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任何行业都有两条线：正牌厂家和山寨散货，这也算符合道生两仪的规律。 回归蜂蜜行业，就是生产厂家和众多小散户之间的对抗。前者喜欢炫耀资质证件，后者侧重鼓吹天然良心。 厂家分为纯搬运和加工，散户可分为预包装和造假，也算是符合四象衍变。 本文暂不往下细化，先从这个层面粗谈食品问题的现状。
多年以前，我结识一位养羊的西安朋友。 他在北郊养了十几头奶羊，每天下午拉到小区门口。很多人拿着矿泉水瓶、不锈钢盆，排队等着现场挤奶。 除了在电视广告片里，几乎见不到干净洁白的羊群。再加上原本就有些膻味，你能想象出简陋粗犷的场景。 但是，即便环境卫生条件很差，也不影响火爆的现场销售。 俗话说中国羊奶看陕西，各大羊奶粉企业在此抢占奶源。斥资兴建一整套加工检验设备，还要通过严格审批。 就市场份额而言，他这般的散户完全没法和奶企相比。就投入产出比来看，他省去了所有的中间成本环节。
时至今日，我老妈每天还在门口打散奶。 对面的小区是城中村改造房，有个养牛户送奶已经十几年了。看着天天下午排起的长队，她也跟着办张奶卡。 我有时候去排队打奶，听到这家奶场的发展历程。从最初骑着摩托车送奶，渐渐换成电动三轮、五菱商务车。 五十米之外有个大超市，各种品牌盒装奶天天搞活动。只有逢年过节时卖的快些，都被拿去走亲戚送礼用。 在秦玲一白看来，厂家和散户的消费者是两种人群。除了价格实惠以外，这种撕裂还暴露出食品业的核心矛盾。 没进工厂，担心卫生问题。工厂出来，担心安全问题。
直到认识一个办牛场的人，他对此表示很愤慨。 三鹿奶粉事件以后，乳制品行业从上到下大力整治。现在加工环节极其严格，绝对是国内最安全的食品类目。 我不懂这个行业，还是留给专业人士点评吧。 秦玲一白希望这是真的，但要想消除“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的消费阴影，还得通过时间口碑来洗刷。 蜂蜜行业和乳制品极为相似，我去年写过《从同仁堂到蜂蜜霞》的文章，消费者已经被夹在两头堵的困局里。 互联网开拓出新的流通渠道，传统蜂蜜厂像专家权威般被广泛质疑，其中以代表自身利益的小卖家最爱抨击。 关于厂家蜜和散户蜜的特性，往期蜂蜜文章中已有详细比对，本篇不再重复赘述。
其实，蜂蜜的好坏和提供者关系不大。 它不是设计制造出来的，而是完全靠蜜蜂酿造成熟。只要能保证最初的原始状态，都能算得上天然好蜂蜜。 然而如此简单的事情，如今却被搞到神鬼难测。 有些蜂产品企业，挑选高浓度天然蜂蜜直接灌装。剩余的低浓度水蜜，按照国标的规范标准加工浓缩。 有些小散户卖家，直接在蜂场摇蜜后过滤灌装。除了天然成熟封盖蜜，低浓度水蜜甚至喂白糖的也不少。 散户：你卖的都是浓缩蜜！厂家：你卖的是三无产品！ 随着绿色食品观念的兴起，很多人开始追求天然原生食材，也逐渐明白：加工浓缩蜜是受行业标准保护的。 蜂产品企业投入土地、设备、资金，必须严格按照国标生产。散户卖家处在监管视线以外，全靠玩良心或者嘴皮。 一条流水线出来的工业品，几乎可以做到完全一致。不同地区的植被气候差异大，酿出的蜂蜜怎可能一模一样？ 当行业标准丧失掉公信力，消费者在监管以外的“良心市场”里挣扎，步步为坑的乱象也就不足为怪。
有人很疑惑：乱成这样就没人管吗？ 认真看看食品行业现状，上至保健品下到餐饮业，只要吃不出毛病就没大问题，还能解决众多人员的就业问题。 我们以为自己是上帝般的消费者，其实只是商业市场里的被消费品。 生产出来的东西是为了消耗，消耗越多代表着经济活力越好，连洋垃圾都能混进来，谁还知道底线在哪里。 秦玲一白的老家在农村，吃的面粉都是自家麦子。 农民每次只打一两袋面粉，吃完了才会去再打点。因为麦子放几年都没事，面粉放几个月就会板结烧心。 面粉厂肯定没法这样操作，每年百十吨的供应量。既要提升筋道口感有市场竞争力，还得想办法延长保质期。 在工业大流通环境下，合理使用添加剂是无法避免的。
米面粮油是刚需，相信会有最大力度的安全保障。 然而萝卜白菜各有所爱，每人都有不同的饮食喜好。那些需求弹性较大的食材，几乎都处于混乱的泥潭里。 原因和蜂蜜一样：我们已经从有的吃，跨入想吃好的阶段。但是食品行业现行标准，并未和当下需求相匹配。 国标只是保住底线，这个落差凸显在市场端，就是生产厂家和散户卖家之间互相指责，却搞得消费者无所适从。 若想吃到天然好蜂蜜，最有效的方法还是源头筛选。货比数家之后淘出优质蜂蜜，以后可做定点交替消费。 这个是比较难，但谁让自己好这口呢？ 如果行业标准能有所调整，从唯指标论到尊重自然差异。蜂蜜厂家的空间扩大后，全产业链都会成为受益者。 再用强力手段捣掉黑作坊，将四象状态倒推回两仪阶段。散户卖家没有价格倒挂的压力，也愿意等到自然封盖。
秦岭一白幻想着那一天，厂家和散户和谐并存。 双方没有抨击撕逼，提供的天然蜂蜜差别不大。只是在体量和渠道上不同，投入资源多者理应占据大份额。 或许，这永远只是个梦吧！ |
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