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油条是早点中必不可少的一种搭配美食。尤其搭配豆浆是绝配。最传统的油条是盐碱矾。由于国家的禁止，白矾对人体会有危害。所以现在白矾从油条中逐渐从消失了。取而代之的是小苏打和泡打粉。有的还加入酵母。可以说每个人的配方都略有不同。  1:想炸好油条首先要把面活好。但在下锅的时候手法也很重要。 2活油条面:每十斤面给五斤水。30克小苏打。100个泡打粉。250克油。50克盐，面活好后放入一旁让他醒发。尽量头一天晚上把面活好。第二天早晨用正好。夏天可以放入冰箱。  3:油条下锅:油条下锅的手法很重要。很多人面活的很好。炸出来的油条非常难看形状。同样的配方，同样的面。在不同人的手里出来的效果都不一样。  4:切记油条在下锅，面不要使劲揉。防止他上劲儿。到时候你伸不开。即使你伸开了。下到锅里两头也会收缩。炸出来非常难看。  油条在炸至的过程中，需要有人不停地翻动。让他两面受热均匀。这样才会有起泡起的均匀。炸出的油条才更美观更有卖相？     内容来自今日头条 |
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