食材: 三黄鸡 一只、土豆 一个、青椒/胡萝卜(或红椒)一大个、豆瓣酱 一勺、大蒜生姜末 6g、冰糖 适量、八角 一个、桂皮 少许、香叶 几片儿、盐 3g、鸡粉 1g; 做法: 1.鸡洗净后斩块,土豆去皮切块儿,辣椒切块儿备用 2.锅里加入清水,倒入鸡块儿,再放入少许料酒,水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可 3.冷油放入少许冰糖,小火炒糖色,在放入沥干水的鸡块炒匀,均匀的裹上糖色,再放入所有的香料配料炒香 4.接着放入少许豆瓣酱继续炒香,稍微炒一下就可以,期间火不要太大,容易糊底 5.再放适量啤酒没过食材即可,大火煮开后转中火,汤汁剩下三分之二少一点点的时候放入土豆块 6.在放入少许胡萝卜块,没有可以不放,汤汁收的差不多的时候在放入切好的青椒块,这个时候转大火收汁儿就可以啦 7.最后放入适量的盐,少量鸡粉,翻炒均匀出锅即可 油光水滑,鲜香滑嫩的大盘鸡就做好了 |
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