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教你制作四川手工冰粉,配方步骤都是干货,做好后冰凉消暑超解馋

2020-03-13  花开富贵i...

传统手搓冰粉的原材料离不开冰籽(学名:假酸浆)和石灰,用传统手工制法做出来的冰粉口感爽滑味道清爽,对身体有益。

要做冰粉之前需要提前做一些准备工作,例如:熬玫瑰酱、熬红糖、做糍粑等等,接下来我们按照顺序一步步来。

【玫瑰酱】

原料:玫瑰干花10g 水300g 单晶冰糖 柠檬皮少量

步骤:

1、 10g玫瑰干花(以金边玫瑰的花骨朵为佳)中加300g冷水泡30分钟;

2、 将泡好的玫瑰花带水一起上锅煮,大火烧开后转小火;

3、 小火熬5-6分钟,熬制过程中用擀面杖将花瓣捣碎;

4、 熬好以后关火焖5分钟;

5、 将玫瑰和水分离,挤出玫瑰中多余的水分,玫瑰丢弃不用;

6、 另寻一个可加热的干净容器,称出玫瑰水的重量;

7、 容器中继续加入同玫瑰水同等重量的单晶冰糖;

8、 容器中加少量柠檬皮,大火烧开,中火熬化冰糖,小火熬至粘稠;

9、 熬好以后的玫瑰酱加少量市面销售的玫瑰花酱(这一步为了好看,也可以不用加);

10、 放凉后冷藏保存,保质期为3-4天,最好就是前一天熬好第二天用,这样的粘稠度最好。

【红糖水】

原材料:老红糖 纯净水 (重量比为1:1)

步骤:

1、 老红糖切碎称重;

2、

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