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文 | 白妹子 01 茶友疑惑地问小白，为什么都是一样的白茶，我泡出来的茶汤滋味和别人滋味差那么多?为什么我的太姥山高山白茶滋味变寡淡了? 小白想会不会是因为冲泡过程出了问题，就叫茶友拍段泡茶视频发过来，想说能不能从视频中找到原因。 收到视频，小白看了看，没错啊，是用沸水冲泡，环壁注水，出汤速度也挺快的呀，怎么会滋味不对呢？ 小白突然萌生了一个想法，为了证实这个想法，小白便问茶友是用什么水冲泡的白茶? 茶友说，当然是自来水啦。 小白总算找到原因了，罪魁祸首就是自来水，怪不得茶汤滋味不对。 茶友疑惑道，不要自来水泡茶，那用什么水? 可以用纯净水和山泉水。 那用自来水冲泡白茶为什么不好呢?茶友提问。 小白说，不要着急，接下来小白就要带大家一起解决一下这个问题。 02 水为茶之父，器为茶之母，水作为茶汤滋味百分之九十以上的组成，水质的好坏对于茶汤滋味的影响是非常大的。 那什么水不适合冲泡白茶:自来水 虽然说平常生活中，我们用自来水的频率是最大的，把它用来洗菜、洗碗，但是它却不适合用来冲泡白茶。 每个地方的自来水都经过了自来水处理厂的多道加工程序，比如沉淀、消毒、过滤等。 很多自来水厂的消毒都采用了氯水消毒法，所以在自来水中含有不少氯离子，水中会有残留的味道。 像在过滤自来水时，水会经过管道，有的管道有可能因为长时间的使用而生锈了，那自来水经过就会携带走，导致自来水中有一股铁锈味。 像小白对气味比较敏感哦，一打开家里的水龙头就可以闻到一股淡淡的消毒水的味道。 用自来水冲泡白茶时，自来水中的味道就会跟着茶汤一起释放在茶汤当中。 茶友想想啊，难得冲泡一杯好白茶，却因为用自来水冲泡，导致自来水中的铁锈味、消毒水味，影响了白茶的茶香和口感，岂不是太可惜了。 不但会影响茶汤的香气，对茶汤滋味也是有一定影响的。 在滋味上，用自来水冲泡的白茶茶汤滋味会更薄一些，就感觉白茶原有的滋味被什么东西给锁住了，用自来水冲泡的白茶，喝了让人不畅快。 不过呢，在清洗茶具时，还是可以使用自来水清洗的，这个可以放心，是不会影响白茶茶香和滋味的。 所以，茶友真的不要用自来水冲泡白茶啦，可别白白浪费这么好的茶！ 03 而冲泡白茶的首选用水:山泉水、纯净水 用来泡白茶的水最适合的还是山泉水和纯净水。 山泉水是一直在流动的，在流动的过程中会经过碎石头、沙砾的过滤，所以水质较为干净。 山泉水是天然的，杂质少，矿物质丰富，多有甘甜、清冽的滋味。 用山泉水冲泡的白茶，茶汤滋味鲜爽，滋味醇厚，口感清甜回甘。 怪不得，古人总喜欢到山里的凉亭中泡茶煮茶，边喝茶边作诗，原来是因为有山泉水啊。 肯定有茶友会说，那我离山林太远了，取一次山泉水又费财力又费人力，太麻烦了。 没关系呀，小白有另外的推荐啊，那就是纯净水啦。 像纯净水通过重重过滤技术的工艺纯净手法，纯净水的纯净度是很高的，而且不包含其它杂质和异味。 用纯净水冲泡白茶，可以让茶汤滋味更加纯粹呈现出来，让茶汤滋味醇厚、顺滑、清甜… 像现在特方便，出门随随便便就能买到纯净水，不想山泉水那么麻烦。 不过小白真心建议茶友们，然后有机会一定要尝试一下用山泉水冲泡的白茶，那滋味口感都是极佳的，人间精品啊！ 茶好水好，茶汤的滋味自然也就美妙，一喝就能够喝出来。 04 冲泡一杯好的白茶，不仅仅要用好水质冲泡，还有用沸水冲泡，才能将白茶的滋味，完全的激发出来。 沸水冲泡白茶?会不会把白茶烫坏? 当然不会啦，好茶都是不怕开水烫的。 要是不用沸水冲泡白茶，再好水也不顶用。 就拿白毫银针来说，白毫银针那一层厚厚的白毫“铠甲”可不是吹啊，面对沸水毫不眨眼的。 品质好的白毫银针，更是不惧怕沸水冲泡，若不用沸水冲泡白茶，反而把它的风味给锁住了。 用沸水冲泡白茶，才能够真正激发白茶当中的芳香物质、滋味物质，让冲泡出来的白茶又香又好喝。 用沸水冲泡白茶，可以让白茶的香气一层一层的被掀起，每一冲的不一样，层次丰富，而且更加耐泡。 用沸水冲泡白茶，让白茶体内那丰富的物质不断析出，落到茶汤中，鲜爽、清香、稠厚、顺滑…让人喝了还想喝。 经过沸水冲泡的白茶，体内的果胶啊，茶多糖啊，争先恐后的出来，展现在茶汤当中，喝一口茶汤，如丝绸一般滑过舌尖、喉咙，特别稠滑，有内容。 若是用温水冲泡白茶，白茶的物质释放比较少，茶汤滋味自然平平无奇，完全没有白茶该有韵味！ 所以品质好的白茶是不怕沸水烫的，水质好也要用沸水冲泡才好，才能把白茶美好展现。 05 可想而知，好的水质对于冲泡白茶很重要！ 好白茶，没有用好水冲泡，没有用沸水冲泡，它的滋味再好也没办法释放。 对于茶友来说就是一大遗憾啊！ 买到好茶不代表就能冲泡好，选对用水才对。 小白再强调一次，不要用自来水冲泡白茶，要选择山泉水或者纯净水来冲泡白茶。 如果你爱你的白茶，请给它最好的水，最好的归宿。 想喝好白茶，不仅要选对白茶，还要选对水！ |
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