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玉米面早餐饼：玉米面100g 面粉100g 酵母3g 鸡蛋2个。玉米面放入容器中，用140g开水烫一下，搅成絮状，倒入冷水150g搅拌成均匀的糊状，加鸡蛋搅拌均匀，加酵母面粉搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的面糊，醒发20分钟！电饼铛预热加少许油，涂抹均匀。用勺子盛一勺面糊，导入锅内，一勺一个小饼，煎至面糊凝固，翻面，煎至两面金黄即可。 玉米锅贴饼: 玉米面锅贴饼：玉米面300克放入容器中，用开水烫一下，搅成絮状，然后加100克面粉、适量酵母，再加入温水，揉好面团发酵到约两倍大取出，将锅预热，倒入少量油，涂抹均匀，用取适量面团，放到锅里压扁，小火烙，待底部烙出金色锅巴时，锅内加入水，沫过饼子一半即可，盖上锅盖，小火焖，约10-12分钟，直到水干，起锅即可。 |
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