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在农村，特别是老一辈的人，大都还保留着各种各样传统的手艺，正所谓靠山吃山，往往他们就地取材就能做出很美味的东西来。今天我们要说的就是在农村山里一种用树叶做的“神仙豆腐”，到底是有多美味才能够被称为“神仙豆腐”啊！ 这种可以做豆腐的树叫做“豆腐柴”，有的地方也叫做“山榨叶”，做的豆腐叫做“山榨豆腐”也叫“神仙豆腐”，光听这个名字就觉得不一般了吧！其实”神仙豆腐“的做法也不是特别难，只是原材料很特殊罢了。 首先是原材料选择的时间，以雨后摘取最为合适，因为雨后的树叶往往被雨水冲刷的比较干净了，但是上面可能仍然会有一些蜘蛛网或者小昆虫之类的，所以拿回家之后还是要认真清洗；其次就是将洗净后的叶子切碎后放进锅里焯水，如果觉得麻烦，其实不焯水也是可以的，随后就是把叶子放进纱布中使劲揉，让树叶里面的汁水通过纱布的过滤后流出来；再次是取出灶心里面的灰，加入清水后静置一段时间，等到已经分离沉淀之后倒进叶子的汁水中不断搅拌，最后就将其静置，大概两三个小时后豆腐便做成了，这个时候只需要将其切成一小块一小块的样子或者放入白糖，或者加入辣椒，或者直接炒着都可以吃。 因为这种豆腐色泽淡雅，像翡翠一样，味道也比较清香，有清热解毒的功效，所以特别适合夏天的时候食用，并且长期适量食用这样的豆腐，对身体也是有一定的好处的。目前已经有人认识到了”神仙豆腐“的市场，开始人工种植”豆腐柴“也有一些企业开发出了能够直接冲泡的”神仙豆腐粉“，就像冰粉一样，是不是很想尝试一下呢？ |
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