 “荷叶米粉肉” 荷叶米粉肉是江华瑶族自治县人民喜庆酒宴的镇席之肴，味香甜美。其制作方法为：先把肉切成一寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品，再用荷叶包扎（故又名荷包扎），每包一至两斤，置甑或锅中烈蒸到荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻，味道鲜美。 功效：健脾养胃，升清降浊，有降血脂作用。 配料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。 制作：先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用 ；将荷叶洗净裁成10块，把肉与米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。 |
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