干炸带鱼（这样做，外酥里嫩，营养美味）。

材料：

鲜带鱼2条、面粉、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋。

做法：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，均匀切块入盆，放入适量葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和少许胡椒粉，轻度搅拌，翻匀后腌制40分钟。

2、腌制好的带鱼打入两个鸡蛋，撒上一层薄薄的面粉搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温六至七成热时，放入带鱼，中小火将带鱼两面炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份即可。

 1、洗带鱼时候尽量抹掉鱼皮上的白磷，腥味较大，我用的细网钢丝球，轻轻的擦，效果挺好。2、炸带鱼时，不要着急翻面，待一面稍微定型后翻面再炸另一面。