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来自: fj360图书馆 > 《餐饮》
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传统老面馒头的制作方法
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最传统的老面制作方法 做老面馒头 老面小笼包 味道非常清香
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详解小苏打,泡打粉,干酵母的区别与应用。
详解小苏打,泡打粉,干酵母的区别与应用。干酵母,是一种活性菌,属于活性发酵,通过细菌的不断繁殖而进行发酵,是慢速发酵;而泡打粉与小苏打,都可以算是一种化学发酵计,不同是泡打粉是快速发酵,...
用传统的方法蒸馒头
用传统的方法蒸馒头首先你要有面肥,这个可以跟用传统方法做馒头的朋友要,也可以自己做,如果是气候比较热的地方的朋友只要用做饺子剩的面放在室温下一宿就成了,如果气候不热的地方可以在面里放一点...
快速发面蒸馒头方法:
快速发面蒸馒头方法:一斤面+7.5克干酵母+7.5克泡发粉,一般一斤面+5—6两温水。和好面后饧(冬天)20—30分钟,(夏天)5分钟。揉好馒头后在饧4—5分钟,凉水上锅,开锅后在蒸30分钟,馒头个大、膨松。
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面点师用两种方法和面,做出的馒头不一样,这个错你也犯过
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