点击加载图片 连着好几天,早餐一直给家人做鸡蛋灌饼吃,尤其我家孩子,非常喜欢吃这个饼。之前上学的时候,在学校附近有一家卖鸡蛋灌饼小店,没时间给孩子做早餐的话就会给他买一个鸡蛋灌饼吃。吃了我做的鸡蛋灌饼,我家孩子还夸赞说,和外面卖的不相上下呢。 点击加载图片 其实,鸡蛋灌饼的做法和传统烙饼有些相似,只是在烙饼里面塞了一个鸡蛋进去,这样做出来的鸡蛋吃起来口感更嫩、也更香,这也是很多人喜欢吃鸡蛋灌饼的一个主要原因,再刷上一层酱料,夹上两片生菜和火腿,吃起来非解馋又耐饱。 点击加载图片 下面小编就为大家分享鸡蛋灌饼的家常做法,从和面到灌鸡蛋、烙饼,步骤详细无遗漏,喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友一定要试试哦! ---【鸡蛋灌饼】--- 准备食材:面粉300克、五香粉少许、食用油适量、甜面酱适量、鸡蛋适量、生菜一颗、小葱一根、香菜一小把、火腿适量。 做法步骤: 1、300克面粉中加入200克左右的温水,水温在50-60度左右,把面粉全部搅拌成面絮状后,盖上盖子醒面5分钟,然后揉成柔软的面团,再次醒面15分钟。做鸡蛋灌饼,和烙饼一样,和面一定要软一点,这样擀的时候比较容易,口感也好;和面的时候不能用凉水,用凉水和面、擀面的时候容易回缩。 点击加载图片 2、小碗中加入10克面粉、5克五香粉搅拌均匀,然后加入适量热油,搅拌均匀制成油酥,油酥的稠稀度以酸奶状为宜。 点击加载图片 3、把生菜清洗干净掰成小叶,小葱洗净切成葱花,香菜洗净切成小段。 点击加载图片 4、把醒好的面团分成5个小剂子,每个剂子在100克左右。在案板上刷一层食用油,把小剂子放在案板上用擀面杖擀开,擀成中间厚、四周薄的薄饼,然后在中间涂抹一些油酥。 点击加载图片 5、油酥涂抹均匀以后,像叠被子一样把饼胚叠起来。 点击加载图片 6、把叠好的饼胚放在案板上,用擀面杖擀开,擀薄。擀的时候用力要均匀,防止用力过猛导致油酥漏出,油酥漏出的话就不容易鼓包了。 点击加载图片 7、电饼铛预热,在底部刷一层食用油,把擀开的饼胚放入电饼铛中,再表面也刷一层食用油,盖上盖子,烙30秒左右。 点击加载图片 8、这个时间打一颗鸡蛋在碗中,加入少许盐搅拌均匀备用。 点击加载图片 9、30秒后翻面,再烙十几秒钟,饼胚会鼓起大泡。 点击加载图片 10、用筷子捅一个口子,把打散的鸡蛋液倒入饼子里面,盖上盖子再烙30秒。 点击加载图片 11、把饼子烙至两面金黄后就可以出锅了。 点击加载图片 12、在烫好的鸡蛋灌饼表面刷一层甜面酱,撒少许葱花和香菜,把生菜叶放在上面,再放一根火腿,撒少许孜然粉,卷起来就可以食用了。 点击加载图片 小贴士: 1、做鸡蛋灌饼,和面不能用凉水,和面一定要软一些。 2、擀饼胚的时候要在案板上刷油,用力要均匀,上推下拉。 3、灌鸡蛋的时候要稳、准,用小杯子来盛鸡蛋更容易灌进去。 |
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