三鲜浇汁日本豆腐 

食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法：

1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、葱切花。

3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

7、再放入虾仁、香菇一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄芡，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

营养价值：虾：中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

                 日本豆腐：是以鸡蛋为主要原料，所以含有丰富的蛋白质。

                芦笋炒牛柳

所需材料：牛肉150克，芦笋200克，小洋葱3个，酱油1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，糖少许，盐适量，淀粉2汤勺，料酒2汤勺。

步骤：1.先腌制牛肉，牛肉切成条状，加入两勺料酒，一勺酱油一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，一勺芝麻油，抓匀腌制半小时左右。芦笋洗净切斜刀，小洋葱切条。

    2.热锅放油，比平时稍为多一点，3勺左右。

    3.下牛柳，大火快速翻炒至变色后盛出备用。

    4.炒牛肉会多出油，倒回锅里，炒香洋葱。

    5.把芦笋也加进去一起翻炒，加入大半勺盐调味。

    6.把刚才的牛肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。

营养价值：牛肉：含有丰富的蛋白质、氨基酸。能够提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜。

                 芦笋：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品   

                      油焖春笋

所需材料：春笋15根，冰糖几小块，生抽一汤勺，耗油1勺，陈醋少许。

 步骤;1.选择新鲜的嫩的春雷笋。剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。

 2.洗净后滚刀切成小块。

 3.下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味，捞出沥干。

 4.锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。

 5.倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有。

 6.加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。

 7.喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，味道更单纯。

营养价值：春笋：中有丰富的矿物质，铁是人体造血功能不可缺少的元素，钙是补益骨骼的主要成分，磷是大脑神经和生殖器官发育不可缺少的微量元素。竹笋中丰富的植物蛋白和维生素，能帮助人体提高免疫力。         

                    鱼香茄子

食材准备：

茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，青椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法步骤：

（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

（3）锅中热油，下入干青椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

营养价值：茄子：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管的作用。   

                 三鲜蒸排骨

食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

做法：

 1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

3、冬笋冬菇切片，火腿条。

4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

5、上锅蒸30分钟。

6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

7、浇在排骨上即可。

营养价值：排骨：含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

              冬笋：含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16~18种不同的氨基酸。

              冬菇：富含精氨酸和赖氨酸，有益于人体提高大脑细胞的功能，具有益智健脑的功效。冬菇能健脾益胃，助消化，可以改善消化不良，食欲不振，促进胃肠的消化吸收功能。

            下周继续......