《南瓜》
南瓜是葫芦科南瓜属植物的果实，又名金瓜、番瓜、伏瓜、饭瓜、麦瓜等,我国南方称为南瓜。夏，秋季果实成熟时采收，是市场上丰盛的蔬菜，其营养丰富、价格便宜、经济实惠，是普通家庭餐桌上常吃的蔬菜品种之一，既可当作主食，南瓜藤株各部还可供药用，据资料介绍，南瓜籽氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛，治病防病和保健十分有益。
祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。
南瓜营养成分充足，其营养价值表现在它含有丰富糖份及丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素，维生素B1、B2、C ，还含有矿物质磷、钾、钙、镁、锌、铁、硼等微量元素，以及必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，并含有可溶性膳食纤维等成分，这些营养物质对维护机体的生理功能有着重要作用。
嫩南瓜中维生素C含量较丰富，而老南瓜则含糖分较高，高的糖类及淀粉含量,使其提供的能量居瓜类蔬菜之首。因此，老南瓜吃起来比较香甜、可口。其钙、铁、胡萝卜素含量也相当高，南瓜中高钙、高钾、低钠，且所含蛋白质和脂肪较低，特别适合中老年人和高血压患者食用，对于预防骨质疏松和高血压具有作用。
南瓜中还发现含有一种“钴”的成分，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12
的合成。是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
现代营养学和医学研究表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园云:“南瓜为补血之妙品”、《本草纲目》称：它能“补中益气”、《医林记要》记载：南瓜能“益心敛肺”，说明南瓜极具药食两用价值。
由于南瓜中含有丰富的类胡萝卜素物质，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中含有丰富的锌元素，可促进生长发育，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。
《南瓜图》
南瓜中所含的淀粉，有一定其他特殊营养元素成分，淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，能增强人体的抵抗力。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过激活补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力等症。南瓜是秋冬季节比较理想的暖胃、护胃食品，因其含有果胶，吸附力很强，能粘结和消除胃肠道中有害细菌和毒性物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用，还能保护消化道粘膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，很适宜胃病患者食用。常吃南瓜，具有润肠通便，肌肤丰美，尤其对女性，有美容减肥功用。因此，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动功能，帮助消化。并能消除致癌物质亚硝胺的致突变作用，具有防癌的功效。
南瓜籽中的脂类物质，对泌尿系统疾病及前列腺增生，具有良好的治疗和预防作用。且南瓜籽富含色氨酸，能帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而多吃南瓜有助入眠。因南瓜籽仁含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂。可治疗高血压、防止动脉血管硬化、预防中风发生有作用。
南瓜籽可炒着做零食吃，每日用量以20-30克为宜。俗话说“药补不如食补”，南瓜和南瓜籽均有一定的药用价值。南瓜藤尖可作为蔬菜炒食，是一味美味可口的菜肴。南瓜藤杆刷洗干净鲜品或晒干，煎汤饮用，用于胆结石患者治疗，应是随手可得的民间验方。
几年来，国内外营养专家对蔬菜的营养价值深入研究，发现南瓜不仅营养丰富，如果经常食用能起到防病治病和保健的功效，是目前被国际上公认的特效保健蔬菜。一般人群均可食用，尤其适宜于肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。因此，为了你的健康，建议大家不失时机经常食用。
由于南瓜性温，胃热盛、气滞者少食， 黄疸、湿阻病者忌食。服用中药期间暂不宜食用。
