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【益尔美食】疫情美食不可挡——本周推荐

2020-03-09  开心的游游

亲爱的益尔家人们,为了让我们的宝贝在疫情期间能够均衡饮食,提高免疫力,我们为家长朋友们每周推荐营养美食!愿我们的宝贝们能够增强体质、抗击病毒!


本周推荐

周一(03.09)
 

   三鲜浇汁日本豆腐 

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、葱切花。

3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

7、再放入虾仁、香菇一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄芡,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

营养价值:虾:中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

                 日本豆腐:是以鸡蛋为主要原料,所以含有丰富的蛋白质。

周二(03.10)

 

                芦笋炒牛柳

所需材料:牛肉150克,芦笋200克,小洋葱3个,酱油1勺,耗油1勺,芝麻油1勺,糖少许,盐适量,淀粉2汤勺,料酒2汤勺。

步骤:1.先腌制牛肉,牛肉切成条状,加入两勺料酒,一勺酱油一勺蚝油,一勺糖,两勺淀粉,一勺芝麻油,抓匀腌制半小时左右。芦笋洗净切斜刀,小洋葱切条。

    2.热锅放油,比平时稍为多一点,3勺左右。

    3.下牛柳,大火快速翻炒至变色后盛出备用。

    4.炒牛肉会多出油,倒回锅里,炒香洋葱。

    5.把芦笋也加进去一起翻炒,加入大半勺盐调味。

    6.把刚才的牛肉丝倒入锅中,翻炒均匀即可。

营养价值牛肉:含有丰富的蛋白质、氨基酸。能够提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜。

                 芦笋:含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,还含有微量元素硒,被认为是一种高营养的抗癌食品   

周三(03.11)

                      油焖春笋

所需材料:春笋15根,冰糖几小块,生抽一汤勺,耗油1勺,陈醋少许。

 步骤;1.选择新鲜的嫩的春雷笋。剥干净笋衣,上面嫩的笋衣也不要,切掉切不动的根部(不要舍不得,刀切不动,牙也咬不动的)。

 2.洗净后滚刀切成小块。

 3.下锅开水焯烫,加一点点盐,去青涩味,捞出沥干。

 4.锅内多一点油,热油丢几小块冰糖,中小火慢炒融化。

 5.倒入竹笋,大火炒上色,很好看的焦糖色有木有。

 6.加蚝油,生抽(我不喜欢酱油,用生抽代替了),大火翻炒,加一点水,盖锅盖转中火焖3分钟,少许盐,很小一勺陈醋,收汁起锅。

 7.喜欢葱花,所以还是撒上了一点点小葱碎点缀,不喜欢可以不加,味道更单纯。

营养价值:春笋:中有丰富的矿物质,铁是人体造血功能不可缺少的元素,钙是补益骨骼的主要成分,磷是大脑神经和生殖器官发育不可缺少的微量元素。竹笋中丰富的植物蛋白和维生素,能帮助人体提高免疫力。         

周四(03.12)


                    鱼香茄子

食材准备:

茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,青椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克

做法步骤:

(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;

(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌均匀;

(3)锅中热油,下入干青椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。

(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;

(5)汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

营养价值:茄子:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管的作用。   

周五(03.13)

                 三鲜蒸排骨

食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

做法:

 1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。

3、冬笋冬菇切片,火腿条。

4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。

5、上锅蒸30分钟。

6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

营养价值排骨:含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

              冬笋:含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16~18种不同的氨基酸。

              冬菇:富含精氨酸和赖氨酸,有益于人体提高大脑细胞的功能,具有益智健脑的功效。冬菇能健脾益胃,助消化,可以改善消化不良,食欲不振,促进胃肠的消化吸收功能。

            下周继续......


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