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味香涵炸鸡系列配方 锁骨、鸡脖子、鸡腿、鸡架等，到当地大的农贸市场，卖冻货的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。 鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻 完，进行清洗，把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开。 鸡叉骨配比 5斤的鸡叉骨 味香涵奥尔良腌料100克 盐5克 白糖5克 大蒜粉 5克 姜粉5克 味香涵祛星皇3克 味香涵透骨魔籽粉3克 味香涵口感回味膏 5克 味香涵解腻增鲜膏5克 味香涵老母鸡鲜香粉5克 味香涵一滴香1.5克 以上调味料，符合调味料调匀加入鸡叉骨搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般 腌6-8个小时左右。 出摊前准备工作 用300–500克淀粉，加上100克水在一起搅拌均匀。然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加，变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。 加一个鸡蛋搅拌均匀开始炸（如果颜色不想要金黄色的可以不加鸡蛋，炸出来颜色红亮）。 制作工艺: 第一遍油烧至3成热，下锅把肉炸制6-7熟，捞出。 第二遍油烧至7成热，下入鸡叉骨炸至金黄，飘起捞出。 炸好出锅了，撒上一点味香涵黄金撒料，味道就完美了。 |
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