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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 明前茶，贵如金。想必这句话大家都不陌生。 此话翻译过来就是：清明节前采摘的茶，比金子还贵。来看看现在的金价，每克356元，一斤茶就是178000元。 虽说一斤茶还没有贵得如此夸张，但小几千小几万的茶，还是有的。譬如西湖龙井和白毫银针，这些茶，可都是含着金汤匙出生的茶，身份尊贵。 每每说到价格，总有一部分人要跳出来伸张正义：“不就是茶叶子，为什么要卖的这么贵？” 这种疑问，大致像我们怀疑北上广深的房价，明明就是钢筋水泥，凭啥一个平方要五位数。 瞧，世上很多事，和我们想的有很大出入。正如那句流行语：理想很丰满，现实很骨感。偏偏还要骨感成骷髅状。 然，存在即合理。 如房价一般，它贵，自然有它的道理。 而明前茶金贵，亦有自己的资本。就拿春白茶来说吧，它的金贵，主要体现在三个方面。 《2》 春白茶金贵，在于其产量少 春天，总是孕育着希望。而春天看似美好，却也短暂。 在一声响雷当中，茶树的探出小脑袋，眨巴着眼睛，看着这熟悉而又陌生的环境。 它不知道的是，等到自己长得再高一些、壮一些，就要被茶农粗糙的双手采下，摊晾在水筛当中，制作成茶，最后成为老饕餮的杯中餐。 谁曾想，白茶在春天的戏份这么少。从春分前后开始，一直到立夏，就要华丽地谢幕。 于白茶而言，从春分前后开始一直到立夏，采摘期也就40天左右，加上雨天、雾天不能采茶，这产量就更低了。 俗话说的好,“物以稀为贵”，这产量低的茶，自然也就贵了。 譬如，今年的高山白毫银针，在3月11日、3月22日先后接受了霜冻的考验，不少芽头受到了刺激和惊吓，停止了发芽，等到缓过劲来，蹭蹭蹭如坐火箭般，长成了白牡丹。 今年的高山白毫银针，产量和去年相比，少了一大半。 还指不定今年的白毫银针，要多少钱一斤呢。 然而，即便白毫银针再贵，春白茶不便宜，我们也是要喝的，原因嘛，在于其品质优异，让人难以忽视。 《3》 春白茶金贵，在于其品质优秀 政治经济学中有一个理论，十分受用：价值决定价格。 春白茶之所以价格高，自然是它值这个价。 春白茶的值钱，主要体现在白茶“鲜香甘醇”的品质特点上。 在所有白茶中（白茶根据采摘季节可分为春白茶和秋白茶），鲜爽感是最为强烈的。 它就好像青瓜汁一般，充斥着清新的气味，鲜爽无比。春白茶之所以这么鲜爽，和茶叶的内含物质有密切联系。 春白茶芽头、叶片娇嫩，含有丰富的氨基酸物质，这些氨基酸，就是春白茶鲜爽感的最有效动力。 同时，春白茶还有层次丰富的花香，这些花香，为其加分不少。譬如我们喝到一款白毫银针，它有着丰富的花香，如兰似桂，在喝茶的时候，也会增加不少好感吧。 如同看到一个装扮精致的女性，只会让我们觉得赏心悦目，十分养眼。 春白茶的品质，还体现在它甜润的汤水中。 兴许是因为春天采制的特点，春白茶丝毫没有粗老之气，有的只是鲜嫩。如前几天喝到的半成品白毫银针，入口就是满嘴的娇嫩，好像在吃水豆腐一般，爽滑，柔嫩，触感柔软。 这样一款有颜值，有内涵的春白茶，价格能低到哪儿去？ 《4》 春白茶金贵，在于其营养价值高 春白茶的营养价值，是由几种物质共同决定的。 1、氨基酸 春白茶的氨基酸含量，是所有白茶里最丰富的。 氨基酸有一个特性：遇高温即会分解。 也就是说，在温度越高的情况下，氨基酸的含量会越少。 之所以白茶中氨基酸含量最高，是因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于产生速度，故而春白茶的氨基酸含量最高。 氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，白茶中的鲜爽气、丰富的花香，与氨基酸关系密切，可以说，要是没有氨基酸，就不会有春白茶如此丰盈的口感和香气。 氨基酸除了是春白茶的口感物质外，也是人体所需要的重要物质。 2、维生素 春白茶中还有丰富的维生素。这些维生素包括：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等。 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。 维生素与氨基酸有些类似，遇到高温容易被破坏。 春季的低温，无形中又起到了保护作用。故而春白茶的维生素物质，又是所有白茶中最高的。 这样一款丰富的春白茶，自然价格不菲。 《5》 今年春茶季，村姑陈扎根在高山茶区，全程参与白茶采摘，记录了白茶制作的流程。更加真切地感受到制茶的不易。 虽说平地的三月温度较高，但在高山地区，依旧让人瑟瑟发抖。在此艰苦的环境下工作，更能体会到采茶人的不易。 一斤的白毫银针，需要近20000个芽头，这就意味着，手指需要在茶树上采摘不下20000次。 此时，想到了幼儿园就要求背诵的诗句。 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 白茶又何尝不是如此呢？春白茶贵，不无道理。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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