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一、如何辨别激素蔬菜 1、不买外形和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜,当它的格外宽大、肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆翠绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。 2、少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜轻易被害虫所'青睐'，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药,这就轻易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等,不妨多看看这些蔬菜，绿色健康。 3、 不买施肥量大的蔬菜。由于化肥格外是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们应尽可能够吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。 当心!这些蔬菜不要买 太硬的西红柿:越硬的西红柿植物敫素使用越多，最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天持续-下成熟期，等它自然变软。而且这时不利康的催红素也已得到开释。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 2、 如何选购猪肉 受疫情影响，现在的猪价越来越贵，猪肉摇身一变成了'奢侈品'，不过即便现在价格这么贵，大家还是会去购买猪肉，因为这是我们餐桌上必不可少的一道美食。也正因如此，一些不法商家会在猪肉生产时添加激素或者注水或者喂药，让猪生长更快，肉看起来更多，但是这样对人体危害非常大，小编今天给大家说一说该怎么买猪肉。 1、猪肉的购买渠道 大部分人都会去街市或者农贸市场购买猪肉，在购买时，一定要留心看摊位各类营业证件。从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。还有的因为疫情期间很多农贸市场不开门，就选择去超市购买，超市的猪肉来源一般来说都比较正规。从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。 2、挑选猪肉的方法 ①、看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。 ②、闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。 ③、手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 ④、用水煮肉看汤汁颜色 如果大家对买回家的猪肉不放心，可以用这个方法，用清水猪肉。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。这样以后就可以避免再买到类似猪肉。 3、几种非新鲜猪肉的判断方法 ①、识别灌水猪肉的方法 把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出'啪啪'声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。
②、识别死猪肉的方法 死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。不过这种猪肉一般很少在市场出现，但是不排除有些黑心商家的混卖，所以大家还是要多多注意。
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