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砂锅是我国饮食器具拥有最长历史的，传说早在新石器时期由尧帝发明的砂陶（类似于砂锅），至今已有了几千年的历史，它是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最大的发明之一。
传统的砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，经过高稳烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热缓慢等特点。
由于制作工艺和原料的问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧等问题逐渐出现。近十年来，经过研发与改良后，大多数的厂家在原料商加入了锂辉石，制造出耐高温的砂锅，使砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受百度高温干烧而不裂，大大提升了砂锅的实用性。
今天小编要安利的内容，就是由国家级非物质文化遗荥经砂器烧制技艺传承人朱庆平大师所制作的窑族万年锅！
万年锅已经传承了接近有2000年的历史，后人遵循祖先制作锅的工序上，使用更为先进的加工技术，让万年锅一步一步“成长”！
采用最原始的古法技艺制作，七十二道工序，十五天手工孕育，1400°C独特烧制出来的万年锅，不含任何现代工业原料添加，具有独特的天然高岭黏土，内部分子结构稳定下，让它具有光滑表面（易清洁），干烧防炸裂，还能具有生态性——锁温保鲜，抗腐蚀奶酸碱，释放食材的鲜香本味。
窑族万年锅的外观像是金宝，千百年团圆的追求，福源万年的饱满锅体设计，有着三道阳爻防摩擦纹，属性归阳，民间以食为天的文化传承。（该设计出发于故宫藏品，在古时候有着甲子万年的吉祥寓意）
可焖、可煮、可煲、可炖，保持原汁原味的锅，就属窑族万年锅，介绍一道小编最喜欢的砂锅美食的教程让大家品品吧！
砂锅炖鸡的做法 操作时间：60分钟 原料：净雏母鸡1只、小段山药 调料：葱段、姜块各15克，精盐、料酒各1小匙，味精2小匙，熟猪油75克，奶汤1500克 1、将雏母鸡洗净，剁去鸡爪，砍断鸡头眼睛部位，竖刀劈开； 2、再竖着从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入清水锅中烧沸、焯透，捞出沥干； 3、锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精烧沸； 4、拣去葱、姜不用，然后倒入砂锅中，再放入雏母鸡烧沸，转小火炖至熟烂期间加上山药后，撇去浮油，上桌即可； 小贴士 1.炖鸡汤最好后加盐； 2.山药不能放太早，否则会太烂； 3.不需要加太多的佐料，会掩盖住鸡本身的鲜味 |
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