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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。 蚝油是近几年，才开始走进千家万户的一种非常畅销的调料品。虽然蚝油是新兴的一种调料品，但是特别受欢迎，几乎家家户户都常备。记得小时候，家里没有什么味极鲜、料酒、蚝油等，这些调料品，只有简单的盐、酱油、醋、味精。但是炒出来的菜，味道特别香！现在大家都说吃味精不好，所以也不怎么买味精吃了。所以蚝油就成了味精的首选替代品，无论炒菜还是凉拌菜，都会加点蚝油，来给菜调味增鲜。 那么，问题来了：“蚝油是用什么做的呢？”蚝油和酱油都是我们常用的一种调味品，虽然它们名字中带有“油”，但是它们都是一种不含油脂的调味料。蚝油是由海蛎子（牡蛎），加水熬制成浓稠以后，经过取汁、过滤、浓缩、再加上几种辅料，经过几道繁琐程序，制作而成。因为它是有“海底牛奶”之称的牡蛎制作而成，所以蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值比较高。蚝油含有丰富的微量元素，和多种氨基酸。其中锌元素含量特别高，是缺锌人士首选的最佳调味料之一。 常吃“蚝油”的要留意，牢记这5不要，为了家人的健康，别再用错了！蚝油可以起到提鲜，增亮的效果，是厨师们的“掌中之宝”。但是，蚝汁之所以那么鲜，是因为它所含的谷氨酸，如果添加的谷氨酸过量，不仅容易影响菜品的味道，对人的身体健康也并无任何好处。所以，在使用蚝油时，也有几个小窍门，只有掌握这几个小技巧，正确使用蚝油，才能让蚝油真正的发挥它的作用！ 第一：蚝油不能煮时间太长。平时不管我们是炒、焖、炖、烧一道菜时，我们用蚝油的主要目的是为了增鲜，提味。如果过早加入蚝油，长时间煮制的话，就会使蚝油的蚝香味跑掉，失去了原本的鲜味。所以，应该在一道菜出锅前，加入适量的蚝油，翻炒均匀。这样可以最大程度保证蚝油的鲜味和营养都不流失。 第二：不能与一些调味品同时使用。在做一道菜肴时，我们不可能只加蚝油一种调料品，需要和其他调味品一起使用，才能使菜肴更加美味。但是，蚝油并不是能与所有调味品都一起使用的。比如，用蚝油调味时，不能与醋、辣椒和糖，一起使用。因为这些调料味道浓郁，会掩盖了蚝油的鲜味，从而就吃不出蚝油的特殊风味了。 第三：用量适中，不是越多越好。很多人认为蚝油是提鲜调料品，以为在一道菜中蚝油加的越多，菜的味道就会越鲜，越好吃！其实，这是一个误区。不管用什么调味品，都是讲究一个量，蚝油不是一种油，它是添加了很多辅料制作而成。其中，盐的含量就不低，过量加入蚝油，会使菜肴的口味变重。如果我们常吃太咸的菜，对身体是没有好处的。 第四：不能直接勾芡用。平时，我们在做一些需要勾芡的菜肴时，不能直接加入蚝油来勾芡。需要加高汤，或者是温水，将蚝油融化，再用来勾芡。并且应该在菜烧至八成熟时加，不能过早加入。 第五：冷藏保存。蚝油和酱油这些发酵而成的调料品不同，它是不耐高温的，不能长时间放在温度高的地方，这样蚝油容易变质。蚝油使用完以后，应该放在冰箱冷藏，这种阴凉，温度低的地方储存。 天天吃蚝油才知道，原来蚝油不能随便用，谨记这5点，不懂就亏了！正确添加蚝油，会使一道菜肴更加美味！但是，使用时的这5个注意事项，也要牢记哟！有关蚝油的使用注意事项就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！ |
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