卫辉14家最好吃的饭店

生活在一个非常普通的小县城，卫辉市。

我们每个人在外人面前，都会吹嘘自己的家乡，但如果站在一个客观的角度上说，我的家乡卫辉市，是一个普通的不能在普通的小县城了。

卫辉市有一个比干庙，然后就对外宣称，世界上所有姓林的人，祖籍都在卫辉，中国人非常在意祖宗，在意自己的出处，所以全世界很多姓林的人，每年都会来卫辉市祭奠一次祖先。

每次来的前一两个月，市里面都会组织市区建设和修缮，就像每次有客人要来我家里做客，妈妈都会仔细把家里打扫一遍，好让客人以为我们家很整洁。

据传闻，我们卫辉市当年就是春秋战国时的卫国，孔子当年想和我们的卫国夫人滚床单，还在我们这里教了两年学，我们市里面有一处古迹，孔子击磬处，就是证据。这是我自己瞎想的，不作数。

另外，民国的第二任大总统徐世昌，老家就是我们卫辉的，这里还有他们家的祠堂。听说当年袁世凯因为脚疾，在我们旁边的辉县市待业，没少找徐世昌喝酒。

家乡的光辉历史就说到这，下面进入正题，说说我们家乡好吃的早餐，小吃，饭店。

我是一个市井之徒，大雅之堂没去过，只能游走于各种底层的早餐店，小吃部，和价格便宜的饭店，写出来的东西也很片面，全部是我个人的主观以为，有不对之处或不实之处，大家权当娱乐。

早餐类郭老五胡辣汤

大坑菜市场门口，有一家郭老五胡辣汤，这个是卫辉最早的一家，没有之一。

我的父辈小时候就吃他们家的胡辣汤，那时候没有店铺，老郭家的祖辈就挑着担子，在原来的大戏园(现在已经没有了)叫卖，我的父辈们说，那时候的胡辣汤一两毛钱一碗，吃着就是人间美味。

到了86、87年，全国流行万元户，整个市里面有3个万元户，老郭家就是其中之一。那个时候，谁要是能吃一顿烧鸡，就可以在人前显摆半辈子，但听说老郭家的祖辈，每天都要买一只烧鸡吃，是全市人羡慕的对象。

八几年的时候，国家开始对商贩收税。但老郭家的胡辣汤没有账本，两个税务局的人员，便一大早来到他们家的摊位前守着，最后数清楚了，他们家一早上能够卖碗胡辣汤，从此之后，对他们家收税的标准就按每天碗算。

他们家的胡辣汤是老式胡辣汤，就是我们市里面最传统的口味，胡椒放的并不多，属于清淡型，对于口味特别重的现代人来说，有一点不合时宜了，但他们家仍然坚持传统，很有匠人精神。不过他们家的豆腐皮卷油条特别好吃，简直是卫辉一绝，为他们家的胡辣汤加分不少。

正宗李记逍遥镇胡辣汤

在娃娃胡同口有一个卖胡辣汤的早餐店，叫做里李记正宗逍遥镇胡辣汤，我小的时候去上学，经常在他们家吃，当年还不叫这个名字。

那个时候，就是街头摆几个板凳，几张桌子，卖完早餐之后，就把东西搬回家。

时间一晃20来年了，原来摆地摊儿的变成了铺面，还改了名字，时间在变，所有的人都在变，也包括这个早餐店的口味。

小时候吃的胡辣汤，口味特别清淡，但随着时间的推移，所有人的口味都在变重，每个饭店也把饭菜做的口味越来越重。重油重辣，基本上快成了唯一的标准。

这个早餐店也顺应了时代的潮流，把胡椒越放越多，但吃起来味道确实更好了。他们家的胡辣汤是牛肉胡辣汤，里面会放不少的牛肉，因为成本的增加，价格也是比较高的，四块钱一碗。但因为确实好吃，客人还是络绎不绝。

他们家有一种油炸饼，现场做现场吃，味道特别的好，为他们家的胡辣汤加分不少。

有一次外地的朋友来我家做客，我带她去这家吃早餐，结果我们那一顿花了50多块钱，主要是她太能吃了，所以以后交朋友，不要交那种吃的多的朋友，不然的话，早餐都请不起！??

小吃类李记擀面皮

老城中，都会有一条马市街，马市街在古代的时候是卖马的市场，相当于现在销售汽车的片区；所以在古代能来逛马市的，大多数是中产阶级以上的阶层。

在卫辉马市街的中间，有一家李记擀面皮，味道特别正宗，擀面皮是西安的特产，吃着劲道，香辣，再配上一些凉水浸泡的绿豆芽，又增加了一种爽脆感。

李记擀面皮有两种口味，一种是酸甜的，一种是咸的，各有千秋，味道都不错。他们家还有别的小吃，但最好吃的还是擀面皮。

李记擀面皮的老板是焦作的，在03年的时候，来到卫辉开店，从年到年，那年出生的孩子已经读了高中，撑到现在也算老字号了，16年，杨过和小龙女都重逢了。

老米米线

在卫辉市的金三角(一个地名)，有一家老米米线，已经开了好多年了，第一次去，还是女朋友带我去的。

老米米线是卫辉特有的米线，和全国各处的米线都不一样。别的地方的米线，都是用鸡汤或者排骨汤做底汤，多以爽滑，弹劲为主。

而老米米线却是以芝麻酱为底料，味道醇香厚重，在配上新鲜的香菜，酥脆的油炸花生，非常适合我们北方人的口味。

和女朋友谈恋爱的时候，经常去他们家吃，现在想想，他们家为我省了不少钱。??

开封霍记米线

以前在昆明吃过姜氏兄弟桥香园的过桥米线，那里的过桥米线分三个品级，状元，榜眼，探花，状元60块钱一碗，榜眼40块钱一碗，探花20块钱一碗，我说的是年的时候。一碗米线，有几十种配菜，虽然每个配菜只有一小碟。

霍记米线原来在我们市里有五六家，但是最好吃的，还是联通公司旁边的那一家，我记得是07年开业的，当年是3块钱一碗，现在涨到8块钱一碗了。

这一家店，只卖米线一个品类，其余的一概没有。他家的是清汤，与其他几家相比，味道清淡，清淡之余又有鸡块和油麦菜的香味，米线也是煮的恰到好处，嚼在嘴里弹劲清爽，再配上一根发面麻花或清真饼，如果嫌太烫的话，可以再加一瓶饮料。

这家店，特别适合带女性朋友去，花钱不多，还味道不错。

酸辣粉

金三角(地名)旁边有一家酸辣粉，前两三年才来这家吃的，应该不算是一家老店，但味道特别地道，去了一次之后，直接被它圈粉，两三年之内，在他家至少吃了碗以上。

开店的是妯娌俩，两人在店里辛苦和睦的工作，动作特别麻利，做好一碗粉，也就是一分多钟，如果同时做几碗的话，每碗时间可以控制在一分钟以内。

他们家的酸辣粉分两种，一种宽粉，一种细粉，个人认为细粉更好吃。他们家的粉儿吃到嘴里柔韧，劲道，爽滑。但最好吃的并不是粉，而是泡菜。

我听她们说，她们家的泡菜是自己做的，我就想找她们学一下，结果被她们委婉的拒绝了，说：就是普通的做法，一般人谁都会做。我便不好再说什么。

他们家的泡菜，味道主要是酸辣，白菜上面均匀的涂抹着红色的辣椒，看着就非常有食欲，嚼在嘴里酸辣爽脆，放在酸辣粉里面的话更是好吃，如果谁没有吃过的话，一定要去尝尝，绝对不会后悔。

饭店类景的鸡汤面条

鸡汤面条是七几年的时候开始的，那时候我们卫辉市最好的企业是纱厂，纱厂是年9月在卫辉(当时还叫汲县)建厂的，算来到今年整整年了。写到这里突然有点感慨，写句诗，抒发一下感情：

大江东去，

浪淘尽，

千古风流人物，

是非成败转头空，

青山依旧在，

几度夕阳红。

当年纱厂是卫辉的支柱产业，如果两口子都能在纱厂上班，就被称作双职工，那么这一家人就是前途无量的，但后来企业改制，纱厂从公家的变成私人的，大批的工人下岗。不行，又想写句诗：

世事如舟挂短篷，或移西岸或移东，

几回缺月还缺月，数阵南风又北风；

岁久人无千日好，春深花有几时红，

世人不解苍天意，冷眼闲看世间情。

叹隙中驹，石中火，梦中身。

写句诗，感觉好多了。

70年代到90年代，纱厂最红火，工人经常会上夜班，下夜班之后会肚子很饿，那时候好像还是食堂，食堂里做面条最快，但清水下面条没有味道，后来就发明了用鸡汤做面条，又快又好吃，还很便宜，好像当时是五毛钱一碗啊！

工人下班之后，买一碗鸡汤面条，面条吃完之后，再把鸡汤喝下去，如果是冬天的话，浑身暖和，是工人们感到最幸福的时刻。

年，景的鸡汤面条开业，我记得当时是，一碗一块钱，或者是一块五，记不清楚了。不过现在涨价了，三块钱一碗。

他们家的饭店最大的优点就是实惠，下面推荐几个他们家最好吃的炒菜：炒豆芽，炒血块，干煸辣肺，炒牛肉。到他们家吃饭，三四个人花上几十块钱，就能吃的非常好。

和他们家同等规模的饭店，他们家的生意最好，经常会翻几次桌。

时过境迁，所有的东西都在改变，唯一不变的，就是纱厂人对鸡汤面条的味觉记忆。

全兴饭店

不知道为什么，这个饭店叫全兴饭店，可能是用了全兴大曲的酒；也可能饭店老板的名字叫全兴；也可能是希望安全兴旺的吉利话。对不知道的事情，也懒得弄清楚，因为这个世界本来就弄不清楚。

全新饭店的位置很隐蔽，在一附院对面的沿店街胡同里，招牌也是及不起眼，一般的人根本找不到，所以来这里吃的基本上都是回头客，要么是老客人带新客人，而且来这里吃饭的，都是年龄四五十岁以上的老食客。

这里接待的主要是一附院的医生教授，以及市里面基层领导，我这么说，你们不要以为这个饭店很大，相反的，这个饭店很小，五六张桌子，三个包间。

全兴饭店08年开业的，虽然时间不长，但因为坚持食材的品质，所有的食材都经过严格把关，赢得了一致的好评。这里最好吃的烧杂伴和水氽丸子，味道特别正宗，是非常传统的豫菜，特别是水氽丸子，都是老板一个一个自己做，上桌之后，撒点儿香菜，基本上每次连汤带丸子都给吃完。

东海烩饼

医院旁边，有一家东海烩饼，可能是老板的名字叫东海，就取了这个名字。东海烩饼是95年开始干的，算来已经24年了，这使它在我们这座小城积攒了不少的顾客和口碑。

东海烩饼以前在市里面有不少分店，或者是别人借用他的品牌，但好像都关门了，现在真正留下来的还是原来的老店。

我有个朋友，住在纱厂那一带，有一次放学回家，正好碰见他父亲在东海烩饼吃饭，父亲就问她吃了没？她说没。父亲就喊老板给她做了一碗烩饼，可能是放学太饿的原因，也可能是家里饭没有饭店的油水大。从此之后，她就爱上了东海烩饼的味道，长大能赚钱之后，经常会去吃一碗，重温一下儿时的味道。

东海烩饼，用各种丸子，小酥肉，青菜等十几种配料烩在一起，吃到嘴里特别的香，但这香的同时，还能够吃到丸子的酥脆，酥肉的劲道，以及饼的嚼劲，确实是非常好吃。

以前的时候，在市里面开店，中午懒得回家吃饭，就弄碗东海烩饼，吃完之后，总能感到饱腹的幸福，说起来有两三年没去吃了。

红霞餐馆

在孟西的一个居民楼里，有一家红霞菜馆，店面不大，是一个居民楼改造的，可能老板的名字叫做红霞，我没有确认过，但应该是这样吧！

如果说想在卫辉吃到卫辉最传统的大烩菜，那就应该去红霞餐馆，他这里的大烩菜做的特别入味，一碗大烩菜，配上两个馒头，这是作为卫辉人的一个标配。

另外还有一个炒菜，叫做干炒，就是把皮扎(焖子)切的很薄，然后和猪的前腿肉一块炒。但料一定要正宗，皮扎是压出来的，而不是蒸出来的，猪肉一定要是山里面养的，生长期较长的猪，肥肉过两指以上。

关于这个干炒，我也自己在家里做过两次，但每次都不太成功，后来仔细想了一下，是因为家里的火小，热量不够，还有就是翻炒的速度不够快。

曹记大骨头

曹记大骨头在南枣园的一个十字路口，05年在这里开业，原来去吃的时候，是很破的房子，这些年重新装修了一下，里面干净明亮，比以前好多了。

曹记大骨头的祖上在我们市中心的顺城关。原来的顺城关是一片鱼塘，住在这里的人多以渔业为生，曹家的祖上就以炖鱼而闻名，做的鱼特别好吃，后来他们用炖鱼的方法开始炖大骨头，味道仍然是一级棒。

他们家的大骨头要配备吸管，把大骨头外面的肉和筋吃完之后，在用吸管吸取骨头里面的骨髓，味道特别香，猪骨髓的香味是一般的香味比不了的，和鱼脑的香味有相似之处，但没有鱼脑的腥味儿。还要提醒大家，吸骨髓的时候，不能刚上桌就吸，要稍微等一会儿，不然的话烫舌头。

他们家另外一个特色就是皮冻，一般的皮冻都是透明的，看着挺好看，但吃起来味道一般，因为透明的虽然胶原蛋白多，但胶原蛋白的味道并不好，所以一定要配上骨头汤做出来的皮冻才更加入味儿，调皮冻的时候，放上醋和葱丝，味道辛香，皮冻在口中弹力十足，是一道非常好的凉调菜。

双桥面馆

全国最好吃的面，一般在陕西，山西和四川，因为河南是产麦大省，小麦在河南非常普及，所以河南人对小麦反而不够重视。

山西就不一样了，那里地处高原，冬季非常长，不太适合小麦的生长，所以小麦产的不多，人们弄一点儿面粉，就会想着法儿做着吃，所以，山西的刀削面，饸烙面，扯面，揪面，做的都非常好吃。

陕西非常干旱，所以小麦产量也低，但陕西的面非常好吃，最喜欢吃山西的油泼面，面捞好之后，撒上辣椒面，葱花，再用热油一浇，嗞嗞响声就能滋生食欲。

四川的面食做的也是非常好，最好吃的有宜宾燃面，销魂面，铺盖面，就不在一一介绍了。

另外，兰州拉面和北京炸酱面也不错。

但如果来到河南的话，最出名的是烩面，来到我们卫辉的话，最好吃的是手擀面，也就是双桥面馆做的那种。

双桥面馆做的手擀面，会用手把面揉好长时间，然后再用尽全身力气去擀面，把面压的实实的，然后用刀均匀的切成面条，用开水煮好，再浇上各种卤，卤有七八种：鸡蛋西红柿，茄子卤，牛肉卤，大肉卤，大肉白菜卤，还有什么我也不记得了。

浇上卤之后，拌匀，面条在嘴里Q弹劲道，卤咸香够味，是我们新乡地区最普遍，最爱吃的饭食。

合记烩面

合记烩面是一个大品牌，在整个河南都非常出名，和萧记烩面并称为河南两大烩面品牌。

合记烩面来到卫辉的时间并不长，但也不算短，有十来年了，应该是加盟店，加盟店能够做长的其实并不多，因为大多数人会为了利益，而降低总店给他们的要求，把味道做的越来越差，最终关门大吉。

合记烩面却不是这样，从开业到现在，基本上没有降低过配料的标准，每次去吃，都还是原来的味道，而且菜品的种类也不断增加，味道也都还可以。

合计烩面使用羊肉汤做底汤，在配上粉条，豆腐丝，青菜，香菜，葱花，再加上几块羊肉，以及总店的酱料，味道简直是完美。

一个饭店的基础就是味道，只要饭店能够坚持味道至上，即使价格高一点，人们也是能够接受。

合计烩面的整体价格正在向高档次增加，但只要味道能够保持，人们也不会太在意价格略微偏高。

一人饭店

在孟西的水泥厂家属院深处，有一个饭店叫做一人居，饭店的名字来源于整个饭店老板加员工，再加服务员只有一个人。

原来的老板是在部队上当兵的，应该是炊事班班长，回家之后自谋职业，就开了这个饭店。

以前去吃饭的时候，老板从来都是大背头，头发铮亮；尖头皮鞋，皮鞋铮亮；穿着西裤和夹克衫，皮带露在外面，皮带扣铮亮。这身装扮在中国，就相当于英国的老牌绅士。

他家的炖排骨，炖酥肉，水汆丸子味道都很好，价格也不高，以前经常去吃，这两年去的少了，听说老板因为年龄大了，也退休了，又换了几个老板，味道略有下降，不过，仍然在营业之中，回头有时间了再去尝尝。

写的差不多了，我所能去的起的饭店，都是这些消费不高的地方，要么在市井深巷，要么是风味小吃。大饭店也去过，但那种拘束与排场不适合我。

好吧，说不适合我是假话，主要还是去不起，太穷了。但即使有钱，我也不会经常去，一个人活着，最应该享受的是食物的味道，而不是虚妄的排场，和对人性的约束。

以前朋友很多，但交往都不深，一个个像走马灯似的换；下馆子跟偷腥的猫一样，哪条街上新开了馆子，第一时间去试吃，吃屎都要热乎的。

现在，年龄慢慢大了，身边的朋友也慢慢固定了下来，来来回回总是那老几位，爱去的饭店也越来越固定。放心，踏实，和睡老婆一样，有安全感。

时光荏苒，从少年到青年，从青年走向中年，我们在变老的路上一刻不停，却也积攒下更多的味觉记忆和情感记忆，也许这就是人生的意义吧！

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