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“糖”，不少年轻人都想和它“划清界限”，奶茶要点少糖无糖的，可乐要喝无糖的，饼干也要吃无糖的.....可这些“无糖食品”真的不含糖吗？ 上期图文中，也有读者在留言评论说：“无糖好像大多用的是海藻糖、赤藓糖和木糖醇，能不能出一期关于代糖的？”  今天，梅梅就和大家一起聊聊无糖、代糖的那些事。  图片来源于pixabay 不加蔗糖，还可以用 甜味剂代替的无糖食品 怎样才算是无糖食品？咱们先来看看标准是怎么说的。 1 国外通行观点 按照欧洲国家的观点，无糖食品是不能含有蔗糖和源于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、淀粉糖、麦芽糖、果糖、果葡糖浆及葡萄糖浆等。 但是，无糖食品必须含有糖的替代物，多采用低聚糖或糖醇等不会升高血糖的甜味剂。 2 中国国家标准 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）中指出，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g）。 按照国家食品药品监督管理总局对食品预包装的相关要求，营养素标注采取四舍五入法则，也即固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g时标注为0，也就是我们通常所看到的“无糖”、“零糖”食品。  图片来源于pixabay 但梅梅发现，不少食物原料本身就有糖，例如每100g牛奶就自带4.2g乳糖，淀粉就是一种多糖，而且无糖食品为了弥补“无蔗糖”欠佳的口感，会添加大量脂肪，导致食物的热量比原来含糖配方做出来的食物还要高。 除了这两点，无糖食物还会添加甜味剂代糖，这就是为什么我们吃这些食物时会尝到甜味。 代糖都有哪些 代糖（甜味剂）的种类很多，根据是否产生热量分为：营养型甜味剂和非营养型甜味剂。 营养型甜味剂食用后会产生热量，但是相比于蔗糖来说还是比较低的。包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等； 非营养型甜味剂中还分为人工合成类，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等；天然类，如甜菊糖。  以蔗糖甜度为100为基准 《美国临床营养学杂志》曾公布一项报告，科学家们对66118名女性进行了长达14年的研究调查，结果显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病，这是为什么呢？ 其实，无糖饮料中的甜味剂会增进人们的食欲和对甜食的渴望，喝无糖饮料的时候，由于人工甜味剂的存在，舌头感到甜味，会引发身体产生反应，使身体处在摩拳擦掌准备接受和消化食物的备战状态。 饮料下咽后，身体触到甜味，消化道里食物开始被消化吸收。由于体内分泌了各种生物信号，促使身体感到饥饿。 这种饥饿的感觉会激起对其他含糖食物或者零食的兴趣。所以在喝无糖饮料后，你下意识会吃些饼干或者蛋糕，这就是你身上脂肪的由来了。 所以，要想避免肥胖，不仅要控制糖的摄入，人工甜味剂也不能多吃呢。  图片来源于pixabay 要想科学吃糖 做到这5点 （1）学会看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等，而且写在配料表前面的位置，说明含糖量非常高。 （2）配料表中有甜味剂，如糖精，阿斯巴甜，安赛蜜，蔗糖素等，食用少量是安全的，但还是更推荐选择“醇”类的天然糖类替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，吃的时候也要控制量。 （3）浓缩果汁属于糖溶液，和糖浆没什么区别，配料表有标示的，建议想控制糖摄入的朋友少喝或不喝。 （4）淀粉类食物的主要成分是多糖，是能量主要来源，不能忽视，要按规定量吃。 （5）选择天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就别喝果汁。因为水果中的糖存在于细胞中，可以阻碍升糖速度，相比果汁会好很多。 无论是糖类还是糖的替代品，吃多不仅会让人变胖，肥胖还会增加 2 型糖尿病、高血压、高血脂及心血管系统疾病的风险。科学吃糖，离健康更近一步。 |
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