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1.番茄牛腩煲
【材料】牛腩650克、番茄2个、洋葱半个、姜5片、葱3根、番茄酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、食盐1小勺 【具体做法】 1. 牛腩洗净浸泡在清水中去除血水，中途要多换几次水 2. 泡好的牛腩切成大小均匀的块状 3. 锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用 4. 姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块 5. 锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香 6. 炒至洋葱变透明后，加入番茄块 7. 炒至番茄变软时加入牛腩 8. 加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽 9. 翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时 10. 炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味即可出锅 2.酒酿春笋烧牛腩
【材料】春笋1根、牛腩200克、色拉油1勺、食盐1小勺、鸡精1/2茶匙、料酒1勺、剁椒2汤匙、江米酒3汤匙、开水1碗、姜3片 【具体做法】 1.将牛腩洗净，切小块，春笋先用刀背拍扁再切段 2.锅里放油烧热，入姜丝及牛腩加少许料酒一起翻炒 3.牛腩炒到变色，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味 4.加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过牛腩） 5.在加好水的牛腩中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟 6.打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可 3.豌豆肉丁
【材料】豌豆250克、里脊150克、蒜3瓣、彩椒半个、水淀粉2汤匙、生抽10克、食盐5克、胡椒粉3克 【具体做法】 1. 将豌豆洗净，瘦肉切成同等大小的粒、大蒜切片、红彩椒切成小丁 2. 猪肉丁加入油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟 3. 大火烧开锅中的水，放入豌豆汆烫30秒后捞出入凉水浸凉，捞出沥干水分待用 4. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片和辣椒丁爆香 5. 倒入腌好的肉粒翻炒片刻，加入豌豆翻炒均匀 6. 最后调入生抽、水淀粉翻炒均匀即可 4.虾仁扒芥蓝
【材料】虾仁300克、芥蓝300克、清汤50克、味精2克、葱20克、料酒20克、水淀粉20克、精盐3克、白糖5克、胡椒粉0..5克、植物油30克 【具体做法】 1. 将芥蓝削去外皮，虾仁剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二 2. 锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒 3. 加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内 4. 锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟 5. 加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成 |
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