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上上莶 原料:木耳，毛肚，黄瓜虾仁。他根据自己喜好的口味进行调整。花椒，辣椒，豆瓣酱。麻辣底料。味精，鸡精，芝麻。 1:将以上原料用竹签穿起来。放入水中轻轻一烫， 2:锅内放入菜籽油。放到花椒，辣椒葱姜蒜爆香以后加入豆瓣酱麻辣底料。放清水小火煮五分钟。放味精，鸡精打出残渣。然后放入竹签穿好的原料。小火煮两分钟放在盘子里边儿即可。上边儿撒上芝麻。 脑花鳝鱼酸辣粉。 原料:猪脑。黄鳝。粉丝。老陈醋，泡菜。野山椒。豆瓣酱。藤椒油。辣椒油。味精，鸡精。 1黄鳝清洗干净。放到水中轻轻一烫，脑花加入葱姜料酒，上笼蒸熟。 2:炒锅上火放入菜籽油，下次葱姜蒜泡菜，野山椒，豆瓣酱，炒出红油放入水。加入味精，鸡精。煮五分钟打出残渣。然后放入放脑花和鳝鱼。小火煮两分钟以后放入粉丝。淋少许的醋出锅即可。放入藤椒油和辣椒油。 咸鱼千张包。 原料:咸鱼一条。豆皮，肉末。剁椒。蒸鱼豉油。蚝油，鸡精，味精。 1:将闲鱼切成块儿。放入水中泡去盐味儿。豆皮儿包上肉馅儿。制作成千张包。 2:将闲鱼和千张包放在盘子里面。放入少许的蚝油蒸鱼豉油，淋上炒好的剁椒即可。上笼蒸制十五分钟。 湖藕烧土鸭。 原料:鸭子一只，老藕500克。耗油，酱油，生抽，鸡粉，白糖。盐 1:鸭子剁成块儿，用水清洗干净。藕块用油炸至金黄色。 2:炒锅上火放入葱姜，放入鸭子小火煸炒至出油。然后放入蚝油，酱油，生抽，老抽，放入少许的水，加入盐。小火炖至20分钟。然后放藕一块儿炖。十分钟后以后加入鸡精出锅即可 鲜椒牛蛙。 原料:牛蛙，杭椒圈，青花椒。野山椒，泡辣椒。泡姜。豆瓣酱。干花椒。味精，鸡精，藤椒油。黄豆芽，丝瓜。 1 牛蛙剁成块，放入少许的盐，料酒。干淀粉上浆。放入油中滑熟。 2:丝瓜切成条。和黄豆芽在锅里一起翻炒，放入碗中。 3:炒锅上火放入菜籽油，下葱姜蒜，野山椒。泡辣椒，泡姜。炒出香味以后下次汤。加味精，鸡精。煮出味道以后打去渣放出牛蛙。煮两分钟放入碗中。上面放青花椒和杭椒圈，浇上热油即可。 口牛排味 原料:牛排500克。黄皮辣椒。花椒大料。蚝油辣妹子豆瓣酱。龙牌酱油。味精，鸡精。葱姜。 1:将牛排剁成大块。，清水洗干净剁用水烫一下。 2::炒锅上火放入菜籽油，放入葱姜放牛排小火煸炒至水汽干加入黄皮辣椒。放入花椒大料。。放料酒，蚝油辣妹子豆瓣酱。。放龙牌酱油。煸炒出香味儿。放入清水放入盐，高压锅上火15分钟。出锅的时候放入早起的鸡精即可。 火焰盐焗海螺。 原料:海螺，海盐。白兰地酒。或二锅头。 1:将平底锅放入盐。上边儿放海螺，盖上锅盖。小火焗十分钟。然后盐和海骡分别放在盘子里边儿。上面撒上酒点着火即可。 鲜虾炒白菜。 原料:大白菜叶儿。新鲜的大虾。辣椒油少许。盐，鸡粉，糖。葱姜丝色拉油。 1:大虾清洗干净后被开到挑去虾线。锅里放入少许的油，放入葱姜丝，放入大虾煎出油来。然后放着白菜。小火煸炒，让白菜吸收油， 2:白菜回软的时候放入盐，鸡精，糖。熟透以后放入半勺辣椒油即可。 藤椒花蛤鸡。 原料:鸡腿儿一个。花蛤500克，鲜花椒十克。青杭椒50克。酱油，水淀粉各少许。辣椒油，辣鲜露。 1:将鸡腿剁成块儿，放入少许的盐，料酒，酱油，水淀粉抓拌均匀。花蛤用水煮一下，去除一半壳。 2:炒锅上火放入少许的油放入鸡小火煸炒成熟。然后放入杭椒圈放入酱油盐，翻炒均匀。接着放花蛤。淋入少许的辣椒油辣鲜露出锅即可。 素烧鹅。 原料:油皮儿。香菇丝，天目山笋，猪大油盐。鸡粉。 1:将天目山笋撕成丝，和香菇丝一块儿烫一下。然后挤干水分，放入少许的盐，鸡精。和猪油搅拌均匀。卷入油皮之中。然后上锅炸至金黄色上桌的时候带一碗姜醋汁儿。 |
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