前离不开以粮食为主料进行栽培，单产也不高，有待营养生理深入探究，降低成本。 (3)菌种保存、转接过程易出现退化，影响出菇，有待改良菌种，稳定种性，提高转化率。 (4)固体菌种转接培养料，生长慢，易污染，因此目前生产上釆用液体菌种转扩，原因有待探究和进一步改进。 (5)因目前技术仍存在一定难度和专利壁垒，以及品种等诸多原因，市场消费群体有待进一步扩展，一哄而上式发展，应该慎重，但极具有发展前景，是不容置疑的！ 【原创首发】 ||图片友人赠送，特此致谢！
|
|
|
