【原】如此温暖与香甜 | 肉桂皮精油

品名：肉桂精油

英文名称：Cinnamon

品种来源：Cinnamomum zeylanicum

别名：锡兰肉桂、锡桂、真肉桂（Ceylon Cinnamom）

植物科属：樟科樟属

利用部位：树皮

提取方式：蒸馏

产地：斯里兰卡、印度、马达加斯加

☑感官特性

甜、温暖、刺激的辛香味，气味比中国肉桂皮精油要细腻婉转。

 

☑理化特性

用树皮的白色的内皮（内皮会迅速氧化成红色）蒸馏萃取。通过蒸汽蒸馏提取的精油，是一种淡黄色的澄清液体。

主要成分

①芳香醛：反式肉桂醛63.1~75.7%、苯甲醛tr~2.2%

②酚类：丁香酚2~13.3%

③苯基酯：乙酸肉桂酯0.3~10.6%、苯甲酸苄酯tr~1%

④单萜醇：沉香醇0.2~7%、α-萜品醇0.4~1.4%

⑤倍半萜烯：葎草烯0~0.1%、β-丁香油烃1.3~5.8%

⑥单萜烯：对伞花烃1.7~2.5%

⑦氧化物：桉油醇0.4~2.3%

⑧单萜酮：樟脑tr~1.4%

⑨醚：黄樟素0~0.1%

注意：成分含量会因产地、气候变化、采收时间、萃取工艺而有所浮动。由于植物原料品质不同，导致成分比例差异较大，功效因此也有差异。

具体精油成分详解，请参照本公众号之【化学成分解读】栏目。

☑植物概述

人们使用肉桂的历史悠久。埃皮西乌斯《烹调书》记载罗马人普遍将肉桂等香料用于蔬菜、鱼、肉类、酒和甜食调味，还有一些特制的香料盐。犹太人、印度人及埃及人常将肉桂与没药、穗甘松一起焚香，藉以驱邪辟秽及祝祷神明。在15-16世纪的航海时代，肉桂是探险家远度重洋寻找的重要香料之一。

肉桂在中国古时名为“官桂”，始用于周朝，是药食两用的名贵中药材。食用方面，几千年来肉桂一直被用于腌制肉类和烹饪。而药用方面，《本草纲目》把肉桂列为上品，载其“开腠理，致津液，通其气、补肾火、消沉寒”。《神农本草经》誉之“主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。久服通神，轻身不老。”用于治疗阳痿、宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、阳虚眩晕、目赤咽痛、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝、奔豚、经闭、痛经等症。

锡兰肉桂原产于锡兰（斯里兰卡）、印度等有丰沛雨水和日照的地区，马达加斯加、中国等地亦有栽种。树形较矮小，树皮黑褐色，樟科典型三出脉，新叶色红，后成浅绿、深绿色，幼枝略为四菱形，黄绿色，老枝条圆柱形，灰色而具白斑。枝叶具有强烈但甜美的气味。

 

肉桂的树皮、枝叶、叶片都可萃取精油。肉桂叶精油是丁香酚的原料之一，由于具有独特的香气，且香味持久，可供医药和食品、烟草、香料等行业之用。皮精油亦可作食品、饮料、烟草及香料的调香调料。肉桂皮精油闻起来像辛香料，肉桂叶则较像丁香味。

锡兰肉桂皮作为多分子型精油，其主要成分是肉桂醛，含部分丁香酚，因而具有抗感染、强效抗菌（对98%的病菌有效），抗病毒，抗微菌，抗寄生虫、抗自由基等作用。

丁香酚含量高低还与萃取部位有一定关系，单纯以桂皮萃取的精油，肉桂醛含量较高；若桂皮中混入枝叶较多，则丁香酚含量会提高。

☑现代应用

①医疗、制药行业；

②香精、香料调香行业；

③食品、饮料等调香、调味添加；

④消毒、抗菌、保健等产品应用，如保健牙膏；

⑤单体分离。

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