【原】我国大豆年缺口9000万吨，危机下，牧草蛋白昆虫蛋白或能曲线救国

2019年我国大豆产量

大豆进口量变化趋势

根据国家统计局和中国海关发布的信息可知，我国去年全国大豆总消耗量为10983.1万吨，其中2132万吨是由国内生产的，其余8851.1万吨是从外国进口，大约花掉24371.1百万美元。

大豆起源于我国，有着几千年的栽培历史，主要被用于­压榨豆油，产生的副产品豆粕用作饲料，是我国蛋白质饲料的主要来源。

随着我国经济的发展，国民对肉蛋奶的需求不断增加，刺激着养殖业的飞速发展，对大豆的­­­需求也是不断增大 ，但是国内的大豆生产未能跟上步伐。我国从曾经最大的大豆出口国摇身一变成了最大的进口国，大豆也变成了我国“粮食安全”的一块短板。目前最为担心的事情就是大豆进口来源被掐断，被人卡脖子，限制我国养殖业的发展，从而威胁到国民的“肉罐子”和“奶罐子”。

肉蛋奶需求不断加大，拉动了大豆需求

解决大豆危机需要从多方面出发，我们既需要扩大大豆种植面积，提高本土大豆产量，也要发展大豆产品的替代品，从侧面解决大豆危机，同时还要多元化的进口，避免被人卡脖子。

本文主要就大豆替代品展开讨论，我国对大豆巨大的需求主要来源于养殖业对于高蛋白饲料的需要。减少了养殖业对于大豆的需求，那么就可从侧面减轻大豆压力。

下面主要介绍三类发展前景广阔的大豆替代品：

①富含蛋白质的豆科牧草

②高蛋白的昆虫用作饲料

③替代豆粕的杂粕

昆虫蛋白

这三类产品是解决大豆危机的重要法宝，与它们相关的行业更是创业的新风口，具有广阔的发展前景。

一、豆科牧草替代豆粕

豆粕最大特性就是蛋白质含量高可达35%~40%以上，是猪肉的两倍以上。我们顺着蛋白质高的思路去想，就会想到同样富含蛋白质的豆科牧草苜蓿、杂交构树、三叶草、串叶松香草等等。

1. 豆科牧草的优势所在

（1）适应性强，对环境要求不高。常见的豆科牧草例如苜蓿、红豆草、三叶草、百脉根等，它们的环境适应性都极强、能够适应瘠薄、盐碱、干旱的土地，能够在无法种植大豆的土地茁壮成长，在不占用耕地资源的情况下产出蛋白质饲料。

豆科牧草苜蓿

（2）单产高，亩产蛋白质多。苜蓿干草，蛋白质含量在18%左右,平均亩产干草500kg左右，则亩产蛋白质90kg，白三叶干草，蛋白质含量17%左右，平均亩产约500kg，亩产蛋白质约为85kg。

再来计算大豆的亩产蛋白质，按照国家数据统计局的粮食数据计算得到我国大豆平均单产为1925kg/公顷（128kg/亩），再按38%的蛋白质含量计算，得到种植大豆的亩产蛋白质为48.64kg。

可见大部分豆科牧草的蛋白质单产是高于大豆的，就饲用而言种植等面积的豆科牧草效益是高于大豆的。但是豆科牧草只能部分替代大豆，否则会影响牲畜的发育。所以合理配比大豆与豆科牧草的种植面积，才能更好的保障我国养殖业的健康发展，保障人民的“肉罐子”和“奶罐子”安全，补全我国的大豆短板。

（3）具有良好的生态效益。豆科牧草生命力顽强，可以起到防风固沙，保持水土，培肥地力的作用，具有极大的生态价值。

2. 常见的高蛋白饲草类植物

（1）紫花苜蓿

紫花苜蓿为优质的豆科牧草，其蛋白质含量高，干草中可达18%，被誉为牧草之王。苜蓿干草饲喂奶牛可显著提牛产奶量，有两斤草一斤奶的说法；用于饲喂牛羊，可显著加快牛羊育肥；将苜蓿干草粉加入猪、家禽、兔的日粮中，不仅可以替代部分精料，还能提高肉的品质。

红三叶草花

（2）红白三叶

红白三叶是两种豆科饲草，大同小异，都有着较高的蛋白质含量约为17%。其中红三叶产量偏高一些，白三叶越夏能力更强一些。红白三叶可鲜饲，也可加工成粉，加入动物日粮中，能够替代部分的大豆粕。

构树

（3）杂交构树

杂交构树是一种高蛋白的树种。杂交构树叶中粗蛋白的含量高（23.48%），Ca、P、Zn、Fe、Mn、Cu等微量元素和氨基酸的含量丰富，是动物和鱼的优质饲料原料。构树干粉添加进入动物日粮中也可提高动物免疫力，提升瘦肉率，减少豆粕等精料的使用。

3. 豆科牧草替代豆粕的应用

（1）用于养鹅。苜蓿草作为蛋白质饲料，替代豆粕饲养育肥仔鹅（60～120 日龄） 是完全可以的，但苜蓿草的添加量要适宜。试验表明：苜蓿草占饲料的 7.3%（25%取代豆粕） 、 19.7%(50%取代豆粕)并不影响育肥仔鹅的增重和屠宰率；但是如果苜蓿草添加量达到 21.5%（75%取代）、23.8%（100%取代）则会显著地影响育肥仔鹅的增重。

苜蓿草粉用于养鹅得添加量应限制在一定范围内

所以， 育肥仔鹅饲料中苜蓿草粉最适宜的添加量为 7.3%～19.7%。

（2）用于养猪。同样也有学者进行了苜蓿干粉养猪的实验，试验表明：在育肥猪饲料中适当添加部分紫花苜蓿草粉，在少全价配合料情况下能促进育肥猪生长，降低养殖成本，但其添加最佳比例为 10 ％，随着其添加比例的增高，当添加比例达到 30 ％时，猪生长发育不良。

（3）用于水产品。有研究人员用白花三叶草粉部分替代鱼粉、豆粕粉和小麦粉，与对照组相比发现添加白三叶草粉后不仅不影响鱼的正常生长，还使得增重率大幅度提高，饵料系数降低，诱食效果显著。

由上可见，豆科牧草在养殖业的发展前景是十分广阔的，具有很大的发展潜力，可以一定程度上替代豆粕、鱼粉等蛋白质饲料。同时，豆科牧草的单位蛋白质产出是高于大豆的，又能在较为恶劣的环境中种植，那么适量用豆科牧草的植物蛋白替代部分豆粕，可一定程度上缓解我国的大豆危机。豆科牧草的种植以及上下游产业也许可以成为农村创业的一个好方向。

大豆

二、昆虫蛋白替代豆粕

继续思考高蛋白的生物，就会想到高蛋白的昆虫了。昆虫是自然界中最大的动物类群，也是世界上最大的动物蛋白质资源库。大量的营养学研究证明，昆虫体内粗蛋白质含量极高，多在50％～70％之间，且昆虫蛋白质不同于动植物蛋白质，有着更全面丰富的营养，较动植物蛋白质更优。现在用做蛋白质饲料的昆虫主要有蝇蛆、丰年虫、面包虫、黄粉虫、蚯蚓等。

昆虫是一个巨大得蛋白质宝库

而且这些昆虫的饲用价值、甚至食用价值已经被认可，在全国各地也有许多养殖户通过养殖昆虫发家致富。

1.昆虫蛋白质的优势所在

（1）昆虫繁殖快，数量大，生长周期短，产量高，带来的产值高。同时昆虫食物简单，养殖容易，能够充分利用废弃农产品进行养殖，提高资源利用率，从而综合提升养殖户的效益。

（2）昆虫饲料营养丰富。昆虫其蛋白质含量接近或高于优质鱼粉的含量，且纤维含量少，氨基酸比较平衡，各种营养因子齐全，易于吸收。同时昆虫还含有丰富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之间，最高可达60%，如竹节虫等。例如在猪的日粮中量添加“三虫粉”（ 蝇蛆、黄粉虫、蝗虫配比而成的饲料），猪会表现得食欲旺盛、生长迅速、身体健壮、使得出栏时间缩短。

（3）可显著增强禽畜的抵抗力。大部分昆虫体内还含有可溶性甲壳素——壳聚糖。壳聚糖对动物具有多种生物活性，可增强动物体内巨噬细胞活性，增强动物免疫力。同时，还能促进动物肠道益生菌的生长，从而增强牲畜产品的抗病能力。例如用“三虫粉”饲喂生产母猪，可以提高仔猪断奶成活率。在鸡饲料添加“三虫粉”，不仅能促进生长，而且可以有效地控制大肠杆菌，提高鸡群免疫力，减少抗生素及各种药物的使用。

1. 常见的昆虫饲料

（1）蝇蛆

蝇蛆是重要得蛋白质饲料

蝇蛆是生活中一种非常常见的昆虫，常出没在茅坑，粪便，动植物腐烂的残躯当中，我们通常觉得其很恶心。但是蝇蛆是一种非常优质的蛋白质饲料，营养全面的丰富，其营养价值接近秘鲁鱼粉而高于国产鱼粉。伴随畜牧业的发展，畜禽粪便量大幅增加，粪便中还有大量未被消化的蛋白质，我们可以通过培养蝇蛆饲喂动物来进一步利用粪便中的蛋白质，能够有效提高资源利用率。此外我国每年因为不能及时销售或者加工的蔬菜、水果近亿吨，如果把这些废弃物用于养殖蝇蛆可又为我国提供数千万吨的优质昆虫蛋白。

（2）蚯蚓

蚯蚓不仅可以钓鱼，还能养殖

蚯蚓也是一种常见的低等生物，在肥沃的土壤中随处可见。生活中，我们常常用蚯蚓来钓鱼，鱼儿也特别喜欢吃。蚯蚓不仅是一种非常优质的蛋白质饲料，还具有药用价值被称为地龙。蚯蚓属于环节动物门寡毛纲的一类低等动物，鲜蚯蚓中干物质含量15.13%，粗蛋白10.93%。蚯蚓粉是较好的动物蛋白饲料。人工繁殖的蚯蚓制成蚯蚓粉蛋白含量约66%，且还有动物生长所必需的多种必需氨基酸、维生素及微量元素。

（3）黄粉虫

黄粉虫——蛋白质饲料宝库

黄粉虫俗称面包虫，隶属于昆虫纲鞘翅目拟步甲科，是一种危害十分严重的储粮害虫。但由于营养价值高，所以也是一种重要的饲料昆虫，被称为“动物饲料蛋白饲料”之王，“蛋白质饲料宝库”，是畜禽和特种水产品理想的动物性饲料。黄粉虫具有适应性强，食性杂、食料来源广、生活力强、易饲养、效益高的特点，作为经济动物的饲料可使动物生长速度加快、抗病力增强、繁殖量大、存活力高等优点。

（4）其他

另外还有蚂蚁、蝗虫、卤虫、象鼻虫、蛾类、蝉类、蟋蟀类等许多昆虫都可以作为动物性蛋白质饲料饲喂畜禽且营养价值丰富，成本低。

气势汹汹得蝗虫只不过是一堆蛋白质罢了

2. 已有的昆虫蛋白应用

（1）昆虫蛋白应用于猪

相关研究人员实验得到，用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂育肥猪，能够有效促进猪的新陈代谢，其日增重和饲料转化率都优于国内鱼粉。

另外，在基础日粮相同的条件下，每头猪分别加喂100 g的蝇蛆粉、鱼粉，结果喂蝇蛆粉的猪比饲喂鱼粉的猪多增加7.18%，而且其瘦肉中的蛋白质含量更高。

（2）昆虫蛋白应用于家禽

在肉鸡日粮中添加3%、5%、7%的黄粉虫发现，随黄粉虫添加量的增加，鸡肉的风味得到显著改善，肌肉的剪切力和保水能力都较未添加黄粉虫粉的对照组有所提高。在其他条件完全相同的情况下，用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡，其产蛋率和饲料转化率均明显高于喂同等数量的国产鱼粉，且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。

（3） 昆虫蛋白应用于水产

昆虫蛋白应用于水产效果良好

据报道，用蝇蛆替代鱼粉在水产养殖中效果良好，不仅能增强鱼体的免疫能力，提高成活率，而且其营养全面，可显著加快鱼的生长。相关实验表明，用蝇蛆代替全人工饲料饲喂罗非鱼在相同饲养条件下日平均生长率和成活率具有升高的趋势。

3. 前景分析

蝇蛆、蚯蚓等昆虫的生产能够充分利用粪便、农产品废弃物，提高资源利用率，能够有效提高种植、养殖的附加值，符合可持续发展的战略。另外昆虫蛋白较植物蛋白营养更加全面，较动物蛋白生产效率更高；因此木木认为，未来昆虫蛋白应当会成为我国蛋白质饲料中重要来源。随着今年来大豆压力的增大，昆虫养殖行业定会加快发展，以补充我国蛋白质饲料的不足。不禁在想及几十亿只得非洲蝗虫是含有多少动物蛋白呀！

三、杂粕替代豆粕

我国进口的大豆，在榨油后就剩下了高蛋白的豆粕用于养殖业。顺着这个思路一想就会想到其他榨油原料。例如:菜籽、花生、棉籽、芝麻等。下面我就根据相关学者的研究，谈一下杂粕在养殖业方面的应用。

全国菜籽年产量

1. 杂粕的优势

杂粕的优势在于我国每年棉花生产、菜籽油生产都会产生大量的棉籽和菜籽以及其他籽粒。所以它的优势就在于稳定，而且量大。看上图就可知我国每年油菜籽产量都1300万吨以上，棉花在600万吨以上。加工生产出的棉籽粕和菜籽粕就又是上千万吨蛋白质饲料，合理利用又能够解决掉近九分之一的蛋白质需求，从而缓解大豆危机。所以充分利用杂粕对于我国人们的“肉罐子”和“奶罐子是十分重要的。

2.常见的杂粕

（1）菜籽粕

全国菜籽年产量大于1300万吨

菜籽粕又称茶饼，通常是指油菜籽通过预压浸出工艺生产食用油后的副产物，呈黑褐色、黑红色或黄褐色，小碎片状，具有油菜籽压榨后特殊的香味。菜籽粕中粗蛋白的含量 36%上下，具有平衡的氨基酸组成，蛋氨酸以及赖氨酸的含量很高，但是其精氨酸的含量比较低。

就蛋白含量而言，可见菜籽粕和豆粕一样也是优秀的蛋白原料。但是菜籽粕中芥酸、硫甙等抗营养物质含量较高，水解后，会对单胃动物（例如猪）和家禽产生毒害，常表现为抑制生长或者甲状腺肿大。所以普通的菜籽粕需要通过脱毒处理才能饲喂牲畜，这无疑就增加了利用成本。为了解决这一问题，科学家们培育出了双底油菜（低芥酸、低硫苷），如此就使得双底菜籽粕能够按照一定比例直接添加进动物日粮中，以代替部分豆粕。

（2）棉籽粕

棉籽也是优秀得蛋白质来源

棉籽粕顾名思义就是棉籽榨油后的产物，其蛋白质含量超过40%，但由于其内部存在着棉酚等抗营养物质，不利于牲畜的生长，所以阻碍了棉籽粕的发展。棉籽粕需要经过脱毒处理后，才能用于饲用。通常的脱毒方法有物理法、化学法、微生物发酵法。

（3）其它粕

除了棉籽粕、菜籽粕以外，花生粕、芝麻粕、葵花子粕的蛋白质含量也很高，应当被开发出用作饲料。

2.目前杂粕于养殖业方面的应用

（1）杂粕应用于水产品

孙盛明等人经过研究得出，在配合饲料中，用双底菜籽粕替代50%鱼粉，经过室内饲喂青鱼 56 天，饲用效果与全鱼粉饲喂不明显差别。此外，王托等人研究得到，在对虾的养殖过程中，日粮中双低菜籽粕添加量为12%时，对虾的生长速度以及非特异性免疫性能均没有影响。

（2）杂粕应用于家禽

双底菜籽粕用于养鸡

高玉鹏等人的实验结果得出，给罗曼蛋鸡饲喂 10%或者15%双低菜籽粕日粮，对蛋鸡的生长发育、饲料增重比、甲状腺功能、血液指标及肝脏功能无不良影响。而添加到 20%双低菜籽粕日粮时，罗曼蛋鸡会出现明显的生长抑制，甲状腺肿大，肝出血等症状。刘卫东等人研究报道，固始鸡在 2-4周龄时，日粮中双低菜籽粕的使用量应低于 9%，而 5-7 周龄时，不应该超过 12%为宜。

（3）杂粕应用于猪

刘振利等人经研究发现，当双低菜籽粕的硫苷含量在 30-50 μmol/g 之间，用双低菜籽粕替代日粮中的大豆粕饲喂生长育肥猪，在生长育肥前期（30-60 kg 体重）替代比例为37.5%-50.0%，后期（60 kg以上）替代比例为 50.0%-62.5%时，生长育肥猪平均日增重 800 g以上，达 100 kg 体重日龄 170 d 以内，饲料利用率 3.2：1 以下。

杂粕应用于猪

卿中全等人研究称，在双低菜粕中添加酶制剂后，饲喂生长育肥猪的结果表明，猪生长阶段，双低菜籽粕配合比例为 13%（取代 62%豆粕）是可行的；猪育肥阶段，双低菜籽粕的配合比例为 18%（取代 81%豆粕），也不会对猪产生不利影响。、

3. 杂粕的发展前景

杂粕主要是每年我们必须的油料、棉花产品的副产物，因此其产量较为稳定。木木认为我们没有必要扩大该类作物的种植，只需要充分利用好棉油产品产生的副产物，提高杂粕利用率即可。所以种植杂粕不会太大的发展，但相关的杂粕加工、脱毒行业可能会在大豆压力驱使下加快发展。

【木木总结：】

在饲用方面，总的来看豆科牧草、饲用昆虫以及杂粕三类产品有望能够减轻我国蛋白质饲料的压力，可以替代部分的大豆，实现“曲线救国”。其中豆科牧草和昆虫饲料将在大豆危机的压力下加速发展，成为一只奇兵，补齐我国蛋白质饲料匮乏的这块短板。可以预见的是，豆科牧草种植和昆虫养殖相关上下游产业会继续朝着好的方向加速发展，这是两个行业将会成为农村致富的新法宝。

除了大力发展大豆替代品外，更应该同时振新我国的大豆产业，扩大种植规模，同时提高我国极低的大豆单产。相信在多方措施的施行下，我国的蛋白质饲料问题会逐渐解决，补齐这块最大的粮食短板，保障国民得“粮罐子”和“奶罐子安全”。

大豆振新在路上，国家预计今年大豆种植面积达到1.4亿亩，平均单产提升到135kg/亩

我是@三农木木，农机硕士，主攻牧草机械，长期分享三农那些事，欢迎关注我，一同探讨三农问题。