花生素有“长寿果”之称,日常生活中无论是蒸、煮、炒,还是炖汤都是营养价值极高的食物,而其它还是健康专家推荐的坚果类食物。今天,我们就来说说,花生的一些超乎想象的营养成分到底有哪些呢? 花生3个超乎想象的营养价值 1 蛋白质含量高于鸡蛋 花生享有“长寿果”的美誉,每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍。 2 富含8种氨基酸 花生中富含人类所需的8种氨基酸,其中精氨酸的含量远远高于其他坚果。 其次,花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸,体内不能合成,只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食,能起到营养互补的作用,提高米、面的营养价值。 3 富含多种维生素 花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。 花生怎么吃最有营养? 煮花生 预防疾病功效最高 一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息:煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。 研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现,煮花生的含量最高。由于水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。 醋泡花生 防血栓 醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。 发芽花生 美容功效 花生发芽的时候也是营养价值高的好时机,花生很多营养物质能被激活,这个时候它的白藜芦醇比之前会高出100多倍。 白藜芦醇是多酚类化合物,是肿瘤的化学预防剂,也是对降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 |
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