【养生文化】：常见食物的寒热温凉

关庆维，北京同仁堂名医馆馆长，北京同仁堂中医医院主任医师。

首批国家级非物质文化遗产“北京同仁堂中医药文化”代表性传承人、北京百名优秀技术工作者、同仁堂集团专家委员会委员、中华中医药学会常务委员、中国老年病学会中医研究委员会副主任委员、中国人体全息医学会会员、孔子学院特聘中医药文化主讲嘉宾。

药食同源，食物与药物一样秉承天地之气，具有寒热温凉的特性，合适的食物，会滋养身体，调和平衡。

偏寒谷豆类水稻（大米），荞麦，薏米，西米，绿豆，黑豆，豆豉，芝麻水果类梨，苹果，香蕉，西瓜，甜瓜（香瓜），火龙果，无花果，猕猴桃，黑枣，橙子，芦柑，柚子，菠萝，柿子，杨桃，桑葚，椰汁，甘蔗，草莓，罗汉果蔬菜类白菜，油菜，菠菜，生菜，莴苣，黄花菜，蕨菜，芹菜，苋菜，快菜，大头菜，紫甘蓝，竹笋，苤蓝，茭白，茄子，葫芦，冬瓜，苦瓜，丝瓜，菜瓜，西葫芦，黄瓜，瓠子，木耳，银耳，莲藕，蘑菇，荷兰豆，青椒（柿子椒），荸荠（马蹄），马齿苋，蕺菜（鱼腥草），荠菜，海带，海藻，紫菜，地耳，百合动物类乌鸡，猪，鸭，鹅，驴，鸡蛋，鸭蛋，燕窝，大部分水产品其它啤酒，绿茶，白茶，黄茶，蜂蜜，白糖，冰糖。

 

偏温谷豆类玉米，小麦，大麦，高粱，小米（粟米），燕麦，糯米，谷芽，稻芽，黄豆，红豆，白扁豆，神曲，红曲水果类杏，李子，桃，荔枝，芒果，葡萄，橘子，金桔，大枣，樱桃（车厘子），榴莲，杨梅，龙眼（桂圆），菠萝蜜，无花果，枇杷，乌梅，栗子，木瓜，山楂，沙棘果，石榴，槟榔，芡实，坚果蔬菜类韭菜，葱，洋葱，姜，蒜，薤白，茼蒿，豆角，土豆，萝卜，香菜，香椿，胡萝卜，西红柿，南瓜，辣椒，茴香，肉桂，花椒，胡椒，八角（大料），香叶，甘薯（地瓜），芋头，黄花菜动物类鸡，牛，羊，狗，鹿，麻雀，鳝鱼，鲫鱼，三文鱼，鲍鱼，牛奶，羊奶，鹅蛋其它饴糖，红糖，咖啡，醋，酱油，豆瓣酱，黄酒，红酒，白酒，酒糟，红茶，黑茶。

下面的原则可以帮助记忆。暖色系食物（红、黄）多温性，冷色系食物（黑、白、绿）多寒性。比如说，绿葡萄比红葡萄更寒，黄心猕猴桃比绿心猕猴桃更温。

 

以上食物的性味仅供参考。食物的特性与品种、地域、水土、气候、生长环境等关系密切，而且受烹调方式影响很大。比如鸭子本属寒性，水煮鸭性寒，烤鸭性温。烤、炸、煎、红烧等烹调方式会使食物更温热。

 

自身的感觉往往更具参考性，吃完觉得舒服的大多是适合自己的食物。

来源：关庆维微博