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【红“火”牛肉】 —抗氧化、提高免疫力 【食材】 牛肉 西红柿 洋葱 土豆 胡萝卜 【烹饪步骤】 1、炖牛肉：牛肉切块，加香菜根炖煮20分钟，去腥增香。
2、处理食材：西红柿在火上烤一下去皮切碎，洋葱切末。
3、炒制西红柿酱：西红柿和洋葱切碎后,锅中放油,大火煸炒两样食材至泥状,再加入少许糖、胡椒粉和醋调味即可。西红柿和洋葱的比例为5：1 。
4、烧煮：将牛肉放入西红柿酱中，小火烧煮10分钟。
5、出锅：再放入土豆和胡萝卜，炖煮10分钟即可。
【知识点】 1、香菜中含有槲皮素，其含量比洋葱更高，有抗氧化、增强人体免疫的作用； 2、西红柿富含维生素C，维持机体运转，西红柿熟吃，有助释放番茄红素，有抗氧化、清除自由基，增强免疫力的作用； 3、洋葱富含硒元素，抗氧化、防癌，洋葱中的大蒜素有杀菌的功效；还含有槲皮素，抗氧化力比维C、维E还强。 |
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