|
我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：蒸馒头被鬼捏了是怎么回事？ 看到楼主这个问题，原谅我不厚道地笑了，因为我想起我老姐就是一个面食杀手，她做的馒头经常都会出现各种奇奇怪怪的问题，而这种鬼捏的馒头便是她最常见的一个问题，直到我后来很认真地给她做过几次指点，她现在的面食才终于做得像模像样了。 所谓被鬼捏过的馒头，就是整个馒头颜色看起来就是熟透的死面疙瘩，既没有发酵，也不会蓬松，而表面坑坑洼洼，以前老一辈人因为缺乏科学知识，不能解释这种奇怪现象，就说它是被鬼捏过了。 很多人会说这是因为馒头没有发酵好，完全错误！鬼捏馒头其实和发酵什么的没有关系，因为你会发现一锅同时蒸的馒头里，只有一两个会出现这种鬼捏现象。 其实这是因为你把馒头入锅后直接大火开蒸，导致锅盖上迅速凝结成水蒸气，而水蒸气滴落到尚未成熟的馒头上，就会形成的这种鬼捏馒头现象。 做好的馒头二次发酵以后，放进蒸锅，最好用冷水慢慢加热，让馒头逐步均匀受热，锅盖上也不会迅速形成水蒸气回落至未熟的馒头上。发酵好的馒头，其实热水上锅也可以，因为我懒，除了第一锅，后面不会每次都慢慢加热冷水。为了避免鬼捏馒头出现，我就会在上面盖一层拧干的纱布，这样也能防止水蒸气滴落馒头上。这种方法屡试不爽，反正我这样蒸出来的馒头不管冷水还是热水上锅，只要阻隔了水蒸气滴落的问题，就绝没有鬼捏馒头现象。 如果在寒冷的冬季，则需要注意馒头蒸好不要马上揭开锅盖，馒头骤然遇冷，也会发生萎缩现象。 今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。 我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！ |
|
|
