初冬季节正是吃羊肉的好时候，怎样才能炖出好吃的羊肉呢？我教你

羊肉是我们生活中最主要的肉类食材之一。它的肉质非常鲜美软嫩，而且肉质纤维还不是很粗，非常适合用来清炖，或者烤肉食用。羊肉的食性属温，经常吃羊肉可以补充我们身体中的热量，尤其到了冬季，正是吃羊肉的好时候。而且这个季节的羊肉，也非常肥美。

今天就来跟大家分享一下新疆维吾尔族的原始风味美食：清炖羊肉；

清炖，顾名思义就是将主要食材用清水加入少量调料文火炖煮，做法简单却能最大程度上保留住食材的纯自然味道，新疆羊肉以性温热、味鲜美名扬天下，用最原始的简单方式来进行炖煮能最大程度上锁住它的原味儿流失，在新疆不论在高档宴席，还是乡间简易的土坑桌上，都能吃到各具特色的清炖羊肉；

地道的新疆清炖羊肉制作即原始又简单，一般只放盐和洋葱，为了增加口感和解腻还可放入胡萝卜或是恰玛古（蔓莆），除此之外不放任何调料，煮肉时将新鲜羊肉剁成大块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，放入皮牙子（洋葱）和胡萝卜或恰玛古（蔓莆）用文火慢慢炖煮，快熟时加入少许咸盐，先喝汤后吃肉；

新疆羊肉一般选用绵羊肉为主，肉质细嫩，且香而不膻，所以特别好吃而且很滋补，现在随着生活水平的提高，家常制作方法更加精细，人们喜欢根据各自的口味在汤里加入花椒、姜片等佐料，虽然在很大程度上满足了挑剔细腻的口味，但却失去了羊肉本身原有的自然味道；

试想在寒冷的冬日里嘴里呼着哈气，手里捧着一碗热气腾腾的羊肉汤，吃着大块肥瘦相间的羊肉，用馕蘸着肉香四溢的肉汤，吃完后身上顿感寒意全无暖和起来，那是多么惬意的感受呀，吃货们一定要来尝尝哦！