 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 曾在路边上，看到两个人争吵。 嗓门较高的红衣女子，对一旁的男生嚷。 “天天吃米饭，难道你不腻吗？要顿顿都吃米吗？” 好脾气的男孩子做点头状，喃喃低语，“米饭确实可以顿顿都吃啊。” 看来，这是对性格互补的年轻情侣，在拌嘴。 不过，那个男孩确实说的没错，米饭作为南方人的主食，确实顿顿都离不了它。  然，白茶故乡福鼎，民间广为流传一句话，“茶为哥，米为弟”。 日常饮食中，将茶列在米饭前面，可想当地人对茶叶何等重视？ 在爱茶人的心中，茶自然是天天要喝的，一日不可离了它。 要想喝好茶，将茶泡好十分重要。 前些天，有位相熟的茶友留言发来困惑，“看你常常推荐别人用盖碗泡茶，难道盖碗可以泡所有的茶吗？” 当然可以了，连鲁迅先生都曾说过，“泡好茶，是要用盖碗的。” 下边，就来好好解释为什么。  《2》 用盖碗泡茶，究竟有哪些好处？ 一只盖碗，小巧灵便。 泡茶常用的盖碗，上有盖，中有碗，下有托，意寓天地人和。 用高白泥为原料烧制，器表施加高白釉，质地细腻又光洁。 比起不少陶土紫砂类茶具，白瓷盖碗要显得更紧密，毛孔更细。 这样一来，在泡茶时，盖碗不容易吸附茶香和茶味，影响茶汤风采的完整展现。 杯盖开口可以自由活动的盖碗，便于清洗，不容易积累茶渍和茶垢，更为卫生。 相比起来，不少壶状的茶具，由于壶嘴细长，既不利于清洗，又不利于彻底出汤。 杯盖开口大小可以自由活动的盖碗，在泡茶时，可以根据茶叶形态的大小，调整出汤开口。 有利于在泡茶时，将盖碗内的茶汤，快速彻底的倒出。 再加上，相比于不少茶器，盖碗的价钱可谓是平易又亲切。  挑一个纯素白的基础盖碗进行冲泡，能用上很久。 哪怕不小心失手摔碎，不不至于心疼，再到拿一个新的换上，便可。 我国的茶文化历史源远流长，有着诸多茶类的不同。 绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶，种种都不相同。 但在诸多茶类中，选一只基础白瓷盖碗冲泡，挑不出任何毛病。 泡茶，无论泡白茶也好，红茶也罢，哪怕生普和熟普，都可以用盖碗冲泡。 就算适用于玻璃杯冲泡的绿茶，改用盖碗冲泡，同样别有一番韵味。 质地细腻的盖碗，在一冲冲注水泡茶的过程中，可以公正不阿的将这些不同好茶的风采，原汁原味的呈现，曼妙无比！  《3》 使用盖碗泡茶，有哪些窍门？ 用盖碗泡茶，好处诸多。 但，曾遇到不少茶友，对盖碗泡茶十分抗拒。 问之为何？ 答曰：太烫手！ 用盖碗泡茶，真的会烫手吗？其实不是，只是方法没有用对。 泡茶时，在提起盖碗出汤的过程中，手的摆放位置不对，才会让滚热的水汽，将手烫红和烫伤。 杯盖开口可以自由活动的盖碗，在泡茶出汤时，若是杯盖开口过大，另一端就会高高翘起。 注入沸水泡茶，提起盖碗出汤时，滚烫的热气，沿着这撬开的尾部，不断散热。 像是源源不断，吐着白烟的大烟囱。  这时，不巧的是，杯盖尾部翘起的开口，正好对着泡茶人提起盖碗出汤的手掌心。 喷涌的热气，容易将掌心熏烫伤。 另一方面，杯盖开口过大，相应的水流量会变大，容易不受控制。 急遽的水流，磅礴而发，呈现瀑布状般，倾倒入杯中。 并且，这个瀑布堪比南美洲的伊瓜苏瀑布，宽广极了。 这时，稍有不慎，滚烫的茶水便会漫出到扶握碗沿的手指上，首当其冲的大拇指，自然最易被烫伤。 使用盖碗泡茶，曾有过大拇指或是手掌心被烫伤到的朋友，可要多多留意了。 在泡茶时，杯盖开口的大与小，可以多多留意！ 在合盖出汤时，杯盖开口要适中，并且要留意不能将其翘起。 用手指抓握提起盖碗出汤时，手指要紧紧抓在碗沿上，不要过于贴近碗身！  《4》 泡茶，如何挑选不易烫手的盖碗？ 使用盖碗泡茶，若想避免烫手，除了要留意操作手法外，还需细细挑选好不易烫手的盖碗。 工欲善其事，必先利其器。 解决盖碗泡茶的后顾之忧，泡茶喝茶更舒心。 那，一只不易烫手的盖碗，该具备哪些条件呢？ 首先，在盖碗的整体器型上，不能是“直肠直肚”状。 完全呈现直筒型的盖碗，令人在提起盖碗泡茶出汤时，根本无从下手。 无论将手摆放在哪，都避免不了要比盖碗的碗身进行亲密接触。 手指的指腹，会因此被烫伤。  其次，在适量的程度上，盖碗的盖钮要高，碗沿要宽。 盖碗的盖钮，就是杯盖上的凸起部分。 盖碗的碗沿，就是碗身外沿部分。 在提起盖碗出汤时，泡茶人的手通常是将食指摁住盖钮，大拇指和中指，抓扶碗沿。 一只盖钮高，碗沿宽的盖碗，在泡茶出汤时，能将手指最大程度远离滚烫的盖碗内壁，从而减少烫手的风险！  最后，盖碗的容量要适中，更为趁手。 标准的白瓷盖碗，容量在于110ml。 这样不大不小的盖碗，泡出来的茶汤，即可方便个人独自饮用，又方便两三好友分饮用。 同时，在提起出汤时，还更为趁手，减少失手将盖碗摔倒，弄碎、烫手的可能。 试想，若是容量过大的盖碗，像150ml、甚至200ml的大盖碗，在注水之后，会十分重手。 稍有不慎，没有拿稳，就会将手烫伤！ 泡茶时，选好一只好用不烫手的盖碗，更能泡出好滋味！  《5》 夏日午后，小憩方醒。 慵懒的、惬意的烧水泡茶。 水声初沸，咕噜咕噜的水声作响。 取来今年的白牡丹，投入素净的盖碗中。 芽白叶绿的白牡丹，在盈盈的汤水中，舒展身姿。 像六月的清荷，在水面上娉婷摇曳的腰肢。 注水毕，提起盖碗出汤。 一杯又香又稠的好茶，随即展露着风采。 望着盖碗上手绘的青花缠枝千叶，简雅至美，赏心悦目。 又得浮生半日闲。 闲来无事，用盖碗泡一冲茶，又是闲适无比的好时光！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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