    灶屋及匠人 文：积健为雄 // 图源：堆糖  #  入冬以来，由影而兴，引发奇思，为匠心动。一月之内，十来类匠人的形象接踵而至，意外形成小小系列。越往后细想越发现过去的匠人实在太多，不是我能祥尽所有。据考证，好多手艺并没有失传，只是在改造升级，由此，觉得自己“无厘头”杞人忧天。相关灶屋及其匠人再罗列二三，以此权当“匠系列”收官。 ——题 记 （一） 昔日乡间极为普通的民居叫屋，根据功用或方向可分别叫作客堂屋、里屋、灶屋，或东屋、西屋。通常一家人一排房，座北朝南，按辈份大小由东向西依次居住，也有小孩与长辈一个屋住，小孩多的家庭，还会加盖厢房。但西头必定有一间或两间是灶屋和吃饭的屋。民以食为天，对农民来说，只有一日三餐吃饱了，才有劲到田间耕作，才有继往开来的收获。所以，灶屋对农家来说至关重要。 灶屋，多面开窗，一台两眼的砖灶，灶面朝南。砖砌的灶台有两个铁锅，两锅之间扇面处有一个固定的小水锅，靠炉灶烧火时散发的热量温热水，冬天可以用来洗脸等。一只大水缸，一对水桶；一张碗厨；还有专门用来切菜的案桌，或方或长。灶口有一张杂木做的矮凳，里边整齐地堆放着各种烧火柴，有干透了的麦柴、稻草、芦苇杆、麻杆、棉花萁、黄豆萁等等，还有劈好的木柴。墙角竖靠着扁担、铁挞、锄头、钉耙、泥锹等必备农具。有条件的人家灶边还有一只风箱，有的多一个烧煤球或煤饼的铁皮炉子。木梁上吊着大小不等的竹篮子。 如果灶屋足够大，加一张方桌，四条长板凳。饭菜烧好，一家人围坐一桌，用大大小小的瓷碗装菜盛饭。长辈坐在朝南固定的位子，小辈们依次围着大人就坐，一成不变，静静地用餐。家境好的家庭专门有吃饭的屋，有的还有祖传的红木八仙桌。吃午饭和晚饭时，每家门口都会放一两条长短不一的板凳，方便邻居们串门拉呱说事。 即使最简单的灶屋，齐全的陈设集泥水匠、木匠、画匠、铁匠、箍桶匠、篾匠及各种修补匠人的手艺于一屋方可治理一个家，建造一个家。由此看来，上辈人建一个家是多么的不易。继而想到古人说的“修身齐家治国平天下”更不是简单的说教！    （二） 农村造房需要泥水匠和木匠，按工期进程先泥瓦工进驻，过一二天后木工再进驻，然后共同协作完成。 泥瓦工进场平地、测量、划线，接着挖墙沟。挖墙沟并不是什么技术活，可墙基不牢，屋的安全程度受影响。一般开挖30公分宽，砌一般的平房，有40公分深度足够。挖好墙沟，用碎砖石填满，再用大夯一遍又一遍有节奏地夯实碎砖石。两个力大的小工面对面拉起沉重的木质铁底大夯，大师傅扶正夯子，三人围着墙沟，师傅随口编着各种有趣的段子领号，两个小工紧跟着高喊“嗨哟——”的号子，喊一声夯一下，一上一下，配合默契。 砌墙的基本要求是平整垂直。小工拌泥浆，换泥桶。大师傅砌砖，不时用一个垂挂的陀螺闭着一只眼矫正墙体是否垂直。过去砌墙用的砖有红砖，也有青砖，青砖的做工精细质量好，成本也高。砌砖还有一个技巧就是一层对一层砖要交叉往上砌，尤其是转角处更加重要，这样才能确保砌的墙结实。砌好地脚，木工就要把门窗框架按主人家预设的位置竖起来。 山头砌高，选一个太阳高照的晴朗好日子，一般是接近中午时刻，所有人都集中力量抬木上梁，左邻右舍会从四面八方围过来帮忙，小孩子们爱看热闹。主人家放鞭炮，发蒸糕和馒头，图个吉利，期望全家兴旺发达节节高。一时，爆竹声此起彼伏，硝烟缭绕，人声鼎沸，好一派喜气热闹的场面。 仪式结束，木工抓紧钉椽子，铺顶板，不少人家也用芦苇帘子或芦席。上梁钉椽结束，又轮到泥瓦工铺瓦，有大红瓦，也有小青瓦。最后做屋脊，屋脊两头还会装饰成飞鸟状。 上好房梁做好屋顶，木工就抓紧做门窗，泥瓦工就做场地、铺地砖、粉墙，分工明确。所有木结构家具做好，当然还有漆匠来做油漆，打磨、批腻子、上油漆，一步都少不了。 （三） 当灶屋的房子盖好后，要由专门的泥瓦工负责砌灶台。选好位置，摆好底砖，类似月牙形状。一边往上砌，一边从下到上从内部砌出出灰口、炉膛，在出灰口与炉膛之间夹几根铁条子一并砌入砖里，便于柴火灰从上自然落下去。灶的正面带一点圆弧，靠里面的锅沿是一垛有点搭积木状的墙面，其实是两个锅的烟道，烟囱直接从屋顶伸出去，高出屋顶40公分左右。烟道墙面砌到灶台面位置留有一个10公分左右见方的口，方便在后面烧火时能看到灶面的状况。在外锅灶口的上方墙面再砌一个不穿透的口，方便放火柴。砖灶的外部是平整光滑的略显弧度。砌好灶的结构，用有黏性的黄泥做灶台，比灶沿高几公分，然后把铁锅放在灶台上，前后左右上下作些微调，确保锅的平整。 泥瓦工再用白石灰粉刷好整个灶面、墙和烟囱，画匠的手艺就有用武之地了。一般调试一些锅底黑粉，画匠拿着毛笔、毛刷，在灶墙的正面画上鱼、虾、鸡等图案，灶墙面的边边角角勾勒出简洁的花边。一台新灶的落成就是一个家庭的复兴，年年有鱼（余），吉星高照。有的家庭喜欢鲜艳亮丽的墙画，画匠就会调试各种色彩，把主人家所喜欢的图案鲜活地临摹出来，也是相当的喜庆。  （四） 木工根据主人家提供的材料，进行锯料、刨料，开榫卯。榫卯是古代中国建筑、家具及其它器械的主要结构方式，是在两个构件上采用凹凸部位相结合的一种连接方式。凸出部分叫榫（或叫榫头）；凹进部分叫卯（或叫榫眼、榫槽）。其特点是在物件上不使用钉子，利用卯榫加固物件，体现出古老的文化和智慧。 老木匠用一条板凳，把要开榫卯的木料坐压在板凳上，左手拿戳刀，右手举着铁榔头，一点点开槽做榫卯，很像雕刻家在专注于创作。有需要做棖、牙之类饰件的，木匠还真能雕刻一些花纹之类的图案。当然，做其他讲究的家具也真少不了专业的雕刻匠。 制作吃饭用的方桌、长条凳与一般家具是不一样的。桌子、凳子的四条腿要做成“八”字形状，所以开榫卯的技术要求相对更高一些。既要有斜度的要求，又要保证拼装时妥帖、对称、稳固。桌面、凳脚、横档都必须斜度一致，榫头的木质一定要坚硬牢靠。 做碗橱一般分两层，上下各一对对开的双扇门。上面门不用木板，而是用木条镶嵌成有不同形状的格子，后面钉窗纱，主要放一些常用的碗、剩饭剩菜和加工成半成品的食物。下面放置一些不常用的锅碗瓢盆或杂粮。这样制作的效果方便剩菜的存放，因为以前没有冰箱，都要靠自然保存。家里如果有鱼肉等荤菜留存，也一定会招来猫咪不时偷窥，稍不注意就会遭到偷吃，所以碗橱上面两扇门必须装插销固定。一般主人家在吃饭前先把一些饭菜装在“猫碗（专供猫吃食的碗）”放在门口边固定的墙跟，供猫咪食用，所以家养的猫不会偷东西吃，人们吃饭的时候，猫也会绕着人腿桌腿凳腿嬉戏，不时来几声嗲嗲的“喵——喵”欢叫。 （五） 己亥年已进入深冬里，黑夜渐渐变得悠长而深沉。一场接着一场透彻的雨却丝毫感觉不到寒冬的凛冽，一切都在延续，间或雪藏，间或猫腻，但任何力量都阻挡不了奔腾年代的滚滚车轮。淌过时光的涓涓细流，我们何不依然保持一颗纯真的心？这才是真实的生活。 时光不老，岁月无止境地轮回且过而不复； 文化传承，必然是历史与现实的完美接力和使命担当； 那新的岁月和新的生命终将会如约而至，令人欣喜期待！ # ??相关链接： 作者简介 积健为雄，又名雲石翁。赏彩练飞虹，游湛蓝大海，作诗文会友，写人生故事。出版《穿越时空的呓语》散文集。  香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 名誉总编：赵丽丽 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 桑恒昌 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华\李国仁\杨秀武 \骥亮 策划部： 总策划：崔加荣 策划：暖在北方 胡迎春 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 ETA 玉丽 路人 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑： 风碎倒影 连云雷 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 西西 |
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