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一天之计在于晨，早餐是一天之中最重要的一顿饭，但是现在年轻人喜欢赖床，上班时间又紧张，早餐经常就马马虎虎过去了。今天小葱就要提醒大家，早餐一定不能马虎，要吃一些热的汤食，在传统养生的说法是用一碗热汤，唤醒五脏的元气，简单的说就是早上的一碗热食可以向身体的五脏传达一个信号：不要睡觉了，该起来工作了。 提起早餐小葱最喜欢的就是豆腐脑了，在我们北方豆腐脑一般是浇咸汤的，后来我上大学去了外地，才发现豆腐脑还有放糖吃的，并且别有一番风味，可见咱们国家的饮食文化真是博大精深。由于我对豆腐脑是特别的钟爱，在外面吃总感觉不放心，所以我特地死缠烂打一位卖早点的朋友，让他教我做豆腐脑，下面就把方法分享给大家。 自己动手做豆腐脑，看着乳白色的豆浆变成软嫩的豆腐脑，就会非常有成就感。并且方法也非常简单，最关键是超省钱，用100克的黄豆就能做出三大碗豆腐脑来，现在市场价一斤黄豆大约3块钱，100克也就是五毛钱，这点成本做出一个小家庭的早餐，真是太值了。 原料：100克黄豆，3克内酯 具体步骤： 1、100克黄豆，洗净，放清水中浸泡10个小时，让黄豆充分吸水膨胀； 2、泡好的黄豆捞出放入料理机中，加1公斤的清水，启动料理机，把黄豆打成生豆浆，过滤掉豆浆中的渣子；取10克内酯，化到温水中，备用； 3、把生豆浆倒入锅中，中火烧开，煮沸10分钟，充分煮熟，过程中要不断搅拌，避免糊底，然后常温静置； 4、降温到约80度，把备好的内酯倒入豆浆中，搅匀盖上盖子焖20分钟，丝润香滑的豆腐脑就做好了，再配上自己喜欢的卤汤或者白糖就可以享用美食了。 内容总结之“答疑解惑” 1、豆浆机可以做豆腐脑吗？ 当然可以，豆浆机和料理机都可以把黄豆打成豆浆，豆浆机还有一个好处是自带加热功能，就省去了煮豆浆的步骤了。 2、内酯这种东西，一般家庭不用，可以用其他的东西代替吗？ 内酯是现代豆腐工艺中常用的原料，工作原理就是让豆浆中的蛋白质变性，学过高中化学的都知道，无机盐可以让蛋白质变性沉淀，所以我们可以用其他的无机盐代替。其实我们的祖先早就为我们选好了材料，俗话说“卤水点豆腐一物降一物”，我们传统豆腐中用的卤水，就是最好且安全的材料。 卤水的制作方法：生石膏比较常见，把生石膏烧一下变成熟石膏，然后碾碎溶到水中，这就是卤水了。卤水的主要成分的硫酸钙，可以让豆浆中蛋白质沉淀变性。当然如果你嫌麻烦，也可以用下面这款的内酯，23.9元，450克内酯，足够用很长时间了。 内容总结之“美食妙招” 1、打好的豆浆一定要过滤，并且过滤的纱网越细，做出来的豆腐脑越丝滑； 2、豆浆和内酯混合后，要适当保温，不要让温度散失太快，如果有保温桶效果就更好了； 3、黄豆的选择最好是非转基因的大豆，原因就不多说了，大家都懂得。 以后早餐再想吃豆腐脑就不用买了，5毛钱黄豆够全家吃，丝润香滑口感佳，让家人享用健康的美食。 这里是“小葱美食”，一个喜欢刨根问底的美食博主 |
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