蒸发糕一般是黄色的，我这大米发糕却是白白嫩嫩的，还有米面奶香

蒸发糕一般是黄色的，我这大米发糕却是白白嫩嫩的，还有米面奶香。好多年未曾吃过米糕了，宅家的这段时间，看到好友们在家中纷纷晒米糕，给孩子做成杯子米糕，当早点吃，深受孩子的喜欢。她们拍的照片，都把我这个看客馋到了。

自己想了想，我吃米糕的年代，说起来那可是有点远了，那真是儿时的味道。这一晃人都老了，不过那米糕的味道还记得，有股酸酸的味呀，印象蛮深刻的。其实超市里有卖米糕的，但我还真没想起来买，主要是听说里面有添加剂，不如吃自己动手制作的面食，安全又美味。

实际上米糕制作起来还算比较简单，只要掌握好发酵的状态，就能蒸好。米糕好吃还不上火，大人孩子都适合，如果您也有兴趣，不妨也来试试吧。给咱们的生活再添点新的口味。

主要食材：

大米面180克(也称为粘米粉)、普通面粉70克、酵母4克、白糖10克、牛奶300毫升、蔓越莓干30克

制作过程：

1、准备食材，将所用食材分别称重。取一个容积大点的盆，先将粘米粉、面粉、酵母粉、白糖放入盆里，将300毫升的牛奶倒入盆中，用手动打蛋器或是筷子搅拌均匀，要做到无干粉、无颗粒。

2、提起手动打蛋品时，面糊可成线形流落即可。在面糊上面盖好保鲜膜，室内发酵至两倍大。如果想早上现制作米糕，也可把面糊搅拌均匀后，放入冰箱低温冷藏一个晚上。

3、这是发好的状态。面糊上面有许多小洞，用汤勺搅拌时里面有很多的蜂窝状，说明面糊已发好了。

4、用汤勺搅拌消除里面的气泡，将面糊搅拌至原来的大小，面糊变得又细腻又顺滑。

5、取一个容器，将搅拌好的面糊倒入。然后盖上锅盖，二次饧发15分钟。

操作过程中，我这步忘记在容器上面应该刷上一层食用油了，最后得到了教训。请大家一定要牢记，在容器上刷上一层薄油，不然脱模时后悔莫及。

6、当饧发好后，将蔓越莓干均匀地撒在面糊上面，开大火，水开后蒸20分钟，虚蒸3分钟再揭锅，为避免突遇外面的冷空气，会回缩影响美观。

7、因为容器未曾抹油，当想取出米糕时却不知所措了。

8、只好找把小刀，沿着边缘一点点划开，再从米糕中间一切两瓣，才算取出来。放在网架上晾凉。

9、米糕晾凉后用刀切成自己想要的形状。又白又细腻，松软香甜的米糕，散发着大米的清香，还有浓郁的奶香味。

10、成品图。白嫩细腻的米糕上面，有红色的蔓越莓点缀着，更加诱人的食欲了。

11、瞧瞧米糕里面的蜂洞，均匀又漂亮，非常松软Q弹。米糕可以当主食也可用做中式下午茶。

友情提示：

1、米糕发酵的时间不宜过长，会导致发酸，蒸好后的发糕还会回缩的。

2、请大家一定要牢记，放面糊时要提前在容器上刷上一层薄油，不然脱模时后悔莫及。

3、有的人制作米糕时不放面粉，我放的目的，是为了成品吃的时候不会粘。

内容来自今日头条