1、质 产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪个全凭个人爱好。 
时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们称为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。 树品:有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶，台地茶（茶园茶）、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。 工艺：是生是熟。是否撒面、做面。是否拼配。 储存;湿仓还是干仓。 2 、形 茶叶的条形是否完整，是否简洁清晰。饼形周正，干茶色泽和净度，无异、杂味。条索肥壮，断碎茶少。 
3 、色 主要看饼面之色和茶汤之色。饼面之色，无论新茶熟茶，油润感好为上。茶汤之色，无论新老生熟，仍以通透明亮为上、以有油润感为上。 
4 、香 无论是茶饼还是茶汤、杯盖还是杯底、冷香还是闻香，皆以含蕴为上。好普洱茶之香、忌浮，忌腻，忌高。 
5 、味 “回甜”与“回甘”，就是两层感觉的混合。但普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，回甜的不一定回甘感。也就是说回甘的普洱茶在甜外还有对人的味觉有益的其他成份。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。 6、气 所谓茶气就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验。“苦不叮嘴，涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦，但马上回甘;有一点涩，但马上化开，生津出韵口腔里感觉风生水起，但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。
7、韵 普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有得生津在舌尖，有的在舌面，最佳的连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。
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