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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 穿过历史的烟尘，拨开岁月的浓雾，我们目光回转，去寻找茶，过去的模样。 茶，穿越了数千年的风沙，经历了云巅，也到过了谷底，但它还是不骄不纵，静静地站在那里，仿佛娇美的女子，又如坚毅的磐石。 从生嚼鲜叶到生叶煮饮，这是中国人最原始的饮茶方式。 再到后来的制茶，从粗放渐渐转向精加工，从煮茶再到泡茶，并无优劣之分，有的只是时代的选择。 接下来，村姑陈就带大家来看看煮茶的那些事吧~ 《02》 一、煮什么茶？ 天气转凉，冬天的味道渐渐变得浓了起来，特别是这两天身处湿冷天气的武夷山，更是片片凉意从脚底直冒身体，这个时候，北方有的地方更是已经开始下雪了，这时候可以煮一些茶性温热的发酵型茶叶。 发酵型茶叶不但能降三高，其中茶多酚含量也较少，对胃部的刺激会随之降低。 所以，最近可以煮一些红茶、老白茶、黑茶或者陈年生茶，而且发酵型茶叶用来煮茶会比冲泡的更加香，茶性激发的也更彻底。 《03》 二、用什么煮？ 煮茶选壶要注意什么呢？只要满足两点，就可以拿来煮茶哦~ 哪两点呢?首先，茶壶要方便投茶，我们喝茶往往不止一次投茶，所以方便投茶是极为重要的。 其次，要方便出水，不管壶嘴有多少“弯”，都要以其出水的速度和出水的流畅度为标准。 村姑陈推荐茶友们使用玻璃茶壶来煮茶，价格便宜，而且使用、清洗都很方便，可以透过玻璃观茶汤色，更容易确定出汤的时间，从而保证茶汤的滋味。 不过玻璃茶壶散热较快，建议放凉到80℃后快速饮用，不宜久置。 除了玻璃茶壶，煮白茶时还可以使用陶壶。 使用陶壶能保证壶内的温度，让茶叶的香味和味道更好的释放。 《04》 三、如何煮茶 煮茶可以一门学问，唯有用心钻研，才能煮好一壶茶。 那么，煮茶有哪些步骤呢？又该注意些什么？ 1、水量 水是茶的载体，煮茶的用水量会很大程度地影响出汤的口感。 村姑陈建议，煮茶时用水大约占茶壶的一半到三分之二左右即可。 水多了不但容易溢出来，而且容易出现茶汤滞留过多，导致反复烧开的情况，对身体反而有害。 2、时间 煮茶的时间不宜太久，大约水将沸未沸时把茶投入，建议在水沸腾后一分钟内把火关掉，这样茶汤才不会由于析出的物质过多而变的苦涩。 这时候玻璃壶的好处就体现出来了，可以明显的看到水沸腾的程度，从而精确地掌控火候。 3、小贴士 可以在每次煮好茶后留下一小部分茶汤作为下一壶茶的母汤，这样能够保持茶汤的味道不会突然变淡。 煮白茶时，切记不可使用紫砂壶，否则会吸收白茶的香气，使白茶滋味变淡，影响口感。 不可反复煮茶，煮好的茶凉了不可再次加热，否则会析出有害物质，可以喝掉三分之二的茶汤，再加水煮茶。 《05》 煮茶是一种生活方式，几片小小的树叶，煮的是千年风沙，品的是人生韶华。 煮茶并非一朝一夕就能学得通透的，需要的是多喝，多学，多看，再配合一定的实践，才能体会茶中真味。 人生的不同阶段，品茶的体会也不尽相同，就如红楼一般，隔几年再去读，就又是另一种体会。 我在炉前，静观书卷，等着，你的到来。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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