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你所知道的都是错的 你所知道的健康信息可能99%都是错的，这是因为所有的信息（或事实）都有一个半衰期。物理被称为世界上最硬的科学，连牛顿的经典力学都被爱因斯坦的广义相对论所取代。 在科学界，当科学家有新的发现，新的信息就会覆盖老的信息，这不意味着老的信息就是错的。它曾经也是对的，这是因为每个事实都有一个应用范围。每个事实只是解释一些实际上的现象，而一个新的理论通常是能够解释之前理论所能解释的现象还提供了更广泛的应用范围，也就是解释了之前理论解释不了的新现象。慢慢的随着科学的进展，新的理论能够解释的实际现象范围会变得越来越广泛。从这个角度来看，你没有更新的话，你的信息就是错的。 吃早餐不是健康的 比如，多数人所听说过吃早餐是健康的。这是错的，因为如果说这句话的人指的意思是起来就一定要吃东西的话，他完全不了解时间生物学，他也不了解基因学。 时间生物学告诉我们早上皮质醇分泌是在最高峰期，皮质醇可以帮助身体燃烧脂肪提供能量（好事情），通常多数人的早餐都是无营养的碳水化合物（主食），吃这些会提高胰岛素，胰岛素是抑制脂肪分解的。这样一来，皮质醇想要分解脂肪提供能量，胰岛素说不能分解脂肪。 这两个激素同时存在的结果就是分解蛋白质提供能量（不好的事情）。吃早餐（如果是起来马上吃东西）跟你太晚吃东西是有相同的伤害的。太晚吃东西不好是因为晚上身体会分泌褪黑素（助于睡眠的激素），褪黑素其中的作用是抑制胰腺的胰岛素分泌，也就是说太晚吃东西，你身体就不能充分的产生胰岛素去处理血糖，所以晚上吃东西你的血糖会持续提高很久。 长期这样做会导致伤害，最终引起糖尿病。早上起来时，褪黑素还没有完全去除，褪黑素还是在抑制胰腺分泌胰岛素，所以会有同样的效果，提高糖尿病风险。 他不懂基因，是因为50-70%的人口中有一个基因突变在褪黑素受体（MTNR1B），也就说他们对褪黑素的反应更敏感。这群人晚吃东西或太早会巨大的提高他们的糖尿病风险。没有什么早餐不早餐的，而是：每个人的第一餐最佳时间都是不同的。 20个害人的错误信息 接下来的每一个事实都将会是我们听过是正确的，可是事情远远没有那么简单。如果你把你所知道的健康信息都忘了也许你还会更健康一点。 错1）氟化物对牙齿好 当我带我儿子去见牙医时，他竟然说孩子需要使用含有氟化物的牙膏，这时我快笑的牙都要掉出来了。传统机构就是这样，还是1950年的科学。氟化物的历史是这样的，在1940年氟化物来自于采矿作业的副产品，采矿引起了氟化物的释放导致空气的污染。氟化物空气污染影响到了周边的牛和植物，以及住在周边的人。 很快，他们就被告上法庭，为了保卫采矿业，他们请了科学家做研究来说这是安全的。这就是氟化物科学的来源，这也就是现在牙医所遵循的科学，1950年帮助采矿业继续污染空气的科学。后来采矿业还是补偿了被损伤的牛和植物，可是没有补偿被害的人。氟化物是一种神经毒素，几项研究发现，出生和长大在饮用水中氟含量低的地区的儿童智商明显高于高氟地区的儿童。牙膏上面有警告，孩子如果吞了牙膏是要打紧急电话的（看下图白色框里），这就是这个东西有多毒。 错2）抽烟是无害的，铅是无害的，反式脂肪是无害的，辐射是无害的，塑料是无害的 你知道，发现抽烟是不好的是一个相比不久之前的事情，才20几年前，在医院和飞机上抽烟还是一个正常普遍的现象。信息和知识的进展远远的快过他的传播，通常等新的信息到你医生那里是个15到20年的过程，在等到社会大众去做改变又是一个20-30年的过程。 早于1950年，就有很多证据牵连到抽烟的害处，那时还有医生和牙医做电视广告拥护各种品牌的烟（看下图）。20年后，1970年，有多过一半的医生还不确定抽烟到底有没有害。第一个公开禁令在加州1995年。从知道到定为法律是一个45年的过程，烟现在还是合法的。石棉一种致癌物1906年就有预先警告，2005年才被禁止，99年。汽油中的铅，1925年有预先警告，1996年被禁止，71年。反式脂肪，46年对这问题完全无知，56年的战斗， 5年来完全禁止，终于2018年反式脂肪被禁止，一共107年。辐射是一个看不到，闻不到，感觉不到，对我们生理有持续的负面影响，这将会是一个至少200年的过程。研究已经发现孩子的头骨比较薄，所以辐射会更深度的穿越他们的头。 错3）吃脂肪会长脂肪，多吃脂肪不好 糖业收买了3个哈弗科学家，自造谣言，说脂肪才是肥胖大流行的敌人。“吃脂肪，长脂肪”听起来真说服人。可是多数人不知道，在身体里糖也会变成脂肪。所以，碳水化合物胜利了50年，现在钟摆摔到了另一边（脂肪），变得碳水化合物是敌人了，高脂肪饮食是在美国这10年最流行的。我们现在知道，不是碳水化合物不好，也不是脂肪不好。是他们的组合最不好（加工食品），而蛋白质是最好的。 错4）吃含有胆固醇的食物会提高胆固醇 75%体内的胆固醇是内源生产的，在正常人的身体里，你多吃了，身体就会少吸收，或少产生。这里事情就要变得更可笑了，让胆固醇升高的都不是胆固醇而是饱和脂肪。而且说胆固醇不好也是一个错误的概念（胆固醇是一个关键营养素），因为胆固醇根本就预测不了心脏病风险，50%死于心脏病的人都有正常的胆固醇水平，胆固醇看了也是白看。 我一天吃8个鸡蛋（鸡蛋是含有最高胆固醇的食物），我的胆固醇指数与一个光吃素的人比较过，我的胆固醇比他少一倍。你知道少吃了你的身体就会多生产。这个错误的建议不知道害了几代人，要知道胆固醇高的食物通常都是营养最丰富的食物。 基因突变（ABCG5/G8）可以影响到你的胆固醇吸收力，有突变的人吃一个牛油果也会导致胆固醇变极高。有2000多个基因影响体内胆固醇去除能力，还有基因影响体内胆固醇生产容量。所以胆固醇高的原因很多，重点是要知道你个人的问题出在哪里。 错5）吃内脏不好 内脏是人间营养最丰富的食物类，当狮子被关在动物园里，他们发现狮子会变得不孕。他们在去观察野生狮子发现，狮子猎杀斑马第一个吃的是斑马的肝脏。当动物园人员再把肝脏喂养给这些不孕的狮子时，狮子恢复了生育能力。建议要少吃内脏也来自胆固醇是不好的错误信息。 错6）高胆固醇会提高心血管疾病 检查胆固醇指数最主要是希望它的数值可以有预测心脏病风险的能力，可是以胆固醇来预测这个风险跟我扔一个硬币没有区别，是50%。因为50%死于心脏病人的胆固醇是根据医生来说是正常的。早已经有新的技术（NMR-Nuclear Magnetic Resonance）可以看新的生物标志物更准确预测心脏病风险，可是等到这个技术被普通医院使用要至少30年。 错7）吃的太咸不好，盐会导致高血压 只有25%的人口是遗传性的对盐有过度敏感，会起到提高血压的反应。而就算是在敏感的人口中，他们只要吃咸的时候同时的喝一点水就可以完全消除这个提高血压的反应。而导致对盐敏感的原因是果糖摄入量太高，对于血压控制来说减少果糖比减少盐重要几百倍。 盐（钠）是一个关键的营养素，太少盐比太高还要有伤害。再说，如果身体有足够的钾（蔬菜和水果），它可以中和盐（钠）不好的反应。再高的盐，只要有同样高的钾去平衡，一点问题都不会有。还有如果你是食用高脂肪饮食，身体燃烧脂肪需要更多的盐摄入，所以生理状态也是一个关键因素。所以什么叫少吃盐？这个建议害的人比帮助的人还要多。 错8）多喝水是健康的 错，喝健康的水才是健康的，不健康的水喝了比没喝还对身体有害。想了解更多，请看：多喝水是健康的？错，多喝健康的水才是健康的 错9）喝牛奶是健康的 只有一种牛奶是健康的，那就是刚挤出来的新鲜牛奶。一样东西越远离它的自然状态越不健康，商品牛奶是经过多种加工过程的。商品牛奶必须通过巴氏杀菌法使牛奶暴露高温消灭完奶里的益生菌，高温也同时损伤了牛奶里的脂肪和蛋白质。鲜奶看上去是黄黄的颜色，商品牛奶通过均质化把脂肪滴变成同样大小，那样看起来就是白白的，这个过程也会影响脂肪的吸收和生理效果。商品牛奶还含有各种激素，蛋白质是也有问题的（分A1/A2），脂肪也是有问题的（均质）。牛奶里还含有乳糖，7岁以后大多数人就不产生能够消化乳糖的乳糖酶。大多数情况下，商品牛奶喝了比没喝还要伤。 错10）植物油比动物油还要健康 植物油是做衣服剩下的垃圾挤出来的油，在人间你不会再找到比植物油还要远离它自然状态的食物。想了解更多，请看：我们每天都在喝毒 错11）橄榄油不能拿来煮菜 这是植物油公司想要你认为的事情，高质量的橄榄油，最适合用于烹煮，因为它本身就含有足够的抗氧化剂，高温暴露就不容易被氧化，被氧化掉的油是非常有毒性的。植物油重复的被高温暴露会变成塑料，而且容易引起爆炸，这是一个在快餐厅发生过的案例。 错12）蔬菜是最健康的 肉类是营养密度最高，营养生物利用度最高，和营养最全面的食物类。相比肉来说，蔬菜是劣质的生存食物（蔬菜营养密度比不上肉，营养生物利用度极低，营养不全面，还含有多种植物毒素），原始人类一直以来都是把动物食品放在第一位的，而蔬菜是动物食品短缺时为了生存没办法才吃的食物，人的大脑也是通过吃高营养密度的肉类才在短期内（进化时间表而言）长大一倍。人类已经处于航天文明的时代了，而每天吃20公斤树叶的猩猩还在爬树。蔬菜也并不是多数人想象中那么完美和健康的食物。蔬菜的问题有很多，这是在未来我会讨论到的话题。（不是说不要吃蔬菜了，只是专注吃肉更重要） 错13）纤维是好的（蔬菜含有最多的纤维） 纤维对一个肠道健康的人是好的，这个年代没有几个人是有健康肠道的。纤维对人的身体一点价值都没有，它主要是为了喂养肠道细菌，通过喂养，肠道细菌会产生一些有益的代谢物是可以帮助到人体。可是如果你的肠道是不健康的，也就是说你的肠道细菌不平衡，你有更多的致病菌，那吃纤维只会喂养这些致病菌产生有害的代谢物更加恶化你的健康。越是肠道不好的人越是要避免蔬菜（纤维）。 错14）吃鱼是健康的 水的污染已经严重到北极熊都被影响，水生生物是最大受害者。你吃的可能不只是鱼，而是一包毒素。鱼要吃肥的鱼，因为鱼的脂肪就是鱼油，吃其它的鱼相比吃鸡肉，可是鸡肉没有鱼的污染那么严重。另一方面就是要吃生命周期较短的鱼，因为毒素会在生物体内积累。比如鲨鱼和剑鱼是毒素含量最高的。 还有要注意硒汞比例，硒是营养，汞是神经毒素，硒可以与汞结合，消除汞的伤害。有很多海鲜，汞比硒高，吃进身体时，汞就会与我们大脑里的硒结合，硒是保护大脑的抗氧化剂。大脑少了硒就会受到损伤，后果就是提高的抑郁症概率，老年痴呆风险，等等。除了5种冷水鱼之外（符合了上面的要求）：沙丁鱼，鲭鱼，凤尾鱼，鲑鱼，鲱鱼，其它的鱼已经不是健康的了。 错15）细菌是不好的 卫生设施极大的延长了我们的寿命，但什么事情都有做过度的时候，卫生过度的后果就是现代越来越普遍的自身免疫性疾病（就是炎症）。阴道分娩是帮助孩子定制肠道细菌最关键的一部分。剖腹产孩子的肠道会定制护士皮肤上的细菌。所以剖腹产的孩子会遇到各种问题比如：5倍的过敏风险，3倍的多动症风险，3倍的哮喘风险，2倍的湿疹风险，2倍的自闭症风险。 错16）有氧运动可以燃烧脂肪帮助减肥 运动最关键的好处来自于建立肌肉，和激活无氧能量系统，刺激神经系统。跑步又练不了肌肉，又不能够充分的刺激神经系统。减肥而言，有氧运动还会减慢代谢率，让你更难保持身材。 错17）我们必须吃主食 碳水化合物（主食）是可有可无的，而脂肪和蛋白质是身体必须要的。看到一个年龄大的人吃主食对于我来说就好像看到一个人把水放进车的油箱里。 错18）吃到七分饱 这个建议是说给完全不懂健康饮食的人听的，只有一个不健康的饮食才需要限制吃的摄入量。比如，吃碳水化合物（主食）会导致摄入量过多（糖尿病就是一个典型的摄入量过多的病态），因为主食提供不了充分的饱腹感，所以你会更容易多吃。一个健康的饮食，吃到饱了我们也不会过量，因为充分的蛋白质和脂肪（肉类产品）会提供充足的饱腹感。所以七分饱是一个非常不正确的行为，也是一个不自然的行为。 错19）疾病风险都是取决于基因 这是所有不想改变生活方式的人所希望的结论，一切都怪在基因上，这样可以逃离做改变。现在已经很明确，环境比基因的影响力大，99%的疾病都是可以通过生活方式预防的。环境是有最后的发言权，这个叫做表观遗传学，基因早就跑到影响的后座位去了。 错20）豆制品是健康的 如果说蔬菜的问题很多，豆制品就是更严重的例子。这些都是豆制品含有的植物毒素： 植酸（Phytic Acid)，抑制矿物质吸收 胰蛋白酶抑制剂（Trypsin Inhibitors)，抑制蛋白质的消化和吸收 甲状腺肿（Goitrogens)，引起甲状腺肿，抑制碘的吸收，影响甲状腺激素分泌（如果在怀孕期，这会影响到孩子的智商） 植物雌激素（Phytoestrogens)，影响内分泌系统，影响生育 豆制品也是含有最多农药的
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