|
2020年的春节格外萧条，一场突如其来的疫情，打破了整个春节黄金周销售计划，各行各业都蒙受了巨大的损失。据不完全统计：餐饮业损失10000亿、旅游业已经损失1.12万亿，线下影视行业损失500亿。 在疫情的肆虐下，果蔬市场也一片死寂，黄金销售季泡了汤。封锁线阻止了疫情的传递也阻断了商家的客流、物流、现金流。果蔬线下门店经营惨淡，消费者不能到店购买、员工无法返岗工作、有些门店甚至不能开门营业，年前囤积的大量高端年货，进价高、货量多、损耗大。 线上电商也不轻松，物流复工晚、效率低，运输途中水果损耗大。应季果蔬种植户现状更为艰难，收购商到不了产地，采摘工作无人进行，大量应季水果、蔬菜只能烂在地里，却无能为力，更由甚者，如草莓采摘园之类，不但无法为客户提供体验式的采摘，更加无法给门店供货，只好烂在树头田间。
但值得一提的是，在疫情的影响下，便捷的线上购物成了很多人的选择。同城配送、无接触服务、不设限额等方式彻底引爆线上果蔬销售，营业额同比往期翻数倍。线上销售开始显露出市场潜力，为果蔬零售企业发展提供了方向。 那目前，生鲜果蔬企业应该做哪些工作 1、目前形势严峻，必须严阵以待。 门店、公司、基地的防疫措施必须要加强，严防死守。特别是流动人员管控方面，如果防控不力，会导致门店被政府勒令关店或关闭配送中心，严重者会导致连锁门店全线瘫痪。 2、开源节流 开源： 对比往年的营业高峰，数据下滑严重。加大营销力度，确保门店现金流是工作的重中之重，要尽一切努力把营业额提上去。哪怕是提供不限额的送货上门，哪怕是第三方平台高昂的抽成。 节流： 1、尽可能与房东协商，尽全力争取减免房租。 2、采购方面要和供应商沟通，做到协同共进，相互支持。 3、既要保护员工，也要节约开支，店内做好严密的防控措施。有特殊情况的门店和企业可尝试通过采取无薪假期(只缴纳社保等)，或者调休形式来维持员工关系。
疫情过后，民众将自发地增加生鲜果蔬消费比例，减少野味及肉类的消费，生鲜果蔬市场正焕发出勃勃生机，果蔬零售业将会迎来新的高峰! 为了迎接后疫情生鲜果蔬时代的到来，生鲜果蔬企业该如何蓄力? 1、建立顺畅的产销渠道 无论是零售端还是种植端，上下游沟通保持顺畅。尽量避免通过二批市场、尽可能建立自有直销体系，尽可能保证自己门店的品类有35%以上是基地直采，和产地保持长久的合作关系，能做到产地直接供货。 2、建立线上线下一体化的经营模式 目前线上、线下模式依然鲜明的两个单独个体存在。两者各有优势，但面对突发状况时，单一模式难以做出及时灵敏的反应。无论线上还是线下，都要学会双腿走路，弥补自己的短板。
3、确立合作团队 通过这一次战疫，企业管理者可以真正了解员工对企业忠诚度。在危难时期依然坚守岗位的员工必将是企业的中坚力量。这样的员工值得留存在后疫情时代的合作伙伴队伍中，为企业创造出更多的价值。 4、寻找扩张机会，重新规划战略 在疫情的肆虐下，小餐饮茶饮、小休闲娱乐门店可能会因为现金流断裂而转让。这将是生鲜店年后扩张的好机会，有扩张意向的企业多留意地理位置较好的门店转让信息，占据好的地理位置。 经过此次疫情，生鲜果蔬行业显现出巨大的发展潜力，让我们发现更多发展趋势的机会。所以在疫情期间，要做好防疫工作，人才储备工作，寻找好的合作供应商，制定更优质的战略方案，待疫情结束，厚积薄发，冲击到新的发展趋势。 |
|
|
