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中国宋代柑橘专著。又名《永嘉橘录》。作者韩彦直，字子温，陕西延安府肤施县人。南宋名将韩世忠长子。生于宋高宗绍兴元年（1131），卒年不详。书成于1178年作者“知温州”任内。有多种版本行世。近代以来，欧美和日本等国也有流传，不少柑橘著作都加以介绍和引用，受到许多果树园艺学者的重视。 《橘录》三卷，卷上、卷中叙述柑橘的分类、品种名称和性状，卷下阐说柑橘的栽培技术。 橘录目次 橘录序 橘录卷上：真柑；生枝柑；海红柑；洞庭柑；朱柑；金柑；木柑；甜柑；橙子 橘录卷中：黄橘；塌橘；包橘；绵橘；沙橘；荔枝橘；软条穿沙；油橘；绿橘；乳橘；金橘；自然橘；早黄橘；冻橘；朱栾；香栾；香圆；枸橘 橘录卷下：种治；始栽；培植；去病；浇灌；采摘；收藏；制治；入药 校注后记 橘录序[1] 橘出温郡[2]。最多种。柑乃其别种。柑自别为八种。橘又自别为十四种。橙子之属类橘者。又自别为五种。合二十有七种。而乳柑推第一。故温人谓乳柑为真柑。意谓他种皆若假设者。而独真柑为柑耳。然橘也出苏州[3]、台州[4]，西出荆州[5]。而南出闽、广[6]数十州。皆木橘耳。已不敢与温橘齿。矧敢与真柑争高下耶。且温四邑俱种柑。而出泥山[7]者又杰然推第一。泥山盖平阳[8]一孤屿。大都块土。不过覆釜。其旁地广袤只三、二里许。无连岗阴壑。非有佳风气之所淫渍郁烝。出三、二里外。其香味辄益远益不逮。夫物理何可考耶。或曰。温并海。地斥卤[9]。宜橘与柑。而泥山特斥卤佳处。物生其中。故独与他异。予颇不然其说。夫姑苏[10]、丹丘[11]与七闽[12]、两广[13]之地。往往多并海斥卤。何独温。而又岂无三、二里得斥卤佳处如泥山者。自屈原[14]、司马迁[15]、李衡[16]、潘岳[17]、王羲之[18]、谢惠连[19]、韦应物[20]辈。皆尝言吴楚间出者。而未尝及温。温最晚出。晚出而群橘尽废。物之变化出没。其浩不可靠如此。以予意之。温之学者。繇晋唐[21]间未闻有杰然出而与天下敌者。至□国朝始盛。至于今日。尤号为文物极盛处。岂亦天地光华秀杰不没之气来钟此土。其余英遗液犹被草衣。而泥山偶独得其至美者耶。予北人。平生恨不得见橘著花。然尝从橘舟市橘。亦未见佳者。又安得所谓泥山者啖之。去年秋。把麾此来。得一亲见花而再食其实。以为幸。独故事太守不得出城从远游。无因领客入泥山香林中。泛酒其下。而客乃有遗予泥山者。且曰橘之美当不减荔子[22]。荔子今由谱。得与牡丹[23]、芍药花谱[24]并行。而独未有谱橘者。子爱橘甚。橘若有待于子。不可以辞。予因为之谱。且妄欲自附于欧阳公[25]、蔡公[26]之后。亦有以表见温之学者。足以夸天下。而不独在夫橘尔。淳熙五年[27]十月。延安[28]韩彦直[29]序。 橘录卷上 按开宝[30]中陈藏器[31]补神农本草书[32]。柑类则有朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑。今永嘉所产。实具数品。且增多其目。但名少异耳。凡圃之所植。柑比之橘才十之一二。大抵柑之植立甚难。灌溉锄治少失时。或岁寒霜雪频作。柑之枝头殆无生意。橘则犹故也。得非琼杯玉 [33]自昔易阙邪[34]。永嘉宰勾君焘[35]有诗声。其诗曰。只须霜一颗。压尽橘千奴。则黄柑位在陆吉上。不待辨[36]而知。 真柑[37] 真柑在品类中最贵可珍。其柯木与花实皆异凡木。木[38]多婆娑。叶则纤长茂密。浓阴满地。花时韵特清远。逮结实。颗皆圆正。肤理如泽蜡。始霜之旦。园丁采以献。风味照座。擘[39]之则香雾噀[40]人。北人未之识者。一见而知其为真柑矣。一名乳柑。谓其味之似乳酪。温四邑之柑。推泥山为最。泥山地不弥一里。所产柑其大不七寸[41]围[42]。皮薄而味珍。脉不粘瓣。食不留滓[43]。一颗之核才一二。间有全无者。南塘之柑。比年尤盛。太守[44]燕赏为秋日盛事。前太守参政李公赏柑之诗曰。忘机白鸟冲船过。堆案黄柑噀手香。侍郎曾公[45]之词曰。满树叶繁枝重。缀青黄百千。皆佳句也。 生枝柑 生枝柑似真柑。色青而肤粗。形不圆。味似石榴[46]微酸。崔豹古今注[47]曰。甘[48]实形似石榴者为壶柑。疑此类是。乡人以其耐久。留之枝间。俟其味变甘。带叶而折。堆之盘俎。新美可爱。故命名生枝。 海红柑[49] 海红柑颗极大。有及尺[50]以上围者。皮厚而色红。藏之久而味愈甘。木高二三[51]尺。有生数十颗者。枝重委地亦可爱。是柑可以致远。今都下堆积道旁者。多此种。初因近海。故以海红得名。 洞庭柑[52] 洞庭柑皮细而味美。比之他柑。韵稍不及。熟最早。藏之至来岁之春。其色如丹。乡人谓其种自洞庭山[53]来。故以得名。东坡洞庭春色赋[54]有曰。命黄头之千奴。卷震泽而与还。翠勺银罂。紫络青纶。物固唯所用。酝酿得宜。真足以佐骚人之清兴耳。 朱柑[55] 朱柑类洞庭而大过之。色绝嫣红。味多酸。以刀破之。渍以盐。始可实。园丁云。他柑必接。唯[56]朱柑不用接而成。然乡人不甚珍宠之。宾祭斥不用。 金柑[57] 金柑在他柑特小。其大者如钱。小者如龙目。色似金。肌理细莹。圆丹可玩。啖者不削去金衣，若用以渍蜜[58]尤佳。欧阳文忠公[59]，《归田录》[60]载其香清味美，置之樽俎间，光彩灼烁如金弹丸。诚珍果也。都人初不甚贵，其后因温成皇后好食之，由是价重京师。 木柑 木柑，类洞庭，少不慧耳。肤理坚顽，瓣大而乏膏液[61]，外强中干，故得名以木。 甜柑 甜柑，类洞庭，高大过之，每颗必八瓣，不待霜而黄，比之他柑加甜。柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席间，青黄照人，长者先尝之，子弟怀以归，为亲庭寿焉[62]。然是种不多见，治圃者植一株二株焉，故以少为贵。 橙子[63] 橙子，木有刺，似朱栾而小。永嘉植之，不若古栝之盛，比年[64]始竞有之。经霜早黄，肤泽可爱，状微有似真柑，但圆正细实非真柑。北人喜把玩之，香气馥馥可以熏袖，可以芼鲜[65]，可以渍蜜，真嘉实也。若真柑则无是二三者。人自珍之，得非瞭然在人耳目者，盖真柑之细耶[66]！ 卷中 牛僧孺[67]《幽怪录》[68]：有生异橘者，摘剖之，有四老人[69]焉，其一曰：“橘中之乐，不减商山[70]，恨不能深根固蒂耳。”由是有“橘隐”名。楚屈原[71]作《离骚》[72]，其《橘颂》[73]一章有曰：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”宋谢惠连[74]《橘赋》[75]亦曰：“园有嘉树，橘柚煌煌。”是以知橘实佳物，昔人所爱慕若此。孔安国[76]曰：“小曰橘，大曰柚。”郭璞[77]亦云：“柚似[78]橙而大于橘。”温无柚而种橙者少，非土所宜也。《本草》[79]载，橘柚味辛，温，无毒。主去胸中瘕热，利水谷，止呕咳。久服通神，轻身长年。陶隐居[80]云：“此言橘皮之功效若此，其实之味甘酸，食之多痰无益。”其说为是。隐居[81]不敢轻注《本草》，盖此类也。陈藏器[82]《补本草》谓；“橘之类有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黄淡子。”今类见之。 黄橘[83] 黄橘，状比之柑差扁[84]小，而香雾多于柑。岁雨旸以时。则肌充而味甘。其围四寸。色方青黄时。风味尤胜。过是则香气少减。惟遇黄柑则避舍。置之海红、生枝柑间。未知其孰后[85]先。名之曰千奴[86]。真屈称也。 塌橘[87] 塌橘状大而褊[88]。其南枝之向阳者。外绿而心甚红。经春味极甘美。瓣大而多液。其种不常有。特橘之次也。 包橘 包橘取其累累然若包聚之义。是橘外薄内盈。隔皮脉瓣可数。有一枝而生五、六颗者。悬之极可爱。然土膏而树壮者多有之。不称[奇][89]也。 绵橘 绵橘微小。极软美可爱。故以名。圃中间见一、二树。结子复稀。物以罕见为奇。此橘是也。 沙橘 沙橘取细而甘美之称。或曰种之沙洲之上。地虚而宜于橘。故其味特珍。然邦人称物之小而甘美者必曰沙。如沙瓜、沙蜜、沙糖之类。特[90]方言耳。 荔枝橘 荔枝橘多出于横阳[91]。肤理皱密[92]类荔子。故以取名。横阳与闽接轸。荔子[93]称奇于闽。黄橘擅美于温。故慕而名之。有言橘逾淮为枳[94]。植物岂能变哉。疑似之乱名多此类。 软条穿橘 软条穿橘。其干弱而条远。结实颇大。皮色光泽。滋味有余。其心虚有瓣。如莲子穿其中。盖接橘之始。以枝之杪者为之。其体性终弱。不可以犯霜。不可以耐久。又名为女儿橘。 油橘 油橘皮似以[95]油饰之。中坚而外黑。盖橘之若 若柚者。擘之而不闻其香。食之而不可于口。是橘之仆奴也。 绿橘 绿橘比他柑[96]微小。色绀碧可爱。不待霜。食之味已珍。留之枝间。色不尽变。隆冬采之。生意如新。横阳人家时有之。不常见也。 乳橘[97] 乳橘状似乳柑。且极甘芳得名[98]。又名[99]漳橘。其种自漳浦来。皮坚 多。味绝酸。不与常橘齿。乡人以其颇魁梧。时置之客间。堪与 座梨相值耳。他日有以乳橘为真柑者。特 [100]之似玉也。 金橘[101] 金橘生山径间。比金柑更小。形色颇类。木高不及尺许。结实繁多。取者多至数升。肉瓣不可分。止一核。味不可食。惟宜植之栏槛中。园丁种之以鬻于市。亦名山金柑。周美成[102]词有。露叶烟梢寒色重。攒星低映小珠帘。为是橘作。 自然橘[103] 自然橘谓以橘子下种。待其长。历十年始作花结实。味甚美。由其本性自然。不杂之人为。故其味全。盖他柑与橘必以柑淡子著土。俟其婆娑作树。以枝接之。为柑为橘为多种。俱非天也。故是橘以自然名之。然十年之计。种之以木。今之辟圃者。多不年岁间。爬其肤以验其枯荣。粪其本[104]以计其久近。谁能迟十年之久以收效耶。是橘名之曰自然。当矣。接木之详。见于下篇。 早黄橘 早黄橘著花结子比其类独早。秋始半。其心已丹。千头方酸。而早黄橘之微甘已回齿颊矣。王右军帖[105]有曰。奉橘三百枚。霜未降。未可多得。岂是类邪[106]。 冻橘 冻橘。其颗如常橘之半。岁八月。人目[107]为小春。枝头时作细白花。既而橘已黄。千林已尽。乃始傲然冰雪中。著子甚繁。春二、三月始采之。亦可爱。前辈诗有曰。梅柳搀先桃李晚。东风元是一般春。此诗不独咏桃李。物理皆然。 朱栾[108] 朱栾颗圆实。皮粗瓣坚。味酸恶。不可食。其大有至尺三、四寸[109]围者。摘之置几案间。久则其臭如兰。是品虽不足珍。然作花绝香。乡人拾其英烝[110]香。取其核为种。析[111]其皮入药。最有补于时。其详具见下篇。 香栾[112] 香栾大于朱栾。形圆色红。芳馨可玩。 香圆[113] 香圆木似朱栾。叶尖长。枝间有刺。植之近水乃生。其长如瓜[114]。有及一尺四五寸[115]者。清香袭人。横阳[116]多有之。土人[117]置之明窗净几间。颇可赏玩。酒阑[118]并刀破之。盖不减新橙也。叶可以药病。 枸橘 枸橘色青气烈。小者似枳实[119]。大者似枳壳。能治逆气、心胸痹痛[120]、中风[121]便血。医家多用之。 橘录卷中 橘录卷下 种治[122] 柑橘宜斥卤之地。四邑皆距江海不十里。凡圃之近涂泥者。实大而繁。味尤珍。耐久不损。名曰涂柑。贩而远适者。遇涂柑则争售。方种时。高者畦垄。沟而泄水。每株相去七、八尺[123]。岁四锄之。 [124]尽草。冬月以河泥壅其根。夏时更溉以粪壤。其叶沃而实繁者。斯为园丁之良。 始栽[125] 始取朱栾核洗净。下肥土中。一年而长。名曰柑淡。其根 [126]簇簇然。明年移而疏之。又一年木大如小儿之拳。遇春月乃接。取诸柑之佳与橘之美者。经年向阳之枝以为贴。去地尺余。细锯截之。剔其皮。两枝对接。勿动摇其根。拨掬土实其中以防水。 护其外。麻束之。缓急高下俱得所。以候地气之应。接树之法。载之四时纂要[127]中。是盖老圃者能之。工之良者挥斤之间。气质随异。无不活者。过时而不接。则花实复为朱栾。人力之有参于造化每如此。 培植 树高及二、三尺许。剪其最下命根。以瓦片抵之。安于土。杂以肥泥实筑之。始发生。命根不断。则根迸于上[128]。中枝叶乃不茂盛。 去病 木之病有二。藓与蠹[129]是也。树稍[130]久。则枝干之上苔藓生焉。一不去。则蔓衍日滋。木之膏液荫藓而不及木。故枝干老而枯。善圃者用铁器时刮去之。删其繁枝之不能华实者。以通风日。以长新枝。木间时有蛀屑流出。则有虫蠹之。相视其穴。以物钩索之。则虫无所容。仍以真杉木作钉窒其处。不然则木心受病。日以[131]枝叶自凋。异时作实。瓣间亦有虫食。柑橘每先时而黄者。皆其受病于中。治之以早乃可。 浇灌 圃中贵雨 [132]以时。旱则坚苦而不长。雨则暴长而皮多圻[133]。或瓣不实而味淡。园丁沟以泄水。俾无浸其根。方亢阳[134]时。抱瓮以润之。粪壤[135]以培之。则无枯瘁之患。 采摘[136] 岁当重阳[137]。色未黄。有采之者。名曰摘青。舟载之江浙间。青柑固人所乐得。然采之不待其熟。巧于商者间或然尔。及经霜之二、三夕。才尽剪。遇天气晴霁[138]。数十辈为群。以小剪就枝间平蒂断之。轻置筐 中。护之必甚谨。惧其香雾之裂则易坏。雾之所渐者亦然。尤不便酒香。凡采者竟日不敢饮。 收藏 采藏之日。先净扫一室。密糊之。勿使风入。布稻蒿其间。堆柑橘于地上。屏远酒气。旬日一翻拣之。遇微损谓之点柑。即拣出。否则侵损附近者。屡汰去之。存而待贾者十之五六。人有掘地作坎。攀枝条之垂者。覆之以土。至明年盛夏时开取之。色味犹新。但伤动枝苗。次年不生耳。 制治 |
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