行走在乡村小道，忙碌在田间地头，秋季收获的喜悦总会跃然眼前。触景生情，此时的思乡之情也会涌上心头，让我总会不由自主地想起家乡那刚出土的新鲜的煮洋芋，那鲜嫩醇香，酥软可口的美味令人难忘。
家乡人把土豆叫洋芋。由于家乡六盘山地区独特的自然环境，大部分耕地为酸性土壤，富含土豆所需的钾元素，土层深厚，土质疏松，而且日照充足，昼夜温差大，都为喜凉喜光耐寒耐旱的土豆生长提供了适宜的生长环境。所以，只有那里的土豆皮薄肉嫩，含淀粉高，口感醇厚，才能吃出那种特有的香味来。 记得小时候，妈妈总会煮一锅带焦巴的新洋芋，再拌一盘腌制的酸白菜，一口洋芋一口酸菜，想起那酸脆酥香的美味总会把思念带进童年那些关于洋芋的纯真记忆。
那时候，我家房后的半山坡有一块八九亩大的坡地，虽是山坡地，但土质黝黑肥沃，很适合种洋芋。记得那年父亲不知从哪里买来一些洋芋新品种回来，母亲就按洋芋上凹进去的小圆窝，切成一块一块鸡蛋大的三角形的种子，切了一大堆然后拿到地里去种。那时候种地都是黄牛拉犁，父亲扶着犁，两只黄牛摇着尾巴不紧不慢地翻出一道道新鲜的泥土沟，那翻过的新泥土在阳光的照射下冒着一丝一丝的白气。土地凝冻了一个冬天，此时翻开，它们在舒畅地咧嘴呼吸着，似乎在努力释放整个冬天蓄积的力量。黄牛有时偷懒走的太慢，父亲会扬起皮鞭在空中甩出清脆的响声，吓得牛又会加快脚步。母亲跟在犁后面挎着竹篮，一颗一颗地放洋芋种子，我和姐姐拿着铁锹放粪，一个洋芋种子上半锹粪，父亲说这样洋芋才能吸收上营养，长得大。当然这样种起来很慢，那块地我们都累得腰酸背痛 ，种了三天才种完。 春天的风像一条皮鞭抽打着土地，催促庄稼苗很快的破土而出。我们种的洋芋也很快的顶破土钻出嫩绿的脑袋，随之嫩叶便一天天的散开。每到放学或星期天，我都和父母，姐姐拿上锄去洋芋地里锄草。头遍锄完，还要等再大一些二遍壅土，每个洋芋根部周围，都要用锄刨起土围起一个圆圆的大土包 ，像是给洋芋苗穿上了肥厚的外套，这是为洋芋生长时不会太费劲地往土里钻。我跟着父亲壅土，一会儿就感到累了，握锄把的小手也磨得疼，就站着歇息。我抬头望天空，湛蓝如洗的晴空，几朵棉花团一样的白云悠悠地浮在山顶，好像要飘过来为我挡住耀眼的光芒。地边上的花丛里有两只花蝴蝶正在花朵上嬉戏，我想扑过去捉它们，但一看父亲和姐姐在前面已经锄了很多了，还是快锄吧。我一着急，“噌”一锄下去，把一颗鲜嫩的洋芋苗锄断了，怕父亲看见责怪，又偷偷地用土栽好，跟别的苗子一样周围壅上土，当时看不出什么破绽，就继续往前锄，还时不时地回头偷看被我“残害"的那颗洋芋苗.......那些幼稚而可笑的记忆，永远的留在脑海里。 五六月份是洋芋花盛开的季节，洋芋一个枝干上开出七八朵花，那圆圆的紫色小花朵，金黄色三角形的花蕊，一簇簇映在嫩绿的叶子上，那大片大片的洋芋地里，白色的，紫色的洋芋花，远远望去，如同有千万只的白蝴蝶和紫蝴蝶在随风翩翩起舞，壮观美丽，那是乡间最亮丽的风景。 我们的辛苦没有白费，那年我们种的新品洋芋，到九月份挖时，多数有碗口那么大，大的一个就有一斤多呢，大丰收让我们全家满怀高兴。我们放学进门放下书包，就赶快到地里帮母亲挖洋芋。洋芋从土里用掘头挖出，还要用手搓去上面的泥土，挑拣出小的，坏的，一堆堆放好。而那一堆堆白白胖胖的洋芋，往回运也有些困难，由于在半山坡，只能装在萝头里用扁担往回挑，来回走走歇歇，很慢也很费劲，我们全家挖了几天，才挖了二亩多。此后，父亲借了一头毛驴，把洋芋装进两米多细长的麻布口袋里，放在驴鞍上用绳捆住，我和大姐赶着毛驴往家送。但每次往驴身上放，也不是一件容易的事，那调皮的驴子左躲右闪的不肯让我们往它背上放，父亲揪住缰绳转几个圈才能把毛驴转到麻布袋跟前，我再紧紧地揪住驴头上的笼头，父亲，母亲和大姐三人很吃力地抬起麻袋放在驴背上，在用绳捆紧。每次下坡时，我都紧紧地揪住缰绳，大姐在旁边扶着麻袋，我们小心翼翼地往下走。要是那驴子有时候淘气，蹦跳几下，把麻袋从鞍子上滑下来，那可就麻烦了，我们又要费很大的劲往上放。用毛驴往回运快多了，我们全家“奋战”了一个多星期，一万多斤的大洋芋终于全部运回了院子里，一家人总算可以歇息了。 那时，妈妈总会煮上一锅带着焦巴的洋芋，拌好酸白菜，再放半碗蜂蜜，全家人一起围坐在炕上的小炕桌边，蘸着蜂蜜津津有味地吃，一起分享收获的喜悦。煮熟的洋芋，裂开一道道沙碌碌的口子，剥去薄薄的一层外衣，露出白嫩嫩的“肉”蘸上蒜汁或辣椒汁，狠狠地咬上一口,糯香软嫩，清香四溢，那种香味，令人难忘。那时，农村家家户户，每顿饭都会飘出洋芋的香味。最爱吃母亲做的洋芋搅团。母亲把洋芋擦成碎沫沫，锅里放少许水，水开后，一边放上面，一边放上洋芋沫沫，小火蒸一会，便使劲的一圈一圈地不停地搅动，最后就成了柔软的团，蘸上辣子醋水，光滑爽口，那个香，真是让人百吃不厌。那时农村艰苦，煮洋芋，烤洋芋，洋芋面，洋芋揉揉，炒洋芋丝丝等，母亲们能把洋芋做出花样很多的饭菜，可以说我们是吃着洋芋长大的，所以对洋芋有着深厚的感情。 现在每到秋天，家乡人会把丰收的洋芋装在纸箱里打上包装，运往全国各地销售。洋芋还可以做成一丝丝嫩白的粉条，晾干后运往各地的大超市出售，家乡人都说：“土豆变成了金豆”。洋芋确实给家乡人带来了财富。
时光匆匆，离开家乡十多年了，再也没吃过家乡刚出土的那醇香的煮粗皮洋芋了。此时，又是洋芋丰收的季节了，很想吃家乡那新鲜的煮洋芋。田静玮：出生于宁夏六盘山脚下，现居内蒙。常在田间地头忙碌之余，喜欢将生活的点点滴滴写在自己的小诗里。有部分诗歌，散文被微信平台录用，中国诗歌网认证诗人，心雅文学网优秀作者。
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