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免费分享一个正宗胡辣汤配方

2020-03-21  饮膳道人

说起胡辣汤,当属河南的胡辣汤最出名,胡辣汤,知名小吃,起源于河南省西华县逍遥镇,胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤

河南胡辣汤大致有两个流派,北舞渡的和逍遥镇的,两者口味相差很大,我从小喝北舞渡的,逍遥镇的表示喝不太习惯,据说西安的胡辣汤味道差别也很大。其实河南很多卖胡辣汤的早餐店,也是参差不齐,每家的味道都不一样,胡辣汤的精髓在于香料的配比,下面给大家分享一个配方。

做胡辣汤用的水是羊骨和牛骨、牛油熬制的高汤,高汤烧开后,下入香料食材,煮熟的牛肉丁,加入老抽,生抽,鸡精,味精,食用盐最后勾芡。出弯时淋上几滴香油。

注意:配方上的豆腐并不是我们平时吃的豆腐,而是腐竹皮,另外也可以放一些面筋。不喜欢吃黄豆芽的可以不放,很多地方的胡辣汤都不放豆芽。大家根据当地喜好,可以自由选取配料

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