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红薯这个可盐可甜、好吃又耐存储的宝贝，在我这的最佳归宿，还是烤得香喷喷的，趁热乎吃掉。 不过宅家的日子，一晃眼就半月有余了，光是烤着吃，确实发腻。 是时候让它登场，玩出一点新花样了。 这是今早我用红薯炮制的快手早餐——红薯山药千层糕。 做法极其简单，一层红薯，一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，再上锅蒸熟。切开后，瞧瞧这横切面，就如千层糕般迷人。 口感也不赖，浓郁的蛋奶香，混合着红薯的绵甜，还有山药的粉糯。 我还尝试撒了一点蔓越莓在里面，所以香甜之余，偶尔还能咬到小颗的蔓越莓，酸酸甜甜，特别开胃。 一次不妨多做些，吃不完可以放入冰箱冷藏。 下次再拿出来时，切块，下锅煎香，红薯内的蛋白质和糖分产生美拉德反应，口感还会更上一层楼。 - 红薯山药千层糕 - [ 食材 ] 牛奶250g 鸡蛋4个 低筋面粉175g 山药150g 红薯300g 融化黄油/玉米油25g 细砂糖50g 蔓越莓少许 方子用到的是7寸的方形烤盘 也可用玻璃保鲜盒代替，用量减半即可 [ 食谱 ] 1.红薯、山药分别削皮切片，码入盘中 山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒，处理山药时记得戴上手套 2.放入上汽的锅中，大火蒸10-15分钟，直到红薯、山药绵软 3.料理盆中打入4个鸡蛋、加入25g融化的黄油/玉米油、50g细砂糖搅拌均匀 黄油可替换成玉米油或其他味道不重的油类； 若是给小宝宝吃，可不放黄油，细砂糖用量减少为10g 4.加入250g牛奶混合均匀 筛入175g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态 面糊搅拌顺滑后再过筛一次，质地更细腻 5.烤盘中垫上油纸，倒入少许面糊没过底部，再将蒸熟的红薯、山药交错码入盘中 倒上一层面糊后，再码一层红薯、山药片 最后缓慢地倒入剩余的面糊，撒上少许切碎的蔓越莓干装饰，盖上保鲜膜 6.放入上汽的蒸锅中，大火蒸30-40分钟 7.蒸熟的千层糕，用小刀划开四周，倒扣脱模，撕掉油纸，便可切件享用 8.喜欢香口的，可以在平底锅刷上薄薄一层玉米油，将切成厚片的千层糕放入，小火煎至两面微焦再享用 红薯富含维生素和膳食纤维，山药则有健脾养胃的效果，都是温和养人的好食材，建议大家不妨多吃。 疫情期间，不少小伙伴宅家里作息不规律，晚睡晚起，早晨要么省略不吃，要么凑合随便吃，要我说，这绝对要挨批评！ 专家说了，抗病毒没有特效药，靠的是自身免疫系统的自我修复。不好好吃，哪来的强免疫力？ |
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