手撕包菜（教你做一道简约而不简单的爆炒白菜）。

 

材料：

包菜、五花肉、生粉、干辣椒、蒜、香醋、料酒、老抽、盐、食油、八角。

做法：

1、包菜洗净后手撕成均匀小片，干辣椒切段、蒜切片待用。

2、少量五花肉洗净切片入碗，加适量生粉、料酒、老抽腌制15分钟。

3、起锅烧油，油烧至五成热时放入五花肉片小火煸炒出油，放少许盐后盛出待用。

4、锅中余油，烧至六成热下入辣椒段、蒜片、八角煸炒出香，改大火放入包菜快速爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒片刻，加入少许老抽、食盐，大火翻炒均匀即可出锅。

 1、手撕包菜一定大火快速翻炒，慢了熬出水菜容易塌软。2、爆炒到最后再加盐调味，早加盐菜易出水影响口感。