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木耳和它是绝配!大厨说多加这一步木耳更爽脆,附加清洗小技巧!

2020-03-14  烟云红雨h...

大家宅家有没有经常吃大鱼大肉呢,我在家期间,总是大鱼大肉的,吃的非常好,但时不时会觉得有点腻。这个时候家里人总会拿出这道菜——凉拌洋葱木耳。这道菜简直是我们家上桌率最高的一道菜了,一周必定吃两三回,配着肉吃,简直是解腻神器啊。

by 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

饭店大厨讲到使木耳做出来爽脆的秘诀在于用冰水或冷开水过一次,沥干水分。另外,木耳虽然好吃,但如果清洗不干净就很难受了,用这两种方法清洗木耳,保证干净!

*木耳清洗小技巧*

1.温水中放入木耳,加入两勺淀粉搅拌,就可以很好地去除木耳的杂质。

2. 木耳也可以直接用淘米水清洗,杂质很容易被清洗。

木耳洋葱这道菜不仅清爽解腻,而且现在多吃洋葱对还能增强我们的抵抗力哟,那还不赶紧在家做做看啊!

凉拌洋葱木耳

by 甜豌豆哎 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

木耳 35克 生抽 4勺 洋葱 小半个 红绿杭椒 各1根 大蒜 3办 熟芝麻 10克 香菜 1颗 花椒 20粒 干红辣椒 1-3个 香醋 2勺 糖 1勺 玉米油 20克 小磨麻油 少许

烹饪步骤

步骤1

木耳提前半天,用冷水泡发好。去掉根部硬的部分,如果你家的是比较大的木耳,就要撕成小朵。

步骤2

水烧开后,放入木耳,3分钟即可,用漏勺捞出。

步骤3

用冰水或冷开水过一次,沥干水分。这可是饭店大厨的妙招,木耳吃起来更爽脆。

步骤4

切好的洋葱丝用开水过一下,切的时候注意保护好你的眼睛,很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。

步骤5

4勺生抽,一小勺糖,2勺醋调成酱汁备用。杭椒,香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。

步骤6

起锅放入玉米油,油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒,辣椒,备用。

步骤7

将杭椒、蒜沫放入酱汁,再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响,香味扑面而来。

步骤8

将油酱汁倒入木耳,撒点香菜沫,再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的,可以再挤2~3粒黄豆大小的芥末一起拌匀,这味道绝对爆爽。

步骤9

一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了!清爽脆香!放冰箱冷藏1小时以上再吃,味道更赞,试试哦!

这道菜真的是我的心头最爱了,大家在家不妨在家试试看,保证让你惊喜!

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