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人工甜味剂和碳水化合物混合会改变一个人对甜味的敏感性，这可能会影响胰岛素的敏感性。 味觉不仅仅是一种能让我们享受美食的感觉--它扮演着非常重要的角色。实际作用保持健康。 我们品尝不愉快味道的能力帮助人类避开了有毒的植物和已经变质的食物。 但味觉也可以帮助我们的身体在其他方面保持健康。健康的人对甜味的敏感性让他们的身体释放胰岛素进入血液时，该人吃或喝了甜食。 胰岛素是一种重要的激素，其主要作用是调节血糖。当胰岛素敏感性受到影响，许多代谢问题，包括糖尿病。 由耶鲁大学(YaleUniversity)、康涅狄格州纽黑文大学(YaleUniversity)和其他学术机构领导的一项新研究， 发表于细胞代谢研究人员指出，人工甜味剂和碳水化合物的结合似乎会导致健康成年人的胰岛素敏感性下降。 资深作者Dana Small解释说：“当我们开始做这项研究时，驱动我们的问题是，重复食用人造甜味剂是否会降低甜味的预测能力。” 她补充说：“这一点很重要，因为甜味感知可能会失去调节代谢反应的能力，从而使身体准备好代谢葡萄糖或碳水化合物。” 然而，团队惊讶地发现了一个完全不同的发现。 三氯蔗糖和碳水化合物：糟糕的混合物？ 在他们的研究中，研究人员招募了45名20-45岁的健康成年人，他们说他们通常不吃低热量甜味剂。 研究人员不要求参与者改变他们通常的饮食习惯，只需在实验室喝七种水果味饮料。这些饮料要么含有人工甜味剂三氯蔗糖，要么含有普通的餐桌糖。 一些参与者--他们本应组成对照组--喝三氯蔗糖饮料，其中也含有麦芽糊精，麦芽糊精是一种碳水化合物。 研究人员使用麦芽糊精，这样他们就可以控制糖中的卡路里含量，而不会使饮料变得更甜。 这个试验持续了两个星期，研究者在试验之前、期间和之后对参与者进行了额外的测试--包括功能性核磁共振扫描。 这些测试让科学家们能够评估参与者大脑活动对不同口味(包括甜味、酸味和咸味)的任何变化，并测量他们的味觉和胰岛素敏感性。 然而，当他们分析到目前为止收集到的数据时，研究人员发现了令人惊讶的结果。正是预期的对照组--服用了三氯蔗糖和麦芽糊精--改变了大脑对甜味的反应，改变了胰岛素敏感性和葡萄糖(糖)代谢。 为了验证这些发现的有效性，研究人员要求另一组参与者在7天内单独饮用含有三氯蔗糖或麦芽糊精的饮料。 研究小组发现，无论是甜味剂本身，还是碳水化合物本身，似乎都不会干扰甜味敏感性或胰岛素敏感性。 最好把减肥水换成水 那么发生了什么？为什么甜味剂-碳水化合物组合会影响参与者感知甜味的能力，以及他们的胰岛素敏感性？ 到目前为止，研究人员还不能确定，但他们确实有一些有用的假设。 Small教授建议说：“可能是由于肠道产生了不准确的信息来传递给大脑的卡路里数量。” 他说：“肠道对三氯蔗糖和麦芽糊精很敏感，它发出的信号是实际存在的热量的两倍。随着时间的推移，这些不正确的信息可能会通过改变大脑和身体对甜味的反应方式而产生负面影响，“她补充道。 在他们的研究论文中，研究人员还提到以前的研究在啮齿动物中，研究人员给动物添加了人工甜味剂的纯酸奶。 研究人员说，这种干预产生了与他们在目前的研究中观察到的效果相似的效果，这使他们认为酸奶中的甜味剂和碳水化合物的结合可能是造成这种情况的原因。 “以前在大鼠身上的研究表明，随着时间的推移，利用甜味引导行为的能力的改变会导致代谢功能障碍和体重增加。”我们认为，这是由于消耗人工甜味剂的能源，“教授说。 “我们的发现表明，偶尔喝一杯健怡可乐是可以的，但你不应该喝含有大量碳水化合物的饮料。”如果你在吃炸薯条，你最好喝一杯普通可乐，或者--更好的是--喝水。这改变了我吃东西的方式，也改变了我给儿子喂食的方式。我已经告诉了我所有的朋友和家人。“ 调查人员正计划找出其他人造甜味剂，以及天然甜味剂，如甜菊糖，与碳水化合物结合后是否会产生与三氯蔗糖相同的效果。 在评论研究结果时，英国伦敦国王学院(King‘s College London)高级讲师、没有参与这项研究的莎拉·贝里(Sarah Berry)博士指出，这项研究有着坚实的研究方法，其结果应该会导致围绕甜味剂及其对健康的可能影响进行进一步的调查。 贝瑞指出：“从公共卫生的角度来看，这项研究与我们通常在吃含碳水化合物的食物的同时食用甜味剂是相关的。” “例如，”她接着指出，“甜味剂与其他碳水化合物一起存在于许多精制的低卡路里和低糖食品中。” 不过，她补充道：“注意一点；这些结果不能推广到所有甜味剂，因为我们的食品和饮料中通常含有的主要类型的不同甜味剂(包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精和Ace-K)代谢不同，因此对健康有不同的影响。”
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