白云馆928 / 美食大全 / 咬一口嫩到爆汁的炸鸡腿!邻居抢着跟我要...

分享

   

咬一口嫩到爆汁的炸鸡腿!邻居抢着跟我要方子!

2020-03-13  白云馆928

有些食物,一段时间不吃,就会馋,而且是馋得受不了的那种。明明知道吃了会胖,但是真的没办法拒绝它的美味诱惑!!!!

就比如!!炸鸡腿!!!

前段时间呆在家里,想到炸鸡腿的味道,我就流口水!!!想到酥脆的外壳在我嘴里咔呲咔呲,鲜嫩多汁的鸡腿肉在口腔里咀嚼~~啊啊啊啊啊啊!!想吃!!!

于是!我决定在家自己做了!!!毕竟一个馋坏的吃货,真的是什么都做的出来!

我上回在家做的这个蒜香蜂蜜黄油炸鸡腿真的非常优秀。外皮酥香脆,咬一口还爆汁!溅了我一身,肉质鲜嫩无比!!外壳裹的蜂蜜黄油蒜蓉,香到骨头里!

本来其实是想给大家做韩式辣酱的炸鸡,但是我去超市找了一圈,都没找到韩式辣酱,想来最近大家也不好买,所以临时改成了蒜香蜂蜜黄油口味。这个也是韩式炸鸡的经典口味。

当然啦如果你买得到韩式辣酱,我后面也把配方整理给你们了。往下看就成。

不过蒜香黄油蜂蜜黄油口味和韩式辣酱口味,两种配方都是偏甜的。

我怕大家不喜欢甜口的,又改良了一版咸味的。吃过的人都说比肯德基的炸鸡还好吃!炸鸡配啤酒,就知有没有~

总之我做完之后,好多人闻香而来,吃过之后,硬是要我给配方。我都不好意思说,其实这个配方,真的很简单啊!

接下去!

我要公布会爆汁炸鸡腿的秘密了!

核心就在...

接下来

先一起来看下视频菜谱吧

视频里一些操作步骤

可能大家还有疑惑

包子还给写了个超详细的图文步骤

往下看,你的问题都能解决

鸡翅根、大蒜、白椒粉、黑胡椒粉

牛奶、鸡蛋、蜂蜜、黄油、盐

面粉、淀粉

鸡腿里面放半勺黑胡椒、半勺白胡椒粉,一勺盐,一瓶纯牛奶腌制 2 个小时以上。牛奶腌制,就是鸡腿鲜嫩多汁的秘密之一!

腌制完成之后把碗里的牛奶倒掉,碗里打入两个鸡蛋,一大勺面粉。然后抓匀,让每根鸡腿上,都均匀挂上面糊。

拿出一个盘子,面粉和玉米淀粉,1 : 1 的比例放到碗里,再加上一勺胡椒粉,充分搅拌均匀,这是外壳酥脆的秘密之一!

拿出挂好面糊的鸡腿,表面裹上干粉。如果干粉过多,可以稍微抖一下。

雪平锅里面热油,温度不要太高,筷子下去会起小泡泡就可以了。然后把裹完粉的鸡腿放到油里面炸至定型。

炸的过程中一定要不断的翻动,保证受热均匀。

炸到表面微微发黄的时候,就可以夹出来稍微晾凉一下下。

等鸡腿凉的差不多了,就可以升高油温,把鸡腿放下去二次复炸。这样鸡腿的外壳会更加酥脆。

炸完的鸡腿,捞出来沥油。这里我就忍不住偷吃了一个哈哈哈!超级香!!!

接下去就是酱汁的调配了,大家看好了哦!

蒜香蜂蜜黄油口味酱料配方:

锅内融化一小块黄油,然后放入蒜末爆香。再加入适量的蜂蜜,搅拌均匀。然后把炸好的鸡腿放进去裹一下酱汁就可以了。

韩式辣酱口味配方:

锅里放入 1 勺蒜末,1 勺白糖,1 勺韩式辣酱,再 2 勺番茄酱,再加入少量清水。加热煮成酱汁。把炸好的鸡腿放下去裹上酱汁就成啦~

最后一种,就是可以不需要酱汁,口味偏咸,炸完直接吃的腌制配方!收好啦~

秘制炸鸡:

腌制:蒜头拍碎,生姜切片,料酒,生抽,盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,白糖一点。(有蚝油加蚝油),再加一罐牛奶,腌制 2 小时以上。

鸡翅腌制完了,把牛奶倒掉,加两颗鸡蛋,一碗面粉,揉匀。

下锅炸之前再裹一层干粉。干粉:玉米淀粉,面粉一比一的比例,再加点胡椒粉。下锅中火炸至定型,再复炸一次,就可以吃啦!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>