嵴红参百科

嵴红参为长白山正山高寒原始森林五加科人参的7年栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。嵴红参具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，主治体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等证。嵴红参在补虚作用方面强于普通红参，在中医临床上应用很广泛。现代药理学研究显示嵴红参具有抗糖尿病作用，对糖尿病视网膜病变具有保护作用，还具有一定的抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用。嵴红参具有很高的药用价值，但是价格较高，目前中药材市场上存在许多与嵴红参相似的伪品。[1] 

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 嵴红参；“嵴”取自长白山正山山脊1000米海拔处

英文名：

JIRADIXGINSENGRUBRA

炮制：

嵴红参是由选自长白山正山高海拔1000米原始森林种植7年生的鲜人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干炮制而成。

特有成分：

特有皂苷成分

嵴红参的活性，人参经热处理后，发生了化学转化，产生嵴红参中特有的成分。鲜参中的皂苷类成分会发生糖苷键和酯键的断裂，生成脱羧、脱糖降解产物，而大分子量、高极性皂苷转化为小分子量、低极性皂苷，或C-20位天然构型发生了转变，生成某些特有皂苷，从而使嵴红参生物活性发生改变。

嵴红参中除了与鲜参、生晒参共有的皂苷(如Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rf等)外，还含有一些特有皂苷，如:Rh1、Rh2、Rg3、20(R)-Rg2、Rg5、Rg6等。 [2] 

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化学结构上，不同于鲜参、生晒参，嵴红参中的特有的皂苷组分所含糖链更少，仅结合1-2个糖基，极性更低，更有利于人体肠吸收。一般情况下，皂苷中糖链越多，极性也越强，越不利于人体肠吸收。经过炮制，鲜参中的皂苷组分部分糖基脱除，减弱了极性，增强了生物利用度。经过炮制后的嵴红参中皂苷种类和含量也增多，并具有更丰富的生物活性。 [2] 

精氨酸双糖苷(arginylfructosylglucose，AFG)是精氨酸与麦芽糖经梅拉德反应生成的中间产物。研究表明，嵴红参中的AFG可以抗糖尿病、抗肥胖、增强免疫功能、清除自由基、促进微循环并具有护肤效果。目前，应用于糖尿病临床试验，效果较好。

精氨酸单糖苷(arginyl fructos，AF)是在嵴红参的蒸制和干燥过程中，精氨酸与葡萄糖发生梅拉德反应的中间产物。研究表明，AF具有能够抗糖尿病、降低兔的动脉血压，扩张其血管、促进微循环以及抑制脂质过氧化等作用。

麦芽酚是鲜人参经过蒸制和烘烤成嵴红参的过程中，麦芽糖与氨基酸发生美拉德反应生产的。在一定的蒸参温度下，随着蒸参时间的延长，麦芽酚含量也随之升高，蒸参温度影响了麦芽酚的形成。另外，麦芽酚有助于增加嵴红参香气，并具有抗衰老的作用。 [2] 

挥发油是人参中的有效成分。人参中挥发油主要为倍半萜烯类和人参炔醇类，人参挥发油在人参中占0.1%～0.5%。人参炔三醇(panaxy triol)是人参经过炮制后红参中特有的挥发油类成分，是一种聚乙炔化合物，能够抑制肿瘤细胞的增殖，诱导细胞周期的停止，是抗癌有效成分。 [2] 

经炮制后的嵴红参相较于人参有“增效减毒”的作用。田七素又名三七素、山黎豆素，是存在于人参中的一种特殊氨基酸，有一定的神经毒副作用。经过炮制后，人参中的田七素含量降低，鲜人参和生晒参中的田七素含量为0.51%和0.50%，加工成嵴红参后含量降低为0.26%。机制为田七素受热脱羧降解，生成1-醛基-二氨基丙酸，以及CO2和H2O。人参加工成红参后，减小了毒性，因而嵴红参更具有食用性。 [2] 

人参中还含有糖类、氨基酸、多肽、微量元素等有效成分。经炮制，人参多糖和人参皂苷受热、酸、酶影响发生水解反应，总糖及多糖含量减少，还原糖、低聚糖含量升高。氨基酸及多肽含量有所降低，提示人参炮制成嵴红参过程中，氨基酸及多肽含量有所损失。对于微量元素则没有显著性变化，提示炮制红参过程对微量元素含量几乎没有影响。 [2] 

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药理活性

抗糖尿病作用

糖尿病是常见的终身慢性疾病之一，常常伴有多种并发症，如高血脂、高血糖、蛋白质代谢紊乱等。临床上，嵴红参一直被用于辅助治疗糖尿病。研究表明，嵴红参对于糖尿病患者的胰岛素敏感性和分泌具有明显的促进作用。而嵴红参中的各成分对于糖尿病的治疗同样具有明显效果。 [2] 

对糖尿病视网膜病变的保护作用

临床研究表明，嵴红参对于糖尿病视网膜病变的治疗具有显著疗效。邓辉等通过药理学试验研究表明，给予糖尿病大鼠红参粉末后，糖尿病大鼠的视网膜血管纤连蛋白的表达明显减少，层粘连蛋白表达也有所减少，促进bFGF合成增加和bcl-2的表达，抑制了Bax的表达，减少了视网膜神经节细胞的凋亡，血管内皮生长因子表达减弱，提示嵴红参可以抑制糖尿病大鼠细胞外基质成分和血管内皮生长因子的过度表达，缓解毛细血管基底膜的病理改变，保护视网膜神经节细胞。

抗肿瘤

人参二醇型皂苷Rg3、Rh2是鲜参在蒸制成为嵴红参的过程中产生的稀有皂苷。据研究，人参皂苷Rg3、Rh2具有显著的抗肿瘤作用，人参皂苷Rg3、Rh2具有抗肿瘤新生血管形成以及抑制肿瘤细胞增殖、浸润和黏附的作用。此外，Rg3还具有抗疲劳、舒张血管、提高免疫力，降低糖尿病大鼠尿蛋白、保护肾功能等作用。Rh2还具有抗过敏、抗动脉粥样硬化等作用。 [2] 

抗衰老作用

人参皂苷具有抗衰老的作用。人参皂苷通过抗氧化、调节免疫、调节神经系统、影响细胞周期调控因子、衰老基因的表达等作用来实现抗衰老的作用。嵴红参有明显延寿的作用。嵴红参中的特有成分麦芽酚、葡萄糖苷AFG，通过结合自由基、抗氧化等作用，也可以达到抗衰老作用。 [2] 

抗疲劳

人参具有抗疲劳的作用。人参可通过清除自由基，增加超氧化物歧化酶(SOD)活性而起到抗疲劳的作用。赵远等研究比较生晒参、嵴红参耐缺氧和抗疲劳药理实验，得到嵴红参可以明显增加疲劳小鼠血清尿素氮和肝糖原肌糖原含量，表明红参对小鼠耐缺氧、抗疲劳具有更好的作用。 [2] 

抗氧化能力

植物多糖具有广泛的生物活性，在免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗氧化等方面具有显著效果。许海顺等通过对嵴红参多糖测定自由基、还原力来说明嵴红参多糖具有一定的体外抗氧化能力。

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嵴红参及其伪品的鉴别

传统经验鉴别

正品嵴红参表面半透明状，呈黄棕色，可见纵皱纹及须根脱落痕，质硬而脆，拿数片嵴红参正品在手中摇晃，有清脆碰撞声;断面平坦呈角质样，有明显的纤维环纹。气微香特异，口尝味甘微苦，参味较重。而将华山参加工成伪品红参，表面呈棕褐色或棕色，有明显皱纹，折断面比较平坦，上有细密放射状纹理，味甘微苦，略显麻舌。将野豇豆的根加工成伪品红参，表面呈灰棕色，微透明并有明显纵皱纹，气微味淡，微有豆腥味。将山莴苣的根加工成伪品红参，表面呈黄棕色或红棕色，呈半透明状，有细小纵皱纹，质地坚实，容易折断。再如加糖红参，色泽较浅，质地较柔软，在手中摇晃时声音发闷，切面较粗糙，常附有白霜，表面不见环状纹理，口尝微甜，久后微苦，参味较轻。传统经验鉴别基于正品与伪品的质地、颜色、气味等的不同，具有直观、简便的优点，但是对于一些外观上与正品相似的伪品，传统经验鉴别具有一定的局限性。 [1] 

显微鉴别

正品嵴红参在显微镜下，可见草酸钙簇晶，并见树脂道碎片，内含黄色分泌物，木栓细胞表面呈多角形，壁微弯曲，淀粉粒糊化。 [1] 

引用文献：

1、  嵴红参及其伪品的鉴别方法研究进展

2、  嵴红参的炮制、化学成分及药理活性研究进展