1.做油条时,如何和面? 2.用安琪复配油条膨松剂注意什么? 3.面团松弛好后还能揉面吗? 4.油条表面粗糙,不光滑,很多的小颗粒,是什么原因? 5.油条嚼劲大、韧性大,是什么原因? 6.面团分割、饧面的先后顺序? 7.油条形状不好控制怎么办? 8.炸制的油条回软很快怎么办? 9.炸制的油条过硬怎么办? 10.夏天如何保存面团? 11.为什么冷藏面团不宜放置时间太长? 12.油条不适松、内部组织很细腻是什么原因? 13.油条表皮太厚是什么原因? 14.为什么油条干瘪不饱满? 15.油条下剂后收缩很快? 16.为什么油条下剂后很粘手? 17.油条炸的时候面片易分开? 18.用什么面粉最好? 19.夏天,普通油条店该如何操作? 20.配方中添加酥油有啥好处? 21.为什么油条炸制时两边有死头的现象出现? 22.炸出来的油条道松度不好,而且形状怪异怎么办? 23.为什么面团拉不开,弹性过大? |
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